Vietnamská káva v Kluži - exotická príchuť v každodennom rituáli

V priebehu času sa vytvorilo zvláštne spojenie medzi ľuďmi a kávou. Zamilovávame sa znovu a znovu do jeho arómy, do toho, ako nás aktivuje a ukotví v súčasnosti, s pokojom vyvolaným prípravným rituálom. Hľadáme ju stále rozmazané a otupené ráno, popoludní z pohodlia domova alebo s priateľmi na slovo, dva, tri. Postupne sa učíme rozlišovať medzi jednou kávou a druhou, hľadať kvalitnú a autentickú chuť.

V Kluži si môžeme na krátky čas vychutnať skutočne jedinečnú kávu: jediný národný dovozca vietnamskej kávy ju začal distribuovať medzi spotrebiteľov a milovníkov kávy.

Čo je také zvláštne na vietnamskej káve? Od toho, čo je stále na trhu, ho odlišujú tri veci: spôsob prípravy, spôsob spracovania a výber zŕn.

Ako pripraviť vietnamskú kávu, milovaný rituál vo Vietname

Káva bola prvýkrát predstavená vo Vietname v 19. storočí francúzskymi osadníkmi. Medzičasom sa stala úspešným podnikaním podporovaným pôdnymi a klimatickými podmienkami. Vietnam je v súčasnosti druhým najväčším producentom kávy na svete (po Brazílii), ktorý dosahuje asi 1 milión ton ročne, a najväčším producentom robustnej kávy na svete.

V Rumunsku a vo viac ako 60 ďalších krajinách, kam sa vyváža, je značka Trung Nguyên tou, ktorá poteší milovníkov kávy. Je tiež najväčším producentom kávy vo Vietname, ktorý je uznávaný pre nadmerné znepokojenie nad kvalitou produktu a stal sa národnou hrdosťou (vo Vietname sa považuje za oficiálny darček), spotreba kávy sa stala národným spoločenským zvykom.

Spôsob, akým sa vietnamská káva vyrába, si zachováva všetky éterické oleje nachádzajúce sa v pražených kávových zrnách, pričom si zachováva všetky svoje veľmi cenené chute. Ide o dômyselný tradičný spôsob varenia, ktorý sa zachováva od 70. rokov 19. storočia!

Nevyhnutné kroky pre správnu prípravu vietnamskej kávy:
- Phin filter je umiestnený na vrchu pohára, do ktorého bolo vložené predtým kondenzované mlieko
- pridajte do filtra mletú kávu
- kávu nalejte do filtra horúcou vodou tak, aby pomaly stiekla do šálky
- na konci pomaly a opatrne premiešajte kávu a kondenzované mlieko

Vietnamská káva s bohatou, hladkou a sladkou chuťou sa môže podávať teplá aj studená: Cafe Sua Da. Poslednú menovanú si vychutnávame vo vysokom pohári, do ktorého je pridaný ľad.

Režim spracovania - nákladnejší, kvalitatívnejší.

S klímou a úľavou, ktorá podporuje väčšiu produkciu kávy po celý rok, umožňuje Vietnam vývoj niekoľkých druhov kávových zŕn - Arabica, Robusta, Excelsa alebo Catimor.

Kávové zrná Trung Nguyên sa spracovávajú suchou metódou, oveľa nákladnejšou metódou, ktorá si však zachováva jadrá a všetku arómu kávy bez toho, aby bola kyslosť špecifická pre mokrú metódu spracovania kávy (oveľa častejšie používanú inými značkami).

Vietnamská káva je často spájaná s typom cibetkovej kávy: kávové zrná konzumované a čiastočne stráviteľné druhmi malých zvierat, lasičkovým typom. Tieto, umyté a sušené na slnku po odstránení z tráviaceho systému zvierat, ohromujú svojou bohatou a špeciálnou arómou, úplne lahodnou. Je to spôsobené jednak procesom prirodzeného výberu najzrelších kávových plodov, ktoré roztomilé zvieratá praktizujú, jednak niektorými enzýmami z nich odvodenými.

Spoločnosť Trung Nguyên vyvinula celosvetovo výlučne enzymatické ošetrenie, ktoré v laboratóriu reprodukuje tento proces „balzamovania“ kávových zŕn špeciálnymi enzýmami, takže už nie je potrebné, aby tento proces sprostredkovávali lasice.

Výber kávových zŕn

Ďalšia zvláštnosť vietnamskej kávy úzko súvisí s výberom kávových zŕn.
Spravidla sú vo vnútri každého ovocia z kávy dve zrná (dve semená). Iba v prípade 5% úrody kávového ovocia existuje fazuľa Culi (celozrnné), pretože rastlina musí vyvinúť väčšie úsilie pri vývoji tohto druhu kávových zŕn, oveľa silnejšie a intenzívnejšie.

Vietnamská káva privezená do Klužu a Rumunska obsahuje celé, teda 100% fazule Culi, spracované suchou metódou. Zaoberáme sa preto skutočne kvalitným produktom: perfektnou kávou.

Všetky výrobky majú navyše certifikát Halal, ktorý potvrdzuje ich kvalitu podľa moslimských štandardov.

Denný rituál, a nie zvyk, čoraz viac pociťujeme potrebu skúmať a ustupovať do malých oáz relaxácie. Radi si kávu doprajeme, a nie ju nechať zmiznúť zo šálky. Je to ten okamih dňa, ktorý venujeme sami sebe a ktorý chceme byť iba našimi. A na kvalite nám začína záležať.

Začíname preto v akomsi hľadaní autentickej chuti, krátkeho rituálu prípravy, ktorý nás robí spoluvinnými na konečnom výsledku: jedinečná káva, vycibrená a originálna chuť