Zeleninové karí s tofu a kokosovým mliekom

Jedného dňa som išiel do indickej reštaurácie a zjedol som neobyčajné vegetariánske kari. Odvtedy som sa vydal hľadať ten pravý kari recept. A tak sme sa vydali na gastronomickú cestu veľkých rozmerov. Po niekoľkých pokusoch je tu môj výsledok - zeleninové kari s tofu a kokosovým mliekom. Znie to exoticky, však? Tak to musí byť. Možno si myslíte, že chutí sladko. Vďaka prísadám a koreninám chutí lahodne. Stojí za to odložiť svoje predsudky a vyskúšať to.

Čo je to Kari?

Kari je jedlo pochádzajúce z kuchyne indického subkontinentu. Spoločným znakom je použitie zložitých kombinácií korenia alebo bylín, ktoré zvyčajne zahŕňajú čerstvé alebo sušené feferónky. Používanie tohto výrazu je všeobecne obmedzené na jedlá pripravené v omáčke.

Korenie sa používa varené alebo surové a je možné ho pridať v rôznom čase počas procesu varenia, aby sa dosiahli rôzne výsledky. Hlavné korenie nájdené vo väčšine kari práškov na indickom subkontinente je koriander, kmín a kurkuma; Zahŕňať možno širokú škálu ďalších korenín, v závislosti od geografickej oblasti a použitých potravín (ryby, šošovica, červené alebo biele mäso, ryža a zelenina). Kari prášok, zmes pripravená z korenia, je z veľkej časti západným výtvorom, ktorý pochádza z osemnásteho storočia. Predpokladá sa, že také zmesi pôvodne pripravili indickí obchodníci na predaj členom britskej koloniálnej vlády a armáde vracajúcej sa do Británie.

Jedlo zvané „kari“ môže obsahovať ryby, hovädzie alebo hydinové mäso alebo mäkkýše, varené buď samostatne, alebo v kombinácii so zeleninou. Namiesto toho je tu tiež úplne vegetariánske kari, ktoré sa varí najmä medzi tými, ktorí majú etické alebo náboženské obmedzenia týkajúce sa konzumácie mäsa alebo morských plodov.

Kari môže byť „suché“ alebo „mokré“. Sušené kari sa varí s trochou tekutiny, ktorá sa nechá odpariť a ostatné ingrediencie sa nechajú zakryté zmesou korenia. Kari s omáčkou obsahuje značné množstvo omáčky alebo omáčky na báze jogurtu, smotany, kokosového mlieka, kokosového krému, rastlinného prášku alebo vývaru.

Zatiaľ som vyskúšal iba verziu s množstvom omáčky. Na toto jedlo teda budete potrebovať lyžicu. Nižšie je video a napísaný recept. Nájdite si čas a vychutnajte si nové orientálne chute. Nebudete ľutovať!