Univerzitný profesor ruší mýtus o mayskom chlebe: „Povedali by ste, že môžete jesť čo najviac bez toho, aby ste pribrali“

Májový chlieb je v móde a niektorí z tých, ktorí ho predávajú, tvrdia, že má nižší glykemický index a je nižší v kalóriách ako stlačený kvasnicový chlieb, čo znamená, že by pomohol dietujúcim aj diabetikom. Dekan Fakulty potravinárskeho inžinierstva Univerzity v Suceave im však odporuje.

Dekan Fakulty potravinárskeho inžinierstva (FIA) v rámci univerzity „Ştefan cel Mare“ v Suceave, prof.univ.dr.ing. Mircea Oroian ukázal v príspevku na svojom účte na Facebooku, že niektorí z výrobcov májového chleba dezinformujú spotrebiteľov. „V poslednej dobe som na Facebooku bombardovaný aberantnými informáciami o majonézovom chlebe. Povedali by ste, že sa objavil nový všeliek a budete môcť jesť toľko chleba, koľko chcete, bez toho, aby ste pribrali a nezvýšili hladinu cukru v krvi.!

Chcem informovať tých, ktorí sú odborníkmi na pečenie, ale nerobím nič iné, iba dezinformujem spotrebiteľa, že stlačený kváskový chlieb NIE JE TOXICKÝ. V prípade majonézového chleba je fermentácia pomalá a je dosiahnutá pomocou divých kvasiniek a mliečnych baktérií, ktoré existujú v múke. Fermentáciu teda tvoria vo veľkej miere aj kvasinky, ktoré sú identické s kvasinkami lisovaných kvasníc. Áno, aróma majonézového chleba je silnejšia, pretože proces fermentácie je dlhší a produkuje sa viac aromatických látok, “napísala Mircea Oroian.

Vysvetlil, že chlieb vyrobený zo stlačeného droždia neobsahuje viac E ako chlieb s majonézou.

„Rovnako dôležité je, že väčšina pšeničnej múky na trhu je už pridaná do mlyna, aby sa zabránilo možným technologickým problémom, a nemyslím si, že„ odborníci “, ktorí vyrábajú mayský chlieb, melú pšenicu v kamenných mlynoch,“ napísal profesor.