Vlákna a ich výhody

V prvom rade, čo sú to vlákna ?

Sú to komplexné sacharidy, ktoré sa nemôžu stráviť v tenkom čreve (pektín, lignín, celulóza), a preto príliš neprispievajú k výrobe energie. Nachádzajú sa v stene rastlinných buniek ako polysacharidy.

V závislosti na ich rozpustnosti v tekutinách sa vlákniny delia na rozpustné (pektín, sliz, gumy) a nerozpustné (celulóza, lignín a hemicelulóza).

predovšetkým vytvárajú pocit sýtosti tým, že napĺňajú žalúdok, a tým sa znižuje tendencia k prejedaniu.
stimuluje žuvanie
zvyšuje zadržiavanie H2O vo výkaloch a tým zvyšuje veľkosť fekálnej misky a zaisťuje normálny prechod črevom, znižuje riziko zápchy a mechanického poškodenia čreva.
odstraňuje toxické látky z hrubého čreva
je veľmi dobrým zdrojom výživných látok pre bunky, ktoré lemujú hrubé črevo, a tiež zlepšuje jeho funkciu.

Najlepšie zdroje nerozpustnej vlákniny sa nachádzajú v: celozrnnej múke, celozrnných výrobkoch, zelenine, ovocí (a tu sú veľmi dobrým príkladom jahody), ľanových semienkach. A pre rozpustné vlákna sú najbohatšími zdrojmi: jačmeň, ovos, jablká, mrkva.

Optimálne množstvo vlákniny sa počíta na základe energie spotrebovanej každým jednotlivcom. Normálne pri konzumácii 1 000 kcal sa odporúča spotreba 14 g vlákniny. Na záver možno povedať, že normálny dospelý človek by mal skonzumovať okolo 30 - 35 g vlákniny denne.

Strava s vysokým obsahom vlákniny môže byť spojená s:

znížiť výskyt cukrovky účinkom zníženia postprandiálnych glykemických zmien v dôsledku oneskoreného vyprázdňovania žalúdka a zníženej absorpcie sacharidov stimuláciou črevného prechodu.
znížiť riziko rakoviny hrubého čreva znížením vystavenia sliznice hrubého čreva pôsobeniu karcinogénnych látok, ktoré prechádzajú cez hrubé črevo.
znížiť výskyt kardiovaskulárnych chorôb.