Ovocný šalát s alebo bez rumu a smotany - recept s čerstvým alebo kompótovým ovocím

Ovocný šalát s alebo bez rumu a smotany - recept s čerstvým ovocím alebo kompótom. Ako pripraviť ovocný šalát s jablkami, hruškami, čerešňami, višňami a exotickým ovocím: ananás, pomaranče, mandarínky, grapefruit, kivi, marakuja alebo granátové jablko? Ovocný šalát s alkoholom alebo bez alkoholu, s aromatickým a vanilkovým sirupom, so smotanou a čerstvou mätou. Ovocný kokteil. Recept na ovocný šalát s obyčajným, alkoholom (rumom) alebo smotanou.

Tento ovocný šalát je v reštauráciách po celom svete známy ako „macedonia“ alebo „macedoine“. Názov pochádza zo spôsobu, akým sa tieto ovocie (kocky) krájajú a dajú sa použiť aj na zeleninu. Pôvod termínu je však od Alexandru Macedona (zdroj).

Na rodinných večierkoch som mal na starosti tento ovocný šalát a dezert. Moja mama usporiadala niekoľko vysnívaných večierkov s rafinovanými jedlami, špeciálnymi predjedlami s aspikom, divinou s jemnými omáčkami a inými špecialitami francúzskej a rakúsko-uhorskej kuchyne.

Moja mama bola v nej a v mojom kruhu priateľov slávna, vedelo sa, že jeme dobre a hlavne. Pretože všetci chceli recepty, zbil som svoju matku v aute, aby som sa o ne podelil s hosťami. Neskôr, v roku 1993, keď sme si kúpili počítač v kancelárii, to bolo oveľa jednoduchšie a takéto vytúžené recepty sme uviedli na tlačiarni. Medzi nimi bol aj tento ovocný šalát - cocktail tutti frutti - ako ho mama nazvala.

Oana stále má niekoľko vytlačených listov z tej doby, z večierku mojich rodičov. Podľa takéhoto receptu dokonca nedávno pripravil jelenie papriku - pozri tu.

O ovocnom šaláte s rumom - macerovaný a ochutený

Pamätám si, že som mal veľmi veľkú nádobu s vekom (asi 20 litrov), ktorú som naplnil ovocným šalátom. Keďže som dospelý, nešetril som alkoholom, ktorým bol všeobecne kvalitný hnedý rum Jamajka alebo Havana Club. Pravda je, že my („mladí v gangu“) sme už boli študenti a pochutnali sme si na tomto dobre alkoholizovanom ovocnom šaláte 🙂 Na 20 kg ovocného šalátu sme dali 2-3 dobré fľaše rumu.

Pre deti môžete vyhradiť niekoľko porcií (bez alkoholu) a do zvyšku pridať veľa rumu (pravý rum, nie rumová esencia!).

Ide o to chutný ovocný šalát sa pripravuje nielen zmiešaním niektorých kompótov s čerstvým ovocím, ale aj ich maceráciou v sirupe varenom s cukrom a ochutenou vodou: citrónová kôra, vanilka, škoricová tyčinka. Po vychladnutí pridáme alkohol (rum). Ovocný šalát sa nechá 12 - 24 hodín máčať v chladničke v uzavretej nádobe, aby sa podával veľmi studený. Neviete si predstaviť, akú má príchuť!

Na jar-leto môžete použiť sezónne ovocie počnúc jahodami, malinami, marhuľami, melónmi, broskyňami a nektárinkami a na jeseň hroznom a slivkami, jablkami a hruškami. Hrušky sú niektoré z mojich obľúbených ovocných šalátov. Zima je plná čerstvých citrusových plodov, ktoré si zaslúžia byť súčasťou tohto šalátu: mandarínky, mleté mäso, pomaranče, grapefruit, pomello atď. Aj v zime používam na túto zmes ovocia veľa kompótov: ananás, mandarínky, čerešne alebo višne atď.

Môže sa tiež pripraviť z ovocia z tohto šalátu slávny dezert Coupe Jacques - pozri tu.

Tu je postup, ako pripraviť ovocný šalát podľa obľúbeného receptu mojej matky.