Turecká polievka s knedľou

Morčacie mäso je mäso, ktoré poskytuje veľmi veľké množstvo bielkovín, uprednostňujú ho ľudia, ktorí chcú schudnúť, udržiavať nízku hladinu cholesterolu alebo chcú stratiť svalovú hmotu. Preto som sa rozhodol pripraviť polievku podobnú gulášu, ale z morčacieho mäsa. Táto polievka je ideálna na rodinné nedeľné jedlo.

prísady

800 g morčacej dužiny
2 ks (100g) cibuľa
2 ks (200 g) papriky
2 ks (200 g) gogosari
1 ks (150g) koreň petržlenu
1 ks (150g) koreň paštrnáku
2 ks (200g) mrkva
2 čajové lyžičky (10 g) papriky
1 čajová lyžička (2 g) sušeného oregana
1 čajová lyžička (2g) sušeného tymianu
4 lyžice (60 g) olivového oleja
200g bielej múky
2 ks (110g) alebo kuracie mäso
4 čajové lyžičky (20g) soli
1 čajová lyžička (5g) mletého čierneho korenia
2 litre (2 000 g) vody
1 zväzok (30g) zelenej petržlenovej vňate

Kroky na prípravu

1.) Do predhriateho hrnca pridáme dve polievkové lyžice olivového oleja a morčaciu dužinu nakrájanú na kocky a zahrejeme ju na strednú teplotu, kým sa neodparí voda, ktorá zostala po mäse.

2.) Pridajte cibuľu, kapiu a šišku nakrájanú na malé kocky a niekoľko minút povarte s mäsom.

3.) Dochutíme soľou a pridáme papriku, oregano, tymián a zalejeme vodou. Hrniec prikryte pokrievkou a na strednom ohni varte 30 - 40 minút alebo dovtedy, kým nie je morčia dužina takmer uvarená.

4.) Kým sa nám polievka varí, pripravte si knedľu. K nim dobre premiešajte 200 gramov múky s dvoma vajcami a dvoma lyžicami olivového oleja. Ak si všimnete, že cesto na halušky je príliš mäkké, pridajte viac múky, kým nebude mať požadovanú konzistenciu.

5.) Knedľové cesto zlaďte so soľou a korením a pridajte do chladničky, kým nebude morčacie polievka pripravená.

6.) Akonáhle je morčia dužina v našej polievke takmer uvarená, pridajte do polievky na kocky nakrájanú mrkvu, koreň paštrnáku a petržlenovú vňať.

7.) Hrniec prikryjeme a necháme znovu povariť 20 - 30 minút alebo kým nebudú uvarené korene.

8.) Desať minút pred použitím cesta na knedle ho vyberte z chladničky.

9.) Na tvarovanie knedlí používame lyžicu, ktorú počas celej tvorby knedlíkov udržujeme čo najčistejšie a naj vlhšie vo vode.

10.) Spomaľte a pridávajte halušky jednu po druhej, dávajte pozor, aby sa nerozbili.

11.) Potom, čo sme halušky dokončili, dajte na ne vrchnák a nechajte ich na miernom ohni niekoľko minút povariť, kým sa halušky nerozvaria.

12.) Pred podávaním polievky s morčou dužinou a knedľou pridáme dážď nasekanej zelenej petržlenovej vňate.