Nové zemiaky s kôprom a maslom

Nové zemiaky s kôprom a maslom, rýchly recept s lahodnou chuťou. Sezónny recept, nové zemiaky s kôprom a maslom. Ozdobte recept, nové zemiaky s kôprom a maslom, prísady a krok za krokom prípravu.

Ak je jar, musíme využiť sezónnu zeleninu a medzi nimi sú aj nové zemiaky. Je zrejmé, že nové zemiaky sa dajú pripraviť na veľa spôsobov, a to ako vyprážané, tak aj pečené v rúre, ale aj varené, skôr jemne pošírované, aby sa nerozdrobili. Mimochodom, lahodný som zverejnil pred časom recept na nové zemiaky s cesnakom a rozmarínom v rúre. Táto sada nové zemiaky s kôprom a maslom je to jeden z najjednoduchších, ale aj najchutnejších možných.

Na jednej strane máme sezónnu hľuzovku, mladé a krehké zemiaky, oveľa chudobnejšie na uhľohydráty ako tie, ktoré dosiahli zrelosť. Ich chuť je veľmi, veľmi jemne sladká, skôr neutrálna, takže akékoľvek korenie alebo bylinky, ktoré pridáme, absorbujú ich arómu ako malé špongie. Na druhej strane, v tomto období je kôpor tiež mladý. Jeho chuť je diskrétnejšia ako po zrelom kôpru, ktorý v zime nakladáme do nálevu, dotvorí vôňu mladých a nežných zemiakov s množstvom pochúťky. Ak mám náhodou po ruke nejaké čerstvé leurdské listy, rád ich kombinujem s kôprom. Inak dobré maslo, soľ a korenie a chutné jedlo, ktoré táto lahodná obloha doplní.

Zloženie nové zemiaky s kôprom a maslom

1 kg nových zemiakov
60 gramov masla
1 zväzok čerstvého kôpru
voliteľné, 4 - 5 čerstvých leurdských listov
soľ a korenie podľa chuti
dostatok vriacej tekutiny na zakrytie zemiakov, čo môže byť slepačia polievka, zeleninová polievka alebo slaná voda na pridanie 1 - 2 strúčikov cesnaku/cibule/iných príchutí

Olúpte nové zemiaky na nové zemiaky s kôprom a maslom

Mnoho ľudí radšej nové zemiaky nelúpe. Všeobecne platí, že ak im dávate prednosť týmto spôsobom, stačí ich len veľmi dobre umyť, potom ich môžete použiť v rôznych prípravkoch. Pri tejto príprave sa však musia nové zemiaky očistiť, inak by sa pokožka na povrchu počas varenia/pytliactva nepekným spôsobom odlepila.

Tu je niekoľko užitočných trikov:

pod tečúcou studenou vodou potrieme nové zemiaky čistou (novou) špongiou na riad; tenká pokožka na povrchu zmizne akoby kúzlom
nové zemiaky dobre umyte a kým sú mokré, potrite ich po celej ploche hrubou soľou, šupka z povrchu sa odstráni
drôtová brúsna hubka je tiež veľmi efektívna, len s ňou musíme opatrne narábať, inak poškriabe zemiaky na povrchu

A samozrejme, ako posledná možnosť, najmä ak sa ponáhľate, je najrýchlejší a najefektívnejší škrabka na zeleninu. Aj keď budeme mať nejaké straty, budú minimálne a ak máme nejaké veľké zemiaky, sú skutočne nepodstatné.

Ako pripraviť nové zemiaky s kôprom a maslom

1. Vyberte zemiaky čo najmenšej veľkosti. Dobre sa umyte, očistite jedným z vyššie opísaných spôsobov podľa vášho výberu a vložte ich do misky so studenou vodou. Takto zabránite ich oxidácii.

2. Dáme na oheň 3 litrový kastról, do ktorého pridáme asi 1,5-2 litra tekutiny. Tento objem by mal dokonale pokryť zemiaky. Tekutina dochutí nové zemiaky, takže môžeme použiť ochutenú zeleninovú polievku alebo kuraciu polievku. Ak nemáme po ruke polievku, môžeme použiť vodu, do ktorej pridáme 1 lyžičku soli a 1-2 strúčiky cesnaku a/alebo 1/2 cibule.

3. Keď tekutina zovrie, zemiaky dobre scedíme a pridáme ich na panvicu. Zemiaky by mali byť pokryté horúcou tekutinou. Keď začne opäť vrieť, znížte teplotu na mierny oheň a duste ju bez varu alebo radšej nechajte pôsobiť asi 20 - 25 minút, kým nezmäknú. Skontrolujte, či sú zemiaky hotové asi po 20 minútach. Pokračujte vo varení bez varenia, kým nie sú jemné, bez lámania. Dôvod, prečo ich nevaríme vo veľkých hrncoch, je ten, že sú jemné a rozpadajú sa na povrchu, kým nepreniknú dovnútra.

4. Počas varenia zemiakov maslo jemne rozpustíme. Kôpor dobre umyte, pokvapkajte a nasekajte. Ak máte trochu leurd, nebude vám ľúto, ak to pridáte do tejto kombinácie.

5. Akonáhle sú zemiaky mäkké, vypustite vodu/tekutinu, v ktorej sa varili. Ak je to potrebné, odstráňte všetky pridané arómy (cibuľa, cesnak). Ihneď pridáme cez zemiaky, ktoré sú horúce, rozpustené maslo, nasekaný kôpor a podľa chuti soľ a korenie. Zľahka premiešajte pružnou lopatkou, aby sa zemiaky nerozdrvili.

Podávame nové zemiaky s kôprom a maslom

Tieto nové zemiaky s kôprom a maslom sa podávajú teplé ako ozdoba spolu s rôznymi inými jedlami. Je to obloha s jemnou a jemnou chuťou, ktorá nezakryje arómy mäsa alebo rýb, ale ju decentne doplní. Obzvlášť radi robíme tieto zemiaky, aby sme ich dali vedľa pečený pstruh, s grilovaným pstruhom ale aj jedlá z grilovaného mäsa.