Racionálna výživa dieťaťa - recepty na varenie od A po Z

Aby bolo možné žiť, je potrebné, aby rôzne orgány, zariadenia a systémy v tele dieťaťa fungovali normálne. Ich prevádzka znamená činnosť, a to - spotrebu energie. Jedlo prináša materiály - lipidy a sacharidy - potrebné na výrobu energie. Pracovaním sa orgány a tkanivá - ako každý fungujúci stroj - opotrebúvajú. Stravovanie prináša potrebné materiály - bielkoviny a niektoré minerály - na ich obnovu. Telo dieťaťa obsahuje asi 72% jeho hmotnosti. Časť vody - asi 2 - 3 l - sa denne vylučuje z tela močom, stolicou, potením, ale najmä dýchaním. Aby nedošlo k „dehydratácii“, nie k „vysušeniu“, je potrebné denne konzumovať značné množstvo tekutín (pitná voda, polievky a jedlá s obsahom vody): dojča 150 - 200 ml na každý kilccorp a dieťa - podľa veku - 80 - 120 ml na každý kilogram. Tak ako je život bez kyslíka nemožný, nemôže existovať ani život bez vody.

Telo dieťaťa obsahuje aj rôzne minerály - niektoré vo väčšom množstve, iné v menšom množstve. Fosfor sa nachádza v mozgu, ale aj v kostiach, ktoré tiež obsahujú významné množstvo vápnika; železo sa nachádza v červených krvinkách atď. Niektoré z minerálov sa však z tela vylučujú každý deň. Preto musia byť nahradené minerálmi, ktoré sa nachádzajú - v rôznom množstve - v rôznych potravinách alebo ktoré si pridávame do jedla, napríklad kuchynskou soľou (ktorá navyše dodáva jedlu príjemnú chuť).

Vitamíny sú nevyhnutné pre život. Ich názov pochádza z latinského slova vita - život. Pri nedostatku vitamínov nie je možné normálne fungovanie tela, jeho rast a vývoj, dokonca ani život. Jedlo musí obsahovať potrebné vitamíny: A, B, C, D a mnoho ďalších. Nedostatok vitamínu D, vzniká rachitída; nedostatok vitamínu C, objavuje sa skorbut s ťažkými krvácaním; nedostatok vitamínu A, vyskytujú sa vážne poruchy očí a znižuje sa odolnosť proti infekciám; pri nedostatku vitamínov skupiny B sa môže vyskytnúť vážna krv, nervové poruchy atď.

Jedlo musí dieťaťu poskytovať výživné látky, bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vitamíny a vodu, a to nielen na udržanie života a zdravia, ale - na rozdiel od dospelých - a na normálny rast a vývoj.
Nesprávna výživa nepriaznivo ovplyvňuje vývoj dieťaťa. Podvyživené alebo podvyživené deti sú menej odolné voči chorobám, ľahšie ochorejú, choroba je u nich závažnejšia. Niektoré choroby detí sú spôsobené výlučne iracionálnou a nesprávnou výživou. Nedostatok priberania a dokonca aj dĺžky, niektoré poruchy trávenia, zápcha, niektoré anémie, rachity, obezita, anorexia so stratou chuti do jedla, ako aj mnohé ďalšie choroby sú často spôsobené iba nesprávnou výživou.

Dospelí, ktorí boli v detstve podvyživení, podvyživení alebo podvyživení, majú zníženú pracovnú kapacitu, nízku odolnosť voči chorobám a niekedy môžu mať okrem fyzických vývinových porúch aj neuromentálne vývinové poruchy, najmä keď dieťa bol podvyživený a dystrofovaný v prvých 3 - 4 mesiacoch života, keď došlo k významnému množeniu nervových buniek.

Za potraviny sa považujú tie látky, ktoré pri konzumácii a vstrebávaní v tele produkujú energiu potrebnú pre život a činnosť, rast a regeneráciu buniek a tkanív alebo ktoré tieto procesy usmerňujú a ovplyvňujú.
Potraviny, ktoré tvoria detskú výživu, obsahujú v rôznom pomere albumín (alebo bielkoviny) - v podstate tvoriaci a regenerujúci bunky a tkanivá - a tiež tuky (alebo lipidy) a uhľovodíky (alebo sacharidy) - základné energetické látky. Spálené a metabolizované v tele vyvíjajú energiu, ktorú je možné merať v kalóriách. 1 g bielkovín teda dáva 4,4 kalórie, 1 g tuku 9,4 kalórie a 1 g sacharidov 4,1 kalórie.

Vedecké metódy vypočítali počet kalórií, ktoré telo potrebuje v rôznom veku - dieťa, dospelý, starší človek. Preto deti vo veku od 1 do 3 rokov potrebujú 80 - 90 kalórií na kilogram telesnej hmotnosti denne; deti vo veku od 4 do 6 rokov potrebujú 70 - 80 kalórií; medzi 7 a 12 rokmi s 50-65 kalóriami; medzi 13 a 18 rokmi 45 - 50 kalórií na kilogram hmotnosti, zatiaľ čo dospelý potrebuje iba 35 - 42 kalórií na kilogram hmotnosti a starší ľudia ešte menej.

Inými slovami, dieťa musí jesť každý deň, na každý kilogram svojej telesnej hmotnosti viac, ako zje jeho otec alebo matka! Vysvetľuje to skutočnosť, že dieťa na rozdiel od dospelého človeka potrebuje kalórie - jedlo - nielen na udržanie tela a života, ale aj na rast a vývoj.

V supermarketoch a na trhu však nenakupujeme bielkoviny, tuky a uhľohydráty, minerály a vitamíny ako také, pomocou ktorých tvoríme denné menu, ale nakupujeme „jedlo“, ktoré ich zahŕňa. Existujú niektoré „kompletné“ potraviny - napríklad mlieko - obsahujúce všetky potrebné výživové princípy - bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerály, vitamíny, voda. Ale väčšina potravín je „neúplná", tj. Neobsahujú všetky tieto živiny. Mäso a vajcia teda neobsahujú sacharidy, rastlinný olej neobsahuje bielkoviny, sacharidy, minerály a žiadne vitamíny. Existujú tabuľky „ktorý ukazuje„ chemické “zloženie každej potraviny, inými slovami množstvo bielkovín, lipidov, sacharidov, druh a množstvo minerálov a vitamínov, ktoré obsahuje. Bolo by to však príliš komplikované, dokonca nemožné a v každom prípade zbytočné, študovať tieto tabuľky a zostaviť s nimi jedálniček dňa! Pre racionálnu výživu možno potraviny klasifikovať do skupín (pozri klasifikáciu potravín).

Pri uplatňovaní racionálnej výživy pre zdravé dieťa staršie ako 1 rok je potrebné byť každý deň prítomný vo vyvážených pomeroch s potravinami z každej zo siedmich skupín primeraných jeho veku.

Inými slovami, správna a racionálna výživa dieťaťa staršieho ako 1 rok musí spĺňať nasledujúce podmienky:

Podľa niekoľkých vyššie uvedených všeobecných pokynov budeme schopní pripraviť „racionálnu“ stravu potrebnú pre rast a vývoj tela dieťaťa.