Teľací guláš s múčnymi knedličkami hovädzia paprika recept

Teľací guláš s múčnymi knedličkami hovädzia paprika recept. Transylvánsky recept na jedlo s červenou omáčkou, hovädzí guláš s cibuľou, chutný a aromatický. Jemné mäsové a lahodné omáčky, mierne korenené, doplnené knedľou (nokedli) a podávané s kyslou smotanou.

Teľacie guláš s knedľou z múky je vyrobený z pevnejších kúskov mäsa: dužina, pliecko, soľanka. Majú čas pomaly variť a stať sa citlivými. Papricasurile (dusené) sa nevyrábajú v zhone.

Krásnu farbu omáčky dodáva paprika (paprika), nie paradajková omáčka. Takto sa to deje v Sedmohradsku. Paprika musí byť kvalitná, mletá iba z dužiny červenej papriky, nie zo stoniek a semien. Na prebudenie môžete samozrejme okrem sladkej pridať aj štipku horúcej papriky. teľací guláš!

Aj keď hovädzie mäso od nás nie je veľmi dobrej kvality, môže sa variť pomaly, až bude nakoniec jemné a chutné.

Klasickú oblohu z tohto teľacieho guláša predstavuje knedle z paprikovej múky (recept tu). Môžete si tiež uvariť nejaké jednoduché cestoviny, ryžu alebo iné prírodné zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou. Žiaden plátok čerstvý domáci chlieb nebola by to nesprávna voľba. Samozrejme, my, Transylvánci a Banátčania, pridáme priamo na tanier asi 1-2 dobré čajové lyžičky kyslej smotany. Eee ... iná práca! Roh chleba namočte do omáčky 🙂

Z nižšie uvedených ingrediencií vznikne cca. 6 dobrých porcií (podľa toho, aký máte hlad 🙂

1 kg teľacieho mäsa nakrájaného na kocky
2 malé cibule
3-4 strúčiky cesnaku
2 papriky (alebo šišky alebo papriky)
2 lyžice oleja
soľ, čierne korenie
2 lyžice papriky (papriky)
voliteľné: 1 čajová lyžička feferónky

2 celé vajcia
200 g múky
100 ml mlieka
soľ
1 lyžica oleja

Príprava Teľacie guláš s múčnymi knedličkami hovädzia paprika recept

Kúpil som hotové teľacie mäso. Pripravila som si so sebou cibuľu, cesnak a kapiu.

Cibuľu a cesnak som umyla a nasekala. Papriku a semiačka som očistila a nakrájala na prúžky a potom na kocky.

V hlbokom, širokom hrnci rozohrejeme olej a cibuľu a cesnak skrátime (na miernom ohni, so štipkou soli). Musia byť sklovité bez zhnednutia!

Do hrnca som vložila kocky mäsa a zvýšila som plameň. Neustále som ich miešala špachtľou, aby mali na každej tvári trošku farby. Pridala som nasekanú papriku a ešte trochu premiešala.

Jedlo som dobre posolil, okorenil a všetko som vypol cca. 700 ml horúcej vody. Až teraz som dal papriku (papriku)! Nikdy nedávam papriku do rozpáleného oleja, pretože je horká a nestráviteľná. Voda musí mäso dobre obsahovať.

Zatiaľ čo sa teľací guláš varí?

Znížil som oheň na stredný až nízky a panvicu som čiastočne zakryl viečkom. Odteraz by mala vrieť minimálne hodinu. Z času na čas som skontroloval, či tekutina príliš neklesla a naplnil som ju pohárom vody (ak bolo treba). Tiež som občas miešala, aby sa to nelepilo.

Najvyššou skúškou je ochutnať kúsok mäsa: ak je jemné a mäkké, znamená to, že teľací guláš bol dostatočne uvarený.!

Múčne knedle na teľaciu papriku

Kým sa guláš uvaril, staral som sa o múkové halušky. Vajcia som rozšľahala, pridala soľ a múku a všetko som zriedila studeným mliekom, pridávala postupne. V kompozícii som zmiešala lyžicu oleja a misku s cestom som nechala 10 minút odpočívať. Počas tejto doby múka napučí.

Múčne knedle sa dajú tiež variť priamo v omáčke z jedla (ako som to urobil pri kurací recept s hráškom a knedľou) ale aj osobitne, vo vriacej osolenej vode. Tentokrát som vo veľkom hrnci uvarila asi 3 L vody s 3 čajovými lyžičkami soli a knedle som naporciovala špeciálnym strúhadlom. Toto zariadenie sa oplatí kúpiť, pretože je lacné (v Dedemane je k dispozícii za 23 lei) a veľmi rýchle (za 30 sekúnd ste pripravili knedle). Môžu sa podávať aj klasicky s lyžičkou, lyžicu vždy namočte do vriacej vody a potom s ňou „rozbite“ cesto.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane