Posypte recept na sušienky

Posypané sušienky

500 g múky, 200 g masla, malé vajce (45 - 50 g) alebo 2 žĺtky z veľkých vajec, 200 g cukru (iba kašeľ), obálka s vanilkovým cukrom, hrot noža jemná soľ, hrot lyžičky prášok do pečiva.

V 3 l miske vidličkou potrieme mäkké maslo vidličkou, cukrom, celým vajcom alebo žĺtkami, soľou, vanilkou a práškom do pečiva, iba aby sa cukor neroztopil (maslo by malo byť uchovávané v kuchyni, —4 hodiny, aby neboli zmrazené); potom dajte všetku múku a vidličkou prejdite cez múku a maslo, vždy za stáleho miešania otáčaním (nie kruhovým), aby sa vytvorila nižšia frekvencia. Ruby by mali zostať veľmi dobre múkou vysypané, pripomínať len cesto len do polovice pripravené (nemalo by sa viazať ako cesto); preto sa nepracuje rukou, ale vidličkou, pretože v teple ruky sa maslo zahrieva a viaže múku.

Toto je tajomstvo, že sušienky majú úspech s hrotmi: aby boli kúsky dobre múkou vysypané a aby sa nepracovali ručne, aby sa nespájali ako cesto. Nechajte trenie 30 minút vychladnúť. Vyberte sitko a nôž z mlynčeka na mäso a iba pomocou kruhu so závitom zafixujte špeciálny tvar popraskaných sušienok, ktorý má štyri modely otvorov, pripevnite prednú čepeľ tak, aby sušienky vyšli cez druhý model, z sprava doľava (pri pohľade na predný drvič), ale otvorené iba na pravej polovici, pretože ak cesto vyjde príliš husté, nemôže sa v klinoch ohýbať a vnútri sa dobre nepečie. S týmto modelom vyjdú sušienky s výraznejšími výbežkami.

Keď je cesto upečené v tvare cigarety, tvar sa upraví tak, aby sušienky vychádzali cez model 2 alebo 3, zľava doprava, tiež iba na pravú polovicu modelu (ak sa pozriete na stroj vpredu). Gumy sa postupne vkladajú ručne do koša stroja bez prílišného stlačenia a kľukou sa točí, až kým nevyjde zúbkovaný valec, ktorý sa potom zlomí asi 7 - 8 cm dlhý pre tyčinky (cigarety), príp. 9-10 cm, na vence. Vo forme vencov je to peknejšie.

Valec je pri výstupe zo stroja zaoblený, pričom pod sebou drží ľavú ruku, zatiaľ čo pravou rukou sa otáča na kľuke a keď má požadovanú dĺžku, jeho konce sa spoja a vytvarované korunky sa vložia do misky posypanej múkou. (vyhladené dlaňou), aby sa nelepili kryštáliky cukru, ktoré zostanú v ceste; vzdialenosť medzi nimi musí byť 1 1/2 cm. Ruby sa naviazaním vtlačia do stroja, múka zmizne a vytvoria sa hroty. Cesto by sa po vložení do stroja nemalo príliš tlačiť, aby sa nezohrievalo z teploty ruky; otočením kľuky mu prejde toľko cesta, koľko by malo.

Keďže je múčny a opuchnutý, po vystúpení z auta sa rýchlo zlomí, takže drží ruku pod sebou. Ak sú tieto kúsky umiestnené v plechu, vedľa seba, pri pečení sa zlepia. Ak sú rozbité, dajú sa späť do stroja. Pečte sušienky na miernom ohni 25 minút, kým mierne nezhnednú. Po 15 minútach sa plech môže otočiť, ak rúra na pečenie nepečie rovnomerne, alebo znížiť teplotu (ak príliš zhnedne). Sušienky je možné dlho uchovávať v uzavretej kartónovej škatuli, aby zostali chrumkavé, v nylonovom vrecku, budú namočené a rozdrvené.