palacinky

Včera ráno som urobila palacinky. To znamená, že palacinky sú hustejšie, hrubšie, nadýchanejšie a menšie ako zvyčajne. Našla som niekoľko receptov, ale zastavila som sa u Laury, pretože kombinácia s rozšľahaným bielkom sa mi zdala zaujímavá.
Rešpektoval som množstvá v recepte a dostal som 15 palaciniek. Ak nemáte hostí alebo ak ich nezoberiete na piknik, tak ako ja, odporúčam vám znížiť ich množstvo na polovicu:).

prísady
4 vajcia (žĺtky oddelené od bielkov)
500 gr mlieka
400 gr múky
3 lyžičky strúhaného prášku do pečiva
pol lyžičky sódy bikarbóny
6 lyžíc oleja (ja som použil repkový olej)
vrcholová soľ
5 lyžíc cukru
1 vrecúško vanilkového cukru

Múku som preosiala do veľkej misy a dala som na ňu prášok do pečiva, sódu bikarbónu a cukor.
Z bielkov som vyšľahala tuhú penu (mixérom), a žĺtky som miešala so soľou, kým neboli trochu svetlé (5 minút).

Mlieko som zmiešala s olejom a potom nimi vyliala žĺtky. Tekutinu som zhomogenizoval a vysypal som ju k múke. Dobre som premiešala a potom som pomalými pohybmi a zdola nahor pridala sneh z bielkov (aby cesto bolo nadýchané a sneh z bielkov nevychádzal).

Rozohriala som panvicu (nemyslím si, že je to teflón, mám ju z Ikea) a potom som v nej rozohriala lyžičku masla (neskôr sa panvica nebude mastiť). Panvicu som dobre utrela obrúskom (aby sa na palacinkách neobjavili škvrny) a na každú palacinku som naliala asi pol leštidla. Nie je potrebné kompozíciu naťahovať, len umiestniť ju do čo najkrúhlejšího tvaru, je to jediný potrebný tvar.

Asi po 30 sekundách - minúte (keď sa na povrchu začnú lámať malé bublinky) som placku otočil a nechal som ju zhruba rovnaký čas. Myslím si, že toto obdobie závisí od panvice a ohňa, preto placku mierne nadvihnite, aby ste zistili, či zhnedla alebo začala horieť na okrajoch. Musí byť otočené, keď získa jednotnú zlatú farbu.

Pretože moja panvica je veľmi malá a zmestila sa na ňu iba jedna palacinka, vybral som ďalšiu panvicu, aby som pracoval paralelne:). Proste tá panvica nemá hladký povrch, je veľmi poškriabaná. Myslím si, že z tohto dôvodu majú palacinky nerovnomerné zafarbenie, na niektorých porciách boli príliš vyprážané, na iných zostali žlté, piekli sa oveľa dlhšie, nakoniec táto varianta nefungovala. Takže buďte opatrní, aký druh panvice použijete.

Tieto palacinky som jedla na raňajky s džemom z dule, ružovým džemom a medom.

Sú ideálne na raňajky do postele alebo na piknik:). Tam jedli ricottu a jahody:).

Čas: 45 min - jedna hodina
Porcie: 15
Náklady: 13 ron