Zemiaky s prekyslenou a hypokyselinovou gastritídou

Lekársky expert článku

Pre mnohých je zemiak druhým chlebom, bez neho sú prvé jedlá nemysliteľné, je neoddeliteľnou súčasťou mnohých šalátov, je obľúbeným jedlom, takže ho z našej ľudskej stravy môže vylúčiť iba vážna choroba.

Zemiak je cenovo dostupné a jedinečné jedlo medzi zeleninou, je bohaté na sacharidy, obsahuje zdravé tuky (MUFA a PUFA), významné množstvo vitamínu C, vlákninu a draslík. [1] V tradičnej európskej medicíne sa surové zemiaky používajú na gastrointestinálne a dyspeptické ochorenia. [2]

Smery

A ako zemiak ovplyvňuje trávenie a je možný pri zápale žalúdka?

Môžem si dať zemiaky s gastritídou?

Túto koreňovú kultúru je možné pripraviť tak, aby bola užitočná a pôsobila ako liek na žalúdok, alebo z nej môže byť vyrobený nežiaduci alebo dokonca škodlivý produkt.

Gastritída zahŕňa patológie spôsobené zápalom žalúdočnej sliznice, jej rôznymi poruchami, stratou schopnosti sekrečných žliaz normálne produkovať tráviace enzýmy na spracovanie potravy a oslabením motorických funkcií orgánu.

Príznaky sú buď akútne, bolestivé alebo sa menia na uvoľnenejšie chronické stavy, ktoré si pravidelne pamätá, keď sa odchýli od pravidiel výživy: nadmerná konzumácia alkoholu, korenené, vyprážané, kyslé; zo stresových situácií; liečba drogami.

Rôzne žalúdočné podmienky vám umožňujú jesť jeden alebo iný druh zemiakov.

Zemiaky na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou

So zvýšenou kyslosťou dochádza k nadmernému uvoľňovaniu kyseliny chlorovodíkovej, čo je agresívne prostredie vo vzťahu k žalúdočnej sliznici. Preto bude mať pozitívny vplyv povrchová úprava potravy, ktorá bude chrániť steny tela pred agresívnymi faktormi a progresiou zápalového procesu. Zemiak vo svojom zložení obsahuje škrob, ktorý je rovnakým ochranným mechanizmom.

Prekyslená gastritída vám umožňuje jesť zemiaky v polievkach, varené celé v uniformách, bez šupky, zemiaková kaša, pečené, varené (bez pridania tuku). Surová koreňová zelenina a šťava v nej majú všeobecne liečivé vlastnosti.

Zemiaky s exacerbáciou gastritídy

Zhoršenie gastritídy si vyžaduje prísnejšiu stravu, miesto má však aj pre zemiaky. Pečieme - vhodné je aj najlepšie diétne jedlo, zemiaková kaša tekutej konzistencie na vode s prídavkom malého množstva masla.

Ale zmierni to bolesť, zápal v prípade vysoko kyslej šťavy zo zemiakov. V prípade atrofickej gastritídy, ktorá sa vyznačuje sekrečnou nedostatočnosťou, ublíži iba za podmienok zákazu.

VÝHODY

Najužitočnejší mladý zemiak pestovaný na jeho mieste bez použitia chemikálií na ničenie buriny a škodcov. Po prvé, je to ľahko stráviteľný sprievodca rastlinným uhlíkom a po druhé obsahuje vitamíny C, K, PP, skupina B, minerály draslík, fosfor, vápnik, železo, horčík, sodík, zinok, bróm, kremík, meď atď. Pevné látky v zemiakových hľuzách sú najškrobovejšie, existujú bielkoviny so všetkými aminokyselinami nachádzajúcimi sa v rastlinách, cukry, pektín, organické kyseliny. Varené zemiaky obsahujú 544 mg draslíka/100 g a 27 mg horčíka/100 g, čo je 12% a 7% denného príjmu draslíka a horčíka odporúčaného americkým lekárskym ústavom. [3]

Zemiak má antioxidačný účinok. [4], [5] tiež preukázali pokles cholesterolu, protizápalové účinky, pôsobenie proti obezite, protirakovinové a antidiabetické účinky. [6] Zemiakové glykoalkaloidy, α-chakonín, α-solanín a solanidín, ako aj extrakty zo zemiakovej šupky majú protizápalové účinky in vitro. [7]

Kontraindikácie

Zemiaky sú kontraindikované pri ťažkej cukrovke. Exacerbácia gastritídy vám umožňuje používať nie všetky jej spôsoby varenia. Čerstvo nastrúhané jedlo a šťava z neho sa nemôže brať s nízkou kyslosťou a so sklonom k kvaseniu.

Komplikácie po ukončení procedúry

Zemiaky sa všeobecne považujú za potraviny s vysokým glykemickým indexom (GI). Najvyššie hodnoty GI sú pre zemiakovú kašu, priemerné pre zemiakovú kašu, hranolky a zemiakové lupienky. [8] Uskutočnilo sa najmenej 17 štúdií, väčšinou pozorovacích, ktoré skúmali vzťah medzi nutričnými faktormi a cukrovkou typu 2. Iba 2 štúdie (kontrola prípadu a prierez) uvádzali významnú súvislosť medzi konzumáciou zemiakov a rizikom. vyvinúť DM 2. [9] Epidemiologické údaje preukázali vzťah medzi konzumáciou zemiakových výrobkov a prírastkom hmotnosti (Mozaffarian et al. 2011), ale tieto štúdie neoddelili účinok pridaných prísad počas varenia/spracovania, ako napr. či už je to tuk alebo iné jedlá konzumované so zemiakmi. [10]

Komplikácie sú možné z hľadiska zvýšenia glykemického indexu, ako aj exacerbácie gastritídy v prípade neistoty kyslosti a jej nezlučiteľnosti s účinkom zemiakov na steny žalúdka.

Recepty na jedlo

Existuje veľa receptov na zemiakové jedlá, takže pred ich použitím musíte vybrať tie, ktoré zodpovedajú zásadám stravovania.

V žiadnom prípade nesmiete jesť hranolky, ale iba s predĺženou remisiou, občas si dajte hranolky, zemiakové placky, odmietajte ich uhasiť mastným mäsom.

Varené zemiaky sa pripravujú veľmi ľahko. Hľuzy sa dobre umyjú, zalejú sa vodou, po uvarení, soľou sa sprístupnia. Po vyčistení ho možno poliať olejom alebo omáčkou a zjesť na tanieri, v tejto podobe sa používa na šaláty.

Ak chcete pripraviť zemiakovú kašu, musíte najskôr očistiť okopaniny, potom ich uvariť vo vode, ktorá sa potom roztopí. Samotné zemiaky sú dobre premiesené, zriedené na požadovanú konzistenciu teplým mliekom a pridané maslo. S nízkou kyslosťou sa mlieko neleje do pyré, ale zostáva trochu tekutiny, v ktorej sa varilo.

Na varenie rajníc sa používa zemiaková kaša. Vo forme vymastenej rastlinným olejom položte vrstvu zemiakov, mletého mäsa z chudého mäsa (pokiaľ ide o rezne, ale bez chleba), pokryte zemiakovou kašou, namažte rozšľahaným vajcom a upečte.

Najzdravší zemiak nevyžaduje žiadne úsilie - zrelý: okopaniny sa dobre umyjú, vložia do rúry alebo mikrovlnnej rúry. Môže byť zabalený aj do fólie. Jedzte priamo so škrupinou alebo škrupinou (pre amatéra).

V zeleninovom guláši, spolu s ďalšími prísadami (karfiol, cuketa, paradajky, mrkva, cibuľa, baklažán), nakrájajte zemiaky, s ktorými je jedlo uspokojivejšie.

Zemiaková šťava na zápal žalúdka

Pretože zemiaková šťava s gastritídou s vysokou kyslosťou má terapeutický účinok, stojí za to o nej hovoriť osobitne. Pripravuje sa bezprostredne pred použitím, najmä preto, že nie je ťažké ho pripraviť. Čisté zemiaky sa očistia, rozotrú sa na jemnom strúhadle, prefiltrujú sa cez gázu. Ošetrenie je pre nich najlepšie koncom leta alebo na jeseň, keď dorazí nová úroda.

Ako to piť? Na prázdny žalúdok, hodinu pred jedlom trikrát denne, by mal vypiť pol pohára nápoja. Má neutrálnu chuť, nespôsobuje veľa odmietania a odmietania. Priemerný priebeh liečby je 10-14 dní. Po rovnakom časovom období sa to môže zopakovať.

Časť šťavy je možné nahradiť 100 g surovej zemiakovej kaše. V ňom prospešné látky vydržia dlhšie ako v džúse. Vláknina efektívne prečistí črevá a dodá pocit sýtosti.

Je dokázané, že použitie čerstvo vylisovanej zemiakovej šťavy v dávke 100 ml počas 1 týždňa dvakrát denne môže byť užitočné na samoliečbu dyspeptických prejavov. [11]