NEDÁVNE RECEPTY

POŠTOVÉ RECEPTY

10 POST KONTROLA RECEPTU

POŽIČENÉ ZEMIAKY ZO SLADKÝCH ZEMIAKOV

POŠTOVAŤ S OŘECHMI A ROZSAHOM BANÁNY

Zeleninový guláš s ryžou na zimu je druh hrnce so zeleninou v zaváracom pohári obohatený o varenú ryžu. Je to jednoduchý konzervovaný recept, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje a má veľmi dobrú chuť. Vyzerá trochu ako zacusca, ale rozdiel medzi týmito dvoma receptami spočíva v tom, že zacusca sa pripravuje z varenej zeleniny a v tomto prípade je stužená v oleji.

Pre tento recept zeleninový guláš na zimu použili sme najlepšiu sezónnu zeleninu: baklažán, cuketa, cibuľa, paradajky, paprika a kapia, mrkva a zeler. V zime si ich chuť užijem, tak počas pôstu, aj keď si chcem niečo rýchlo položiť na stôl. Musím iba otvoriť nádobu a zohriať obsah.

Použil som aj ryžu, ale ak sa vám nepáči, môžete sa jej vzdať. Pridáva sa však až nakoniec, takže to nemá vplyv na spôsob vašej prípravy. Ak máte radi pikantné jedlo, môžete podľa chuti pridať štipľavú papriku vedľa zvyšku kapia papriky alebo vločiek papriky. Ak chcete, môžete tiež dať šampiňóny, ale budete ich dusiť osobitne a dať ich spolu s baklažánom a cuketou do varu v dusenom mäse. V takom prípade budete mať navyše paradajkovú šťavu. Na 400 g húb nakrájaných na kocky a restovaných na 2 - 3 lyžiciach oleja, ktoré vložíš zimný zeleninový guláš s ryžou ďalších 100 ml paradajkovej šťavy a 2 g soli.

Aby tieto plechovky vydržali cez zimu, musíte ich sterilizovať v kúpelni. Guláš sa bude dávať iba do veľmi čistých, sterilizovaných nádob, teplých až horúcich. Dózy musia mať dobré viečka (pokiaľ je to možné nové), aby nehrozilo riziko vniknutia vzduchu. Inak budú kvasiť alebo guláš kysnúť.

Ak sa chcete inšpirovať a urobiť ďalšie konzervované recepty so mnou pripravenou zeleninou na zimu, nechám vás s niekoľkými návrhmi:

1. sladkokyslý zeleninový šalát na zimu
2. nakladaný šalát v horčicovej omáčke
3. baklažánová zacusca s hubami
4. zacusca so sušenou fazuľou
5. pikantný baklažán zacusca a kapia korenie
6. baklažán v paradajkovej šťave
7. Tekvica v paradajkovej šťave
8. zeleninová polievka v zaváracom pohári

Vyhľadajte blog v tejto kategórii konzervy (kliknite sem) a nájdete ich všetky, ale aj ďalšie chutné recepty.

Toto obdobie sa javí ako ideálne na konzervovanie. Zelenina je v hlavnej sezóne a veľmi dobre chutí.

Nechám dole zoznam surovín a ako sa pripraviť zimný zeleninový guláš s ryžou prezentované krok za krokom v obrázkoch:

ZLOŽKY:

(pre 5 nádob s celkovým objemom 2210 ml - 2,2 l)

300 ml hustá paradajková šťava - ja som použila passatu

1 lyžica baklažánovej soli

1 lyžička cukru varfuita

1 lyžica strúhaného sušeného oregana

1/2 lyžičky mletého korenia

1 čajová lyžička korenia

Aby som rýchlo a ľahko pripravil zimný zeleninový guláš s ryžou, pripravil som si suroviny po ruke. Cibuľu som očistil a nakrájal na julienne alebo šupiny, potom som ju dal do rozpáleného oleja, do veľmi veľkého hrnca - aby sa na ňu všetka zelenina zmestila a podľa potreby som ju mohla ľahko premiešať. Ja som si nechala 3 lyžice oleja, aby som osobitne stuhla baklažán a cuketu. Po niekoľkých minútach som scedil vodu a nechal som cibuľu pomaly variť na miernom ohni, kým sa voda neodparila, potom zostala mäkká a sklovitá. V tomto období som umyla a očistila zvyšok zeleniny. Mrkvu som dala na veľké strúhadlo, papriky som nakrájala na tenké prúžky správnej veľkosti, nastrúhala som zeler, paradajky som olúpala a nakrájala som ich na celkom malé kocky (šťavu, ktorá im zostala, som zbierala pri krájaní a dal som to na zeleninu spolu s paradajkami a hustou šťavou ako pasata) a cuketu a baklažán som nakrájal na stredne veľké kocky bez toho, aby som odstránil šupku. Šupka z baklažánu prináša farbu a tekvica má v šupke veľa výživných látok.

Baklažány som osolila a nechala v cedidle, aby sa odstránila horká tekutina. Tu je uvedené, koľko tekutín im zostalo za 20 minút (druhý obrázok nižšie). Ryžu som umyla v troche vody, potom som ju varila 15 - 20 minút v osolenej vode (zvyčajne 1 odmerná ryža - 3 odmerky vody), a keď bola uvarená, nechala som ju úplne vychladnúť.

Je dôležité, aby bol po pridaní chladný zeleninový guláš na zimu, pretože už nebude absorbovať dusenú tekutinu.

Počas tejto doby bola cibuľa mäkká a sklovitá, bez zafarbenia, takže som pridal mrkvu a papriku, restoval som ich asi 5 minút a dobre som ich miešal, kým nebolo zloženie homogénne, potom som pridal zeler a znova som premiešal. Nechám to s pokrievkou povrieť asi 5 minút.

Pridala som na kocky nakrájané paradajky, šťavu, ktorá zostala po paradajkách a passate, cukor, oregano, soľ a mleté korenie. Premiešala som, znovu nasadila viečko a nechala na miernom až strednom ohni asi 15 minút povariť.

Moje paradajky mi nechali asi 200 ml, takže celkovo som mal v hrnci 500 ml červeného džúsu. Ak vaše paradajky nezanechajú toľko šťavy, môžete ich naplniť vodou alebo paradajkovou šťavou - pyré.

Baklažány som opláchla pod tečúcou vodou, aby som ich zbavila soli, zakryla som ich kuchynským obrúskom a na veľkej panvici som ich restovala na konzervovanom oleji.

Keď zmäkli a začali mierne hnednúť, pridala som tekvicové kocky a asi 2-3 minúty som stuhla. Potom som ich preložila na zvyšok zeleniny do veľkého hrnca a pridala lyžičku korenia. Premiešala som a nechala zeleninový guláš na zimu prevrieť ešte asi 10-15 minút na strednom ohni. Ak bola tekutina absorbovaná zeleninou, pridajte ešte trochu vody, aby všetka zelenina mohla spolu vrieť.

Keď sa guláš uvaril, dal som ryžu, premiešal a odstavil z ohňa. Do sterilizovaných téglikov som dala zeleninový guláš s ryžou. Z hrnca som pozbieral olej a dal som ho na zeleninu. Takto zabránite jej kvitnutiu.

Viečka som nasadil, pevne utiahol, potom som zaváracie poháre vložil do hrnca, do ktorého som naaranžoval uterák tak, aby sa zaváracie poháre nedotýkali priamo hrnca, ale aby sa nezlepili (inak by mohli počas varenia explodovať). Vodu som dal tak, aby som ich zakryl.

Varila som ich 45 minút, potom som ich nechala pod dekou vychladnúť do druhého dňa.

Dúfam, že recept vyskúšate, pretože je to jedno z najchutnejších zeleninových gulášov s ryžou, ktoré som pripravila.

Čakám ťa tiež na kanáli YouTube s ľahko pripraviteľnými konzervovanými receptami.

Ak sa chcete podeliť o svoje recepty, teším sa na stretnutie v skupine Varím s priateľmi.