Čas použiteľnosti - ako dlho vydrží jedlo v chladničke?

Schopnosť správne skladovať potraviny by nám mohla pomôcť uľahčiť organizáciu našej stravy. Príprava veľkého množstva a správne skladovanie je jedným z najjednoduchších spôsobov organizácie našej stravy. Týmto spôsobom budeme mať vždy rýchle zdravé možnosti. Predbežná príprava vám pomôže ľahšie dodržiavať vašu stravu. Ak máte dnes napríklad na večeru ryžu a zeleninu, na budúci týždeň si uvarte dvakrát toľko.

Viete, ako dlho môžete ryžu uchovať v chladničke? Čo s vareným mäsom alebo zeleninou? Myslíte si, že je nemožné uchovať si paradajkovú pastu po použití iba jednej polievkovej lyžice?

Na tieto a ďalšie otázky odpovieme v tomto článku, aby bolo zdravé stravovanie jednoduchšie a príjemnejšie.

Ako dlho vydrží jedlo v chladničke

Potraviny majú „inú trvanlivosť“ na skladovanie v chladničke a mrazničke v závislosti od typu a spôsobu prípravy. Ďalej sa chystáme zistiť, aký je termín a spôsob uchovania najbežnejších potravín z prispôsobených diét typu Top Forma.

Či už si na večeru uvaríte bielu ryžu alebo hnedú ryžu, porciu si môžete nechať na budúci týždeň v chladničke. Oba druhy ryže si zachovávajú svoje chuťové vlastnosti až 7 dní. Ak sú skladované v mrazničke, doba je oveľa dlhšia - 6 - 8 mesiacov.

Zhnitú varenú ryžu spoznáte ľahko, pretože mení textúru. Spravidla je to ťažšie, objaví sa pleseň, čo naznačuje, že „trvanlivosť“ lahodnej porcie ryže so zeleninou uplynula.

Šošovka a fazuľa

Ak ste sa rozhodli získať potrebné množstvo rastlinných bielkovín prostredníctvom šošovice alebo fazule, musíte mať na pamäti, že varené strukoviny nevydržia v chladničke dlhšie ako 5 dní. Ak si teda v nedeľu urobíte krém zo šošovicovej polievky, na konci pracovného týždňa môžete zjesť porciu.

Varené bôby a šošovica sa odporúča uchovávať vo vzduchotesnej nádobe alebo škatuli, aby sa zabránilo vlhkosti a zachovali sa čo najdlhšie chuťové vlastnosti.

quinoa

Ak je toto jedlo vo vašom jedálničku bežné, môžete si uvariť 2 porcie a jednu z nich oddeliť na budúci týždeň. Táto obilnina si zachová svoje výživové a chuťové vlastnosti až 7 dní za predpokladu, že bola správne chladená vo vzduchotesnej nádobe. Je dôležité nenechávať pripravenú quinoi pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.

Mäso

Zaujíma vás, aká je „trvanlivosť“ vareného mäsa?

Kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso si zachová svoje výživové a chuťové vlastnosti až 7 dní, ak je skladované v príslušnej chladničke. Ak sa rozhodnete zmraziť bravčové alebo hovädzie mäso, v nasledujúcich 8 mesiacoch budete môcť podávať porciu. Varené alebo varené kurča vydrží v mrazničke o niečo dlhšie - dokonca rok po uvarení.

Koniec

Ak váš jedálniček dnes obsahuje ryby, urobte 2 porcie a jednu z nich si nechajte nasledujúcich 5 - 6 dní. Toto je optimálna trvanlivosť pre varené ryby. V mrazničke si ryba udrží svoje chuťové vlastnosti po dobu 6-9 mesiacov.

zeleninu

Naše telo potrebuje zeleninu, či už čerstvú, varenú alebo varenú. Sú nenahraditeľnou súčasťou každej stravy a je dôležité vedieť, ako správne uskladniť väčšie množstvo. Varené alebo pečené cukety, mrkvu, brokolicu alebo zemiaky môžete jesť až týždeň po ich príprave, pokiaľ sú uchovávané v uzavretej nádobe. Lehota 7 dní platí pre väčšinu pripravenej zeleniny.

Varené vajcia

Tvrdé varené vajcia je možné skladovať v chladničke bez zmeny ich výživových a chuťových vlastností až týždeň. Je zrejmé, že existuje možnosť rýchleho znehodnotenia, ak nie sú správne skladované alebo sú varené menej ako 10 minút. Ak máte neobvyklú myšlienku zmraziť varené vajcia - radšej nie. To sa neodporúča, pretože to ničí ich bunkovú štruktúru a znižuje ich trvanlivosť.

Rajčinová pasta

V prečítaných receptoch často nájdeme ‘pridať 1 - 2 lyžice paradajkovej pasty‘. Dobre, ale čo urobíme so zvyškom? Táto otázka nás zomelie, keď nechceme vyhodiť zvyšnú časť a nevieme, čo s ňou. Ak plánujete paradajkovú pastu používať nasledujúcich 7 dní - uchovávajte ju v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Čím je nádoba menšia, tým lepšie. Je dôležité mať trochu vzduchu, aby ste vydržali dlhšie.

Čo však urobíme s paradajkovou pastou, ak ju v blízkej budúcnosti nevyužijeme? Jedným z riešení by bolo zmraziť ho v ľadových formách. Keď je zmrazená, odstráňte sformované kocky a oddeľte do malých vreciek kocky potrebné na prípravu. Paradajková pasta sa dá skladovať v mrazničke až 3 mesiace a vždy budete mať presné množstvo.

Zdravé stravovanie môže byť veľmi jednoduché, keď sme organizovaní. Tu nám pomáha prispôsobená strava, ktorá je krokom vpred v správnej výžive.

Tipy na zdravé grilovanie

Najlepším spôsobom, ako pripraviť zdravé jedlo na grile, je odstrániť čo najviac karcinogénov (heterocyklické aminokyseliny a polycyklické aromatické uhľovodíky).

Heterocyklické aminokyseliny sa tvoria v spálenej kôrke potravín bohatých na bielkoviny (mäso), keď sa pripravujú pri vysokej teplote. Polycyklické aromatické uhľovodíky vznikajú pri odtoku mäsovej šťavy cez uhlíky alebo horúce povrchy, čo vedie k tvorbe dymu. Ak však patríte k milovníkom grilovania, existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zdravé grilované mäso.

Pre zdravšiu prípravu mäsa majte na pamäti nasledujúce pravidlá:

Uvarte malé kúsky mäsa, ktoré sa uvaria za kratší čas a zo stekajúceho tuku vyprodukujú menej dymu.
Pred vložením na gril z mäsa odstráňte viditeľný tuk.
Marinované.
Mäso rozmiestnite čo najvyššie, aby neprišlo do priameho kontaktu s ohňom
Po upečení gril dobre očistíme od zvyšného tuku
Mäso čo najčastejšie obracajte - zabránite tak nadmernému pripáleniu
Pokiaľ môžete, vyskúšajte grilovanie na plyne, ktorý umožňuje ľahšiu reguláciu teploty.

Zelenina - lahodná obloha alebo hlavné jedlo

Grilovanie je dobrý spôsob varenia zeleniny. Vysoká teplota a rýchla príprava pomáhajú udržiavať všetky živiny. Zeleninu nakrájajte na plátky alebo kocky a poukladajte na špajdle. Najvhodnejšia je grilovaná zelenina:

Papriky (6-8 min. Na každej strane)
Cibuľa (5-7 min. Na každej strane)
Cuketa (5 min. Na každej strane)
Kukurica (25 min.)

Grilovaná zelenina je skvelou voľbou, keď máte v programe Top Forma „zeleninu podľa vášho výberu“. Stačí vziať do úvahy sumu uvedenú v režime. Získajte viac informácií o našich programoch a ich dôvodoch >>

Grilované ovocie pre zdravý dezert

Grilovaním sa zvýrazní chuť a sladkosť ovocia, ako sú jahody, broskyne, banány, hrušky a iné. Ovocie nakrájajte na kúsky a poukladajte na paličky v rôznych kombináciách.

Tajomstvo dokonalého grilovaného ovocia nie je upiecť ho priamo na plameni. Plody môžete odložiť na koniec grilu alebo ich dať až po uhasení ohňa. Trvá len 2 - 3 minúty, kým sa z čerstvého ovocia stane vynikajúci a zdravý zlatý dezert.

Užite si grilovaciu sezónu zdravo!

Všetky hmotnosti uvedené v režimoch Top Forma sú pre tepelne upravené potraviny (ak sú pripravené). To predstavuje skutočnú výzvu pre niektorých z tých, ktorí dodržiavajú režim.

Pomôžte našim receptom, ktoré označujú presnú váhu surových potravín, získať presné hmotnosti uvedené vo vašej strave. Každý recept sme vytvorili, aby ste si pri dodržiavaní diéty mohli vychutnať chutné jedlá. Recepty sú určené ako pre ľudí, ktorí držia diétu, tak aj pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo.

Je zrejmé, že recepty nie sú povinné. S cieľom pomôcť ľuďom, ktorí dodržiavajú stravu v našej krajine, sme pripravili niekoľko podrobných tabuliek so závažiami pred a po tepelnom ošetrení.

Na dosiahnutie navrhovaného cieľa je mimoriadne dôležité rešpektovať váhy uvedené v režime.

Aby ste nestrácali čas premýšľaním o tom, koľko ryže musíte variť, aby ste získali presne 200 g, pripravili sme nasledujúce tabuľky:

Varí - váhy pred a po tepelnom spracovaní

Váha uvedená v režime	Váha nepripraveného jedla	Orientačná suma
šošovica	200 g	75 g	1/3 šálky
Ryža	200 g	65 g
Ryža	150 g	50 g	1/3 šálky
quinoa	200 g	60 g	1/3 šálky

Cestoviny a zemiaky - váhy pred a po tepelnom spracovaní

Váha uvedená v režime	Váha nepripraveného jedla	Orientačná suma
Špagety	200 g	60 g
Pečené zemiaky	150 g	200 g
Varené zemiaky	150 g	150 g

Mäso - váhy pred a po tepelnom spracovaní

Všeobecným pravidlom pre kurčatá, hovädzie mäso a ryby je, že schudnú 25% svojej hmotnosti. Pokiaľ ide o bravčové mäso, stráca asi 65%. Chudnutie mäsa sa líši v závislosti od spôsobu jeho prípravy.

Váha uvedená v režime	Váha nepripraveného jedla	Orientačná suma
Kuracie mäso	150 g	200 g
Hovädzie mäso	150 g	200 g
Bravčové mäso	150 g	220 g
Koniec	150 g	200 g

Približná hmotnosť najčastejšie konzumovaného ovocia

Ak máte „ovocie podľa vášho výberu“, môžete jesť akékoľvek ovocie a kombinácie ovocia, berúc do úvahy uvedenú hmotnosť.

Jednotka
Banán	stredná veľkosť	160 g
Apple	málo	100 g
Apple	veľký	200 g
Hruška	malý	100 g
Marhule	veľký	60 g
Kivi	85 g
Oranžová	malý	130 g
Broskyňa	stredná veľkosť	130 g
Slivky	4 ks stredná veľkosť	80 g
Čerešne	10 ks.	90 g

Pri dodržiavaní diéty sa odporúča používať kuchynskú váhu. Kuchynská váha vám ukáže, že časť ryže, ktorú považujete za 200 g, váži v skutočnosti 400 g. Takéto nesprávne odhady sú často dôvodom, prečo sa nám nedarí schudnúť.

Pomocou kuchynskej váhy postupne napravíme spôsob, akým sa dívame na množstvá, a začneme správne odhadovať.

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako prípravok mení jedlo, presnejšie jeho výživovú hodnotu?

Konzumácia výživného jedla hrá rozhodujúcu úlohu pre zdravie, energiu a ideálnu hmotnosť každého človeka. Asi vás prekvapí, keď sa dozviete, že spôsob prípravy jedál ovplyvňuje vašu výživovú hodnotu. V tomto článku sa dozvieme, ako metódy varenia ovplyvňujú výživový obsah určitých potravín.

Obsah výživy sa počas prípravy mení

Príprava jedla nám pomáha ľahšie stráviť a asimilovať väčšiu časť živín. Napríklad bielkoviny vo varených vajciach sú o 180% ľahšie stráviteľné ako v surových. Existujú však kľúčové živiny, ktoré sa znižujú, ak sú pripravené určitými spôsobmi. Jedná sa o nasledovné:

Vitamíny rozpustné vo vode: vitamín C a vitamíny skupiny B - tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (B3), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (В7)
Vitamíny rozpustné v tukoch: vitamíny A, D, E a K.
Minerály: draslík, horčík, sodík a vápnik

Zmeny obsahu živín počas varu

Varenie je bežne používaný spôsob prípravy, pri ktorom sa jedlo varí vo vode pri teplote 100 stupňov. Najzraniteľnejšie voči tomuto prípravku sú vitamíny rozpustné vo vode. Varenie znižuje obsah vitamínu C v potravinách viac ako pri akomkoľvek inom procese varenia. Zelenina, ako je brokolica, špenát, šalát a ďalšie, môže počas varenia stratiť viac ako 50% obsahu vitamínu C. Vďaka tomu, že je vitamín C rozpustný vo vode a citlivý na vysoké teploty, pri varení v horúcej vode zo zeleniny odteká.

Vitamíny skupiny B sú tiež citlivé na vysoké teploty. Pri varení mäsa a odtečení šťavy z neho sa stratí až 60% tiamínu, niacínu a ďalších vitamínov skupiny B. Pri konzumácii týchto štiav sa ukladá 100% minerálov a 70-90% vitamínov.

Na druhej strane sa ukazuje, že keď sa ryba varí, obsahuje omega-3 mastné kyseliny vo väčšom množstve ako v prípade vyprážania.

Varenie spôsobuje najväčšiu stratu vitamínov rozpustných vo vode, ale nemá takmer žiadny vplyv na obsah omega-3 mastných kyselín.

Zmeny obsahu živín počas pečenia

Straty pri príprave väčšiny vitamínov vrátane vitamínu C sú minimálne. Dlhá doba varenia pri vysokej teplote je príčinou 40% zníženia obsahu vitamínu B vo varenom mäse.

Pečenie nemá vplyv na väčšinu minerálov a vitamínov, okrem vitamínu B. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby ste mali vo svojej strave zeleninu a konzumovali ju surovú ako šalát, pečenú alebo dusenú.

Rýchle vyprážanie a praženie (restované)

Pri miešaní alebo vyprážaní miešaním sa jedlo pripravuje na panvici pri strednej alebo vysokej teplote, v minimálnom množstve tuku. Tieto techniky sú podobné, rozdiel je iba v tom, že pri vyprážaní miešaním sa jedlo neustále mieša, teplota je vyššia a čas varenia - kratší. Tento proces je súčasťou zoznamu zdravých spôsobov prípravy.

Krátkodobé varenie bez vody zabraňuje strate vitamínu B a pridaný tuk zlepšuje vstrebávanie živín a antioxidantov v zelenine.

Vyprážanie a vyprážanie zlepšujú asimiláciu vitamínov rozpustných v tukoch, ako aj niektorých živín v zelenine, ale znižujú ich obsah vitamínu C.

praženie

Vyprážanie zahŕňa varenie veľkého množstva tuku pri vysokej teplote. Táto metóda nie je kompatibilná so zdravou výživou a preto sa jej treba vyhnúť. Pri dlhodobom zahrievaní tuku na vysokú teplotu dochádza k tvorbe toxických látok nazývaných aldehydy, ktoré úzko súvisia s rizikom vzniku rakoviny alebo kardiovaskulárnych chorôb. Druh tuku, teplota a čas, kedy ho varíme, ovplyvňuje množstvo aldehydov, prehriatie tuku zvyšuje ich produkciu.

Vyprážanie zachováva vitamíny C a B, ale ničí až 85% omega-3 mastných kyselín, ktoré sú veľmi citlivé na vysoké teploty.

Ak sa predsa len rozhodnete vyprážať, čo vám neodporúčame, urobte to za kratší čas a použite správny tuk.

Varenie v pare

Varenie v pare je jednou z najvýživnejších metód prípravy. Stratí minimálne množstvo aj tých najstabilnejších živín, ako je vitamín C a kyselina listová. To je najlepší spôsob prípravy nielen zeleniny, ale aj mäsa a rýb.

Aby ste sa ubezpečili, že dbáte na svoje zdravie a fyzický vzhľad, prispôsobte každé jedlo správnemu spôsobu prípravy. Vyvarujte sa vyprážaniu a konzumujte surovú zeleninu vo forme šalátov.