Správne víno správnym spôsobom

Posledná hodina

07:58 - Kto je muž, ktorý inšpiruje Simonu Halepovú? Vo svojej kariére hrala dôležitú úlohu

07:28 - Nelu Tătaru krája živé mäso! Vykopne ich všetkých. Bude to masaker

06:58 - Celková karanténa v Rumunsku! Mestá, kde musíte zostať doma. Je to povinné

06:28 - horoskop 17. novembra: Najsmiešnejšie znamenie. Musíte dať veci do poriadku. Máte vážne problémy s peniazmi

06:00 - Čo sa stane s dôchodkami do 1 000 lei. Je to oficiálne. Všetci dôchodcovia to musia vedieť

05:00 - Združenie študentov z Bukurešti a Ilfova kritizuje nezáujem študentov. Bola predložená urgentná žiadosť

04:00 - Žiadam všetkých bývalých ministrov zdravotníctva, aby mlčali

03:00 - Clotilde Armand, dôležitý krok pred voľbami! Sídlo volebného úradu sektoru 1

Jedlo a víno boli navrhnuté spoločne. A ľudia po celé storočia našli spôsoby, ako ich šťastne kombinovať. Tento zápas je v prvom rade o tom, ako ich spolu vnímajú chute. Napríklad adstringentné víno, veľmi minerálne, ktoré máte v ústach veľmi suché a kyslé, bude veľmi vhodné vedľa mastného, veľmi mastného jedla, s ktorým vytvorí dokonalú rovnováhu pod palatinálnym oblúkom.

Zdravý rozum nám hovorí, že medzi nimi musí existovať rovnováha. Jedlo a víno musia mať pri výbere zápasu rovnako veľkú váhu a žiadne z nich nesmie dominovať nad ostatnými. Napríklad „ťažké“ jedlo je komplikované varené jedlo s výživovo konzistentnými prísadami alebo sofistikovanou omáčkou bohatou na korenie. Vhodným vínom bude plné, zrelé, s bohatým buketom a vysokou koncentráciou alkoholu.

Šesť chutí

Profesionálny someliér vie, že existuje šesť základných „chutí“, ktoré sú základom zápasu medzi jedlom a vínom. Sú to: korenené, sladké, trpké, slané, kyslé a mastné. Tu je niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali vždy dodržiavať:

Predjedlá - výborne sa hodí k sektu, suchému bielemu vínu alebo suchému sherry ako Tio Pepe.

Ryby alebo morské plody - suché alebo polosuché biele víno Sauvignon Blanc (najmä tie z Nového Zélandu, ktoré majú väčšiu príchuť). Pre chutnejšie jedlá alebo pre údeného lososa sa odporúča biely Bordeaux. Muškátový orech a Chablis pre mušle a mušle. Chardonnay na jedlá s olivovým olejom z dubového oleja alebo pečené. Rulandské šedé alebo rizling pre grilované ryby.

Hovädzie mäso - suché červené vína. Cabernet Sauvignon je tradičným partnerom pre hovädzie mäso. Ale Merlot alebo Syrah môžu byť tiež veľmi dobrou voľbou.

Jahňacie - suché červené vína, najmä Bordeaux alebo Rioja.

Teľa - Ľahké červené vína alebo plné biele vína. Konkrétne Pinot Noir, Beaujolais alebo Chardonnay.

Bravčové - suché alebo polosuché biele vína. Zdá sa, že Chablis bol na to vymyslený.

Morčacie, kačacie alebo kuracie mäso - Biele vína plného alebo ľahkého červeného vína.

Cestoviny a pizza - suché červené vína. Zdá sa, že toskánske boli pre tieto jedlá ako stvorené. K cestovinám s bielou, krémovou omáčkou sú vhodné aj niektoré plné biele vína, napríklad Chardonnay alebo Pinot Grigio.

Dezert - sladké vína, sherry, portské alebo marsala. Ak je dezert ťažký, oveľa lepšie je biele sekt alebo šampanské.

Autor: DRAGOŞ VĂRŞĂNDAN

Dobré vína a vynikajúce nápoje, užitočné tipy a recepty na koktaily nájdete na www. theliquorstore.ro. Nájdete nás na našej facebookovej stránke: Theliquorstore.

Ak sa vám páčia zverejnené materiály, pozývame vás, aby ste nás sledovali na našej facebookovej stránke