SPRÁVA/Ľudia a tradície: V noci IGNAT prasa sníva o noži (FOTO)

Ionel Mitu vkročil do buriny svojich švagrov okolo deviatej ráno, v predvečer Ignatu, na čas, ktorý by prinútil každého občana utiecť. Hmla bola tvrdohlavá, aby sa tlačila nad dedinu, a zima strkala svoje tesáky do rúk a na líca prítomných. Dobrá vec, všetci sa obliekli tučne, práca. Museli prasa rozrezať, prácu, ktorú poľnohospodári z Lieşti nikdy nebrali ako žart.

obeta

Marcel, Mituov brat, a chlapec hostiteľa, Răzvan, odvliekli do stredu dvora dlhú bielu prasnicu, ktorej prekážalo lano, zvíjala sa a škriekala. Váži asi 120 kíl, nie je to v skutočnosti „bravčové brucho“, ako hovoria domácnosti. Mitu sa rozhliadol, či má všetko, čo potrebuje. Kotol s vriacou vodou je podpálený, na krboch. Je to čisté miesto na rezanie. Odtiaľ je vidieť slamky.

Položil svoje nože na veľké, začiernené nerovnomerné guľatiny. Akýsi mäsiarsky stôl ad hoc. Potom, keď sa rozhodol, že mu nič dôležité nechýba, utrel si dlane do modrých kombinéz a povedal ďalším dvom: „Poď!“ Chytil nôž a dvoma veľkými krokmi sa vedľa prasnice zrútil do rany. Naklonil sa nad ňu a vrazil jej do hrdla dlhú tenkú čepeľ. Krátke a vypočítavé gesto.

Prekvapené, zúfalé zviera začalo ešte hlasnejšie a otriaslo Marcelom, ktorý ho držal pri zemi. Vzal prasiatko ako divú veveričku, zatiaľ čo železo mu prechádzalo cez mäso. Až keď sa celá polovica dvora zmočila jej teplou krvou, upokojilo sa telo prasnice. Iba z času na čas trochu trhol. Ľudia ju otočili na brucho a pod hlavou jej podopreli drevený trám. „Teraz ju nechaj potichu zomrieť a potom ...“, povedal Răzvan, akoby pre seba, vyniesol zo stajne asi dva balíky slamy.

Päť rán

Ionel Mitu vidličkou rýchlo zabalil prasa do suchej slamy, ako do zeleninového plášťa. „Teraz to podpáľ!“ Răzvan rozbil oheň zapáleným drevom a ani jeden, ani dvaja nezačali horieť slamu. Telo prasnice sa javilo ako oheň zo žeravých uhlíkov a pachy zahaľovali celú domácnosť. Marcel a Răzvan začnú škrabať popáleniny na hrubej myši. Sedia na chrbte a ich ruky idú ako mlynské kamene. Aj napriek tomu… «Nečakaj, nečakaj!», Opakuje Ionel Mitu nahlas, zaneprázdnený prípravou nového radu slamy. Je to ten, kto vedie zabitie prasaťa a všetci ostatní - dokonca aj hostiteľ, ktorý ho zavolal obetovať - ho počúva. V gumených čižmách svižne obchádza zviera vo veku 53 rokov. Z čerstvo rozohriateho ohňa zdvihne do zubov vidlice žiarovkové prúdy slamy a zdá sa, že nimi maže kožu prasnice, ako v očarení.

Dym spálenej slamy pomaly stúpal a utopil domácich. "Tento popálenina trvá asi pol hodiny. Ale neskoro prídete. Vidíte túto kožu, hnedú, tu? Hnedá musí byť všade. Kde nie je, nie je to dobre upečené bravčové mäso," hovorí Mitu. Prasa sa pražila päťkrát a najmenej stokrát Ionel Mitu kričal na ľudí v burine. "Nečakaj! Nečakaj! Smej sa tam, ty! Zametaj ten popol! Takže, smej sa, smej sa jej, nehraj sa! Smej sa!".

Jazdiace deti

Domáci zakopú stôl vyrobený z dvoch vysokých drevených debien, cez ktoré podopierajú široké lamelové dvere. Na rukách je prasa zdvihnuté na stôl a umyté. Svrbivý kúpeľ, kefa, vrstva soli. A opäť od začiatku. Všetci pracujú, ale Ionel Mitu je nad všetkými. Robí všetko a ukazuje to ostatným. Tiež vie, čo teraz príde a čo sa stane o pol hodiny. Zrazu všetci prestanú prať. „Zakryte ho!“, Rozhodne sa, casapul. Marcel položí list papiera na prasa. Takto zabalené zviera absolvuje ďalšiu kúpeľ s horúcou vodou. Potom ticho. Vedľa provizórneho stola v útku muži popíjali z pohárov vareného vína, ktoré hostiteľ doplní.

„Chceš viac? Stále piješ,“ hovorí Fănica Soltan s džbánom, akoby bol vždy plný vína. Dobre dobre! To teraz funguje ... Potom, ako prasiatko odhodí papierový kabát, položí Fănica Soltan na prasa čistú prikrývku a pomôže svojim dvom malým vnukom jazdiť na prasiatku. Veľa štastia! Mäsiar sa deťom smeje, keď prerezáva hlboký kríž prasaťu na čele a oblieka prvý pás kože.

Teraz, keď sa dosiahol priekop, Mitu už nie je casap. Je to chirurg. S istou rukou robí mäso oddelené od slaniny pod čepeľou noža. Pozná každý sval a každú kosť, ktorú by čepeľ mohla zasiahnuť. V jednej chvíli sa nože otca Iona a syna Răzvana Mitea stretnú cez mäso prasiatka. Otec berie opraty a obaja muži krájajú spolu. Okrem všetkých ostatných to spája ich remeslo. „Takto sme sa strihali, starec,“ hovorí Ionel Mitu.

Nakrájané mäso vyplní čistý stôl za útkom.

„A chystal som sa za tieto škrty vo väzení.“

Ionel Mitu rád strihá ošípané. Iní zbierajú pečiatky alebo vyrezávajú drevo, čo mu dodáva podobu úžasu. Má ešte jednu vášeň: mäsiarstvo. Stará sa o to vždy, keď má príležitosť. Krájajte a krájajte prasiatka príbuzných a priateľov bez toho, aby ste pýtali peniaze. Asi 50 zvyškov nastrihlo Nitu 'Mitu za jedny Vianoce.

Sediac pri roztrasenom stole, v kuchyni, ktorú hostitelia nazývajú „la cotlon“, má čas na to spomenúť. "Ako malý som sa naučil rezať od svojho otca. A páčilo sa mi to. Prasa sa ľahko krája. Vidieť hovädzie mäso ... Eeeh, aké hovädzie mäso sme v tom čase krájali! Ceausescu ti nedovolil krájať. Hovädzie mäso bolo obetované "Iba na bitúnku a mäso iba na vývoz. S otcom sme však zvykli od ľudí v dedine nakupovať dobytok a porezať ich. Bože, aká drina! Pracovali sme iba v noci. V stajni. Zviera bolo uzemnené." a prikrývku na hlave, aby nebolo nič, nič nebolo počuť. Raz ma chytili. Dal mi hrdlo, z ktorého som kúpil dve teľatá. Domobrana ma zaviedla na stanicu a postavila nás zoči-voči. Čo hovoríte na domobranu? Áno, pane, rozrezal som ich a zjedol. Na! Ako, hej, rodina zjedla dve teľatá za jeden deň? Pýta sa domobranec. Pozri, hej, zjedol som ich Poznal som niekoho z Galaţi, ktorý ma vzal von, pretože inak by ma dostali do väzenia. Eeeh ... ».

Soltanov ventilátor nastavuje stôl. Celá rodina sa zhromažďuje. Je to horúce zo sporáka. Príde aj Ştefan Soltan - povedal Fănel Pruteanu - majiteľ domácnosti, ktorý odišiel pracovať do lesa. Je jedným z najpohostinnejších ľudí z Lieşti, zhodujú sa stravníci. V strede stola je umiestnená bravčová almužna. Grilovaná pečeň a mäso a víno, chlieb a nakladané misy. „Pôst pozastavuje Ignat,“ hovorí jeden z večerníkov s plnými ústami. Ionel Mitu rozpráva svoj životný príbeh. Pracoval ako mäsiar na bitúnku v Şendreni. Pracoval na poliach a v lesoch. Po revolúcii pracoval pre veľkostatkárov v kraji. Nakoniec si postavil vlastnú rodinnú farmu. Má tri deti a so všetkými vychádza dobre. Chce ich držať pri sebe a povedať im to. Znova sa pozrel na almužnu prasaťa.

„Nikdy som sa nepostil. Nie, že by som nechcel, ale nemôžem. Vedľa si prerezal sviňu a rýchlo? Nefunguje to! Kedy by som sa mal postiť, keby som krájal celý život“ ...