Rýchle a zdravé: Ryža so zeleninou a parmezánom

Moje detstvo bolo, myslím si, nočnou morou mojich rodičov. A ako ich mohli upokojiť, keď mali blízko domu také rozmarné dieťa, ktoré prakticky nič nejedlo. Žiadne mäso, žiadne papriky, žiadne fašírky, žiadne ryby a takmer nič, čo sa v dome varilo. Mojím (a ich) šťastím boli makaróny a syr, ktoré ma dokázali zachrániť pred hladom a stali sa mi skvelými. Ale do istej miery aj oni. Pretože po kulinárskom dobrodružstve, v ktorom sa spájali makaróny so syrom, cukrom a kyslou uhorkou, všetko na jednom tanieri, po ktorom nasledovala niekoľko dní nevoľnosť, som to vzdal aj ja.

Zdá sa, že aj teraz si pamätám, akoby cez hmlu, na veľkú hostinu, keď ma na výstupe zrazu moja túžba zasiahla a na údiv všetkých prítomných som zjedla malú.

Priznávam, že je to veľká nepríjemnosť, ale zo všetkej zeleniny, ktorú som zjedol, sa mi s korením nikdy nepodarilo vyrovnať. Ani teraz, ako veľké dieťa, sa pre neho nezabíjam, ale jednému z dotyčných druhov sa podarilo - však - dostať sa do môjho srdca. Reč je o kapia korení, ktoré používam do nespočetného množstva jedál a ktoré - opatrujem - mať neustále po ruke.

Ten neporiadok s COVIDOM, koronavírusmi alebo ako to nazvať, ma prinútil obsedantne zbierať kapia papriky v chladničke. A rovnako ako v prípade nespotrebovanej zeleniny, niektorí z „pánov“ už neboli vôbec mladí.

Omeleta, frittata, quiche a ryža sú jedlá, pomocou ktorých sa môžete zbaviť „zvyškov“ z chladničky, moja kapia paprika z útleho veku bola hlavným dôvodom, prečo som dnes pripravil rýchlu ryžu so zeleninou a parmezánom, mimoriadne univerzálnu a rýchle varenie, ktoré môže byť stredomorské, môže byť varené so soľou, korením a parmezánom alebo môže mať mierny ázijský odtieň v kombinácii s asi 2 lyžicami sójovej omáčky a trochou citrónovej šťavy, okrem soli a korenia. Pretože som mal za tie roky také dobrodružstvá, aké ma vyliečili z makarónov a syra, dnes som sa rozhodol dať ich všetky - Áziu a Európu - do jedného hrnca.

Dobrá časť tejto ryže nie je len to, že je pripravená tak, ako by ste povedali „parmezán!“. Ale že sa dá jesť ako hlavné jedlo alebo ako príloha ku kuraciemu rezňu. Napr.

RYŽA S ZELENINOU A PARMESANOM:

Suroviny na 2 porcie

* 1 šálka ryže s dlhým zrnom, ktorá sa nelepí

* 3 malé papriky (alebo 2 väčšie)

* 3 cherry paradajky nakrájané na štyri

* 1 hrsť ghebe z mrazničky (voliteľné) - ak máte čerstvé huby, použite jednu ruku

* 1 hrsť hrášku z mrazničky alebo dózy

* 2 lyžice olivového oleja

* na každý tanier strúhaný parmezán

2. Zatiaľ čo sa ryža varí, nakrájame na tenké plátky cibuľu a cesnak a papriku na väčšie kúsky.

3. Nepriľnavú panvicu položte na veľký oheň a zohrejte olej, potom restujte trochu cibule a cesnaku

4. Asi po 10 sekundách pridajte papriky, hrášok, huby a paradajky a dajte štvrť šálky teplej vody. Všetko za občasného miešania priveďte do varu, kým neklesne voda. Ak zelenina nezmäkla, zopakujte postup.

5. Po uvarení ryže a zmäknutí zeleniny položte ryžu na zeleninu, vypnite ju a potom dochuťte soľou a korením. Ak chcete dať ryži ľahký ázijský nádych, pridajte 2 lyžice sójovej omáčky a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Premiešame a dochutíme

6. Ryžu si rozdelíme do misiek a potom dochutíme nastrúhaným parmezánom

(5/5)
1 hodnotenie ->