Artičok z Jeruzalema

Topinambur, tiež známy ako topinambur alebo slnečný koreň, je bylina, ktorá úzko súvisí so slnečnicou, ktorá je členom rovnakého druhu: Helianthus.

100 g topinamburu obsahuje 306 kcal

Koreň slnka obsahuje A, B1, B2, B6, C a E okrem silikónu, draslíka, vápniku, fosforu, železa a zinku. Ďalej obsahuje fruktózu, pektínovú vlákninu a aminokyseliny.

Konkurencia so zemiakmi

Artičok z Jeruzalema pestovali Indiáni dávno pred prvým krokom, ktorý urobil Krištof Kolumbus na americkom kontinente. Hľuzy rastliny do istej miery pripomínajú zemiaky, aj keď ich rastúce púčiky pripomínajú púčiky rastliny zázvoru. Vďaka svojej chuti, podobne ako u klasických artičokov alebo jabĺk, sa im hovorí aj mleté jablká. Môžu sa jesť surové v šalátoch, rovnako ako varené alebo vyprážané vo forme fašírok. Vo Francúzsku sú hľuzy topinamburu veľmi obľúbenou ingredienciou do šalátov. V Nemecku sa z tohto druhu vyrába sortiment alkoholických nápojov - pod názvom „topinambur“ alebo „Rossler“ - pretože táto rastlina hostí pôsobivé množstvo likéru.

Výživná hľuza darovaná indiánmi

Korene artičokov po celé storočia používali americkí indiáni ako jedlo alebo liečivo. Neskoršie štúdie preukázali schopnosť tejto rastliny znižovať hladinu škodlivého cholesterolu v tele; reguluje tiež krvný tlak a činnosť tráviaceho systému. Zvyšuje imunitu tela a dodáva mu energiu. Rastliny artičokov sa odporúčajú pri výžive a liečbe cukrovky, najmä v počiatočných štádiách ochorenia. Pretože diéty bohaté na túto rastlinu majú močopudné účinky, odporúčajú sa tiež pri liečbe chorôb obličiek. Lieky a potraviny obsahujúce mleté jablká majú ochranné vlastnosti, pretože stimulujú organizmus k vylučovaniu potenciálnych toxických látok, ako sú ťažké kovy.

Severný citrón

K horúcemu čaju sa pridá plátok artičoku, ktorý dodá chuť pripomínajúcu citrónový čaj. Z tohto dôvodu sa hľuzy artičokov nazývajú „severný citrón“.