Hviezdny koláč na snehu s broskyňovým krémom a mascarpone

star

Suroviny na cca. 12 plátkov:

doska:
- 1 vrchnák z pandispánu vyrobený z 10 vajec (priemer 24 cm alebo 26 cm)

Krém:
- 6 plátov želatíny alebo 10 g želatíny

- 200 ml šľahačky

- 200 ml šľahačky

Vrch upečieme, necháme vychladnúť a nakrájame na 3 úrovne (moja bola kúpená, takže hotová nakrájaná na plátky 😛)

Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a broskyňovým pyré. Želatínu rozpustíme nasledovne: ak je vo forme plátov, vložíme ju do veľa studenej vody, necháme ju cca. 10 minút, počas ktorých trochu napučí, odtečie. Ak je vo forme granúl, nalejte toľko vody, aby prešli granule dvoma prstami. Nechajte máčať, kým (takmer) všetka voda nebude absorbovaná. Potom sa rozpustí v mikrovlnnej rúre alebo v bain-marie (nesmie sa variť.). Je zapracovaný do tenkej nite v kréme a vložený do chladničky.