Pravda za piatimi mýtmi o jedle a zdraví

Nesprávne informácie o výžive ovplyvňujú schopnosť ľudí stravovať sa čo najzdravšie a môžu viesť k frustrácii a zmätku, najmä keď často vznikajú rozpory, a to aj vtedy, keď sú výsledky pocítené ako výsledok zmien pozitívny.

Podľa Zdravia mužov je tu päť mýtov o výžive a zdraví a o tom, ako to v skutočnosti je.

1. Červené mäso spôsobuje rakovinu

Počiatky tohto mýtu spočívajú v japonskej štúdii uskutočnenej v roku 1986, ktorá zistila, že u potkanov, ktorým boli podávané heterocyklické amíny, sa vyvinula rakovina. Heterocyklické amíny sú zlúčeniny generované nadmerným varením mäsa pri vysokých teplotách. Od tej doby niektoré štúdie veľkého počtu ľudí naznačili možnú súvislosť medzi červeným mäsom a rakovinou.

Žiadna štúdia však nenašla priamu súvislosť medzi príčinami a následkami medzi konzumáciou červeného mäsa a rakovinou, pričom výskum na veľkých skupinách dobrovoľníkov nezohľadňoval ďalšie faktory, ktoré by mohli viesť k chorobe.

Preto odborníci, ktorých sa týka prieskum Zdravia mužov, nepovažujú za potrebné vylúčiť červené mäso z jedálnička, ale odporúčajú spotrebiteľom, aby ho neprepaľovali - ide najmä o grilovanie, kým sa mäso príliš nespáli alebo nezhnedne.

Ak bolo mäso už toľko uvarené, musíte spálenú alebo veľmi zhnednutú časť odstrániť, pretože by vám mohol ochorieť.

2. Je potrebné sa vyhnúť použitiu soli, pretože vedie k vysokému krvnému tlaku

V roku 1940 sa výskumník z Duke University menom Walter Kempner, lekár, preslávil liečením ľudí s vysokým krvným tlakom obmedzením príjmu solí. Niekoľko štúdií následne potvrdilo, že zníženie množstva soli by mohlo pomôcť v prípade hypertenzie.

Rozsiahly vedecký výskum však ukázal, že neexistuje dôvod, aby ľudia s normálnym krvným tlakom obmedzovali príjem sodíka, ako sa neskôr vyvinul mýtus na základe vyššie spomenutých štúdií. Na druhej strane, ak máte hypertenziu, táto redukcia vám môže pomôcť.

Tí, ktorí majú vysoký krvný tlak a nechcú jesť menej soli, môžu konzumovať viac potravín, ktoré obsahujú draslík, pretože záleží na vyvážení hladín týchto dvoch minerálov v tele. Holandská štúdia navyše zistila, že nízky príjem draslíka má rovnaký vplyv na krvný tlak ako vysoký príjem soli.

Z potravín bohatých na draslík obsahuje špenát, brokolica, banány, biele zemiaky a väčšina fazule viac ako 400 miligramov draslíka na porciu. Ale človek by mal denne skonzumovať asi 4 700 miligramov draslíka.

3. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy vás urobí tučnejším ako cukor

Neexistujú dôkazy o tom, že kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy vás robí tučnejším ako cukor. Oba spôsobujú hromadenie nadbytočných kilogramov, ak sa konzumujú v nadmernej miere. A obe by sa mali konzumovať striedmo, najmä preto, že môžu mať vplyv na zdravie.

4. Strava s vysokým obsahom bielkovín je nebezpečná pre obličky

V roku 1983 štúdia ukázala, že ak prijímate viac bielkovín, zvyšuje sa úroveň rýchlosti glomerulárnej filtrácie (GFR). MER je v podstate množstvo krvi, ktoré obličky filtrujú za minútu, a mnohí vedci sa domnievajú, že vyššia miera zaťažuje obličky ďalšou záťažou.

Nedávna štúdia však ukazuje, že hoci diéta s vysokým obsahom bielkovín zvyšuje rýchlosť glomerulárnej filtrácie, funkcia obličiek nie je týmto zvýšením ovplyvnená.

5. Batáty sú pre telo lepšie ako biele

V skutočnosti sa nedá povedať, ktorý zemiak je lepší, pretože každý z nich má iné nutričné hodnoty. Sladké zemiaky majú viac vlákniny a vitamínu A, zatiaľ čo biele zemiaky sú bohatšie na základné minerály, ako je železo, horčík a draslík.

Dôležitejší je však spôsob, akým ich varíte. Celý varený alebo pečený zemiak je zdravší ako jeden vyprážaný alebo zmenený na hranolky.