Výživa pre zdravý mozog

Mastné kyseliny pre ostražitý mozog

Keď hovoríme o starnutí, mozog okamžite prichádza na myseľ. Mozog nie je vyňatý z nášho spôsobu života: nedostatočná strava, stres, nedostatok pohybu, znečistenie, nepretržitý tok informácií, hluk a nedostatok dopytu sú niektorí z jeho najsilnejších nepriateľov.

Mozog riadi naše myšlienky, emócie, správanie a celé naše systémy, najmä svalové a endokrinné. Neustále prijíma a vydáva veľa informácií do končatín tela. Tento orgán je taký dôležitý, že smrť mozgu sa stáva kriminalistickým kritériom smrti, ak sa považuje za nezvratné. Je preto nevyhnutné šetriť jeho batérie a vektory, tj neuróny a neurotransmitery, ktoré sa nenachádzajú iba v hlave. Napríklad črevné nervové bunky produkujú serotonín, zásadný hormón nálady, vo väčšom množstve ako mozog. Musí to však umožňovať aj naša vnútornosť! Preto vedci videli v čreve „druhý mozog“.

Našu spoločnosť otravuje inflácia porúch pozornosti, pamäti a správania, depresie, ako aj autoimunitné a neurodegeneratívne choroby. Tieto stavy v podstate súvisia so zníženou produkciou neurotransmiterov a zmenou samotných neurónov.

Ak niektorí ľudia ospravedlňujú starnutie a zvýšenú degeneráciu našich buniek iba zvyšovaním dĺžky života a nevyhnutnej ankylózy, ku ktorej vedie, ako môžeme vysvetliť, že tieto problémy ovplyvňujú čoraz viac ľudí, čoraz viac mladých ľudí?

Náš spôsob života, najmä jedlo, má aj tu svoju zodpovednú súčasť. Okrem pravidelného namáhania mozgu, jeho nútenia k učeniu alebo tvoreniu je nevyhnutné chrániť ho správnym kŕmením.

Komunikačný systém mozgu zahŕňa neurotransmitery, ktoré prenášajú správy, proteíny, ktoré obsahujú správy, ako aj prenášajú a prijímajú bunky.

Samotné neurotransmitery sú tvorené bielkovinami, ktoré sa v tomto prípade nazývajú „hormonálne prekurzory“. Posledné menované sú štruktúrované a vyvinuté z esenciálnych mastných kyselín (omega-3 a omega-6). Výkonnosť procesu je podmienená prítomnosťou enzýmov zložených z bielkovín, ako aj „mikroelementov koenzýmu“ vo forme vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

Hlavnými esenciálnymi mastnými kyselinami nevyhnutnými pre fungovanie mozgu a nervového systému sú mastné kyseliny rodiny omega-3 a omega-6, v prípade týchto látok najlepšie vo forme fosfolipidov. Okrem vysokej dostupnosti a účinnosti hrajú fosfolipidy zásadnú a nenahraditeľnú úlohu pre zdravie mozgu prostredníctvom stien nervových buniek, ktoré sú jedným z ich štruktúrnych prvkov.

Esenciálne mastné kyseliny poskytované zeleninou sú nevyhnutné pre zdravie. Štandardné západné jedlo ich nemá. Monotónnosť našej stravy, charakterizovaná hlavne nadmernou konzumáciou nasýtených mastných kyselín živočíšneho poriadku, ich posunula do 2. plánu; rafinované, hydrogenované a na oheň ohrievané oleje ich zmenili na toxické denaturované molekuly.

Aké jedlo jesť?

Živé potraviny najbohatšie na esenciálne mastné kyseliny, najmä dodávatelia fosfolipidov, sú:

- modrozelené a zelené jednobunkové riasy: sú dôležitým zdrojom esenciálnych mastných kyselín. Rovnako ako oleje musia byť za studena dehydrované, aby obsahovali maximum výživných látok, ktoré sú priamo asimilovateľné mozgom.

- slnečnicové, ľanové, konopné, mandľové a tekvicové semená, pekanové orechy a makadamové orechy. Vložte do vody a nechajte tieto olejnaté semená a ovocie vypučať, aby sa zlepšila ich stráviteľnosť, najmä ich mastné kyseliny;

- oleje z prvého lisovania za studena, najmä oleje z jahňacieho jazyka, ľahkého a repkového oleja, kukurice, slnečnice, sóje, karthamu, hroznových semien a orechov.

Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny sú polynenasýtené, preto sú veľmi citlivé na oxidáciu generovanú teplom, vzduchom a svetlom. Preto je dôležité ich konzumovať v surovej rastlinnej forme a vo forme olejov z prvého lisovania za studena v organickej kvalite.