VANILKA alebo VANILINA? Tu je to, čo je skutočne ZDRAVÉ, a hlavný DÔVOD, prečo by sa malo vyhnúť inej možnosti!

Pravdepodobne ste si kúpili vanilkový extrakt z obchodu a ani ste sa ho nepokúšali analyzovať. Vanilka je vanilka, nie? Prepáč nie! Aj keď si veľa ľudí myslí, že to nevadí, rozdiely medzi skutočnou VANILIOU a VANILINOU (alebo falošnou vanilkou) môžu byť dôležité, keď sa dozviete nasledujúce.

VANILKOVÉ struky rastú v oblastiach ako Madagaskar a Tahiti. Struky sa nechajú na slnku dozrieť a vysušiť. Vanilka je prírodné afrodiziakum a veľmi dobrý zdroj vitamínov skupiny B. Je tiež prostriedkom na zlepšenie nálady a proti stresu. Na výrobu vanilkového extraktu (sladkej potravinovej tekutiny) sa vanilkové struky umiestnia do roztoku alkoholu alebo glycerínu. Na trhu sa dá nájsť aj vanilkový prášok, ktorý je vlastne vnútornou časťou vanilkového struku.

vanilín, na druhej strane je to to, čo nájdete v obchodoch, a to napodobenina vanilky, ktorá sa tiež nazýva „vanilková príchuť“. „Vanilková príchuť“ sa často kombinuje s cukrom, kukuričným sirupom alebo iným nekvalitným sladidlom, aby produkt lepšie chutil. Vyrába sa chemicky, aby reprodukovala chuť vanilky, ale NIE JE to vanilka.

Jeden rozdiel medzi týmito dvoma je cena a chuť. Ak je vanilkový produkt, ktorý kupujete, veľmi lacný, pravdepodobne to nie je pravá vanilka. Skutočná vanilka však stojí za peniaze navyše. Ak analyzujeme arómu, pravá vanilka má intenzívnejšiu a zložitejšiu arómu, nie prehnanú sladkú chuť. Zároveň má niečo špeciálne, na čo sa vanilín nemôže podobať alebo ho nahradiť.

Z výrobkov na predaj si vždy vyberajte organické extrakty, bez alkoholu a bez pridaného cukru. Pri nákupe prášku z vanilkového struku sa uistite, či je jeho pôvod uvedený na štítku a či je jedinou ingredienciou vanilkový struk, nie cukor alebo iné arómy. Vždy si pozorne prečítajte ingrediencie a nenechajte sa chytiť do pasce nízkej ceny.

Vanilkový extrakt, vanilkové struky a vanilkový prášok sú vhodné na pridanie do zdravých mliečnych koktailov, koláčov, smoothies, kaší alebo koláčov. Len sa uistite, že ste si vybrali kvalitné výrobky a neutrácajte peniaze za chemikálie a cukor, alebo sa naučte, ako si pripraviť svoj vlastný vanilkový extrakt, a ušetríte viac.

Niečo, čo ma pripravilo!

Venujte pozornosť vanilke, ktorú používate. Vedeli ste, že niektoré syntetické vanilkové príchute pochádzajú z žľaznatých vakov bobrového konečníka, ktoré sa nachádzajú medzi panvou a spodnou časťou chvosta? Áno, nerobím si srandu, a táto látka sa volá „Castoreum“. Jeho cieľom je „ochutiť“ výrobok. Mimochodom, kastoreum je v parfumérskom priemysle veľmi rozšírené, pretože sa skladá z rôznych molekúl, ktoré pôsobia ako prírodné feromóny.

Ostatné umelé vanilkové extrakty obsahujú Lignín (chemický extrakt z derivátov papiera) a guajakol (predchodca oleja).