A zdravé jedlá vás zbavia tuku!

Pre udržanie našej váhy je pravidlom číslo jedna kontrola kalorického príjmu všetkých produktov, ktoré konzumujeme. Aj keď majú množstvo blahodarných účinkov, potraviny ako hrozno, orechy a dokonca aj celozrnné výrobky nás môžu pri nadmernej konzumácii tukovať.

Aj keď prijímame zdravú výživu bohatú na zeleninu, ovocie a obilniny, ako nás učia odborníci na výživu, neznamená to, že sme chránení pred priberaním. Niektoré z týchto potravín majú vysokú kalorickú hustotu a mali by sa konzumovať s mierou.
Z kategórie ovocia stolové hrozno (okrem hrozna) obsahuje veľké množstvo sacharózy (23 g/100 g, čo znamená asi 90 kcal/100 g), čo je druh rýchlo sa vstrebávajúcich a výkrmových cukrov. „Banány na rozdiel od hrozna obsahujú cukry s pomalou vstrebateľnosťou a majú 70 kcal/100 g.

Na udržanie našej hmotnosti je odporúčané množstvo hrozna denne trs (200 - 300 g) a množstvo banánov - jeden, dva denne. Existuje aj vysokokalorická zelenina, ako je mrkva a paštrnák, ale šanca na konzumáciu dostatočne veľkej zeleniny, ktorá nás vykrmuje, je nízka, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny.

Sušené ovocie je tiež bohatým zdrojom kalórií. Najvyššiu kalorickú hustotu majú sušené marhule, nasledujú datle, figy a hrozienka. Denne skonzumované množstvo by nemalo presiahnuť ekvivalent päste. Rovnaké bezpečnostné opatrenia sa vyžadujú aj pri semenách a olejnatých semenách. Denne sa odporúča okolo 50 g semien, čo znamená maximálne desať orechov, päť až šesť mandľových jadier a priemerná hrsť slnečnicových semien.

Pozor na čokoládu

Aj keď sa rozhodneme jesť čokoládu s obsahom viac ako 70 percent kakaa a kakaového masla (nie s náhradami), teda to, čo špecialisti nazývajú autentická čokoláda, neznamená to, že netuční. Má síce o niečo menej kalórií ako sortiment, ktorý obsahuje menej ako 70 percent kakaa, a hoci jeho konzumáciu odporúčajú lekári kvôli vysokej koncentrácii antioxidantov, aby sme nepriberali, mali by sme jesť iba dve alebo tri tablety denne. Je to preto, lebo je bohaté na rastlinné tuky (kakaové maslo, minimálne 28 percent) a cukor (55 - 65 percent), čo mu dodáva veľmi vysokú energetickú hustotu. Umiernenie musíme preukázať aj vtedy, keď konzumujeme med, ktorý je zmesou glukózy a fruktózy, pričom obidva sú rýchlo sa uvoľňujúcimi sacharidmi. Jeden gram medu poskytuje štyri kalórie a neodporúčajú sa viac ako dve čajové lyžičky denne.

Umiernenie a celozrnné výrobky

„Naša strava by mala byť čo najrozmanitejšia, čo znamená, že z každej by sme mali jesť trochu. Ak budeme konzumovať veľké množstvo toho istého jedla, budeme mať monotónnu stravu, ktorá nám nezabezpečí širokú škálu vitamínov, minerálov a ďalších výživných látok nevyhnutných pre zdravie “, upozorňuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

Aj celozrnné výrobky, ktoré toľko pomáhajú tráveniu a zabraňujú ukladaniu tukov na tepnách, nám môžu priniesť kilogramy navyše, ak ich zjeme príliš veľa. 100 g porcia celých zŕn má 250 - 300 kcal. S musli, zmesou obilnín so sušeným ovocím a olejnatými semenami, inými zdrojmi kalórií, musíme byť ešte opatrnejší.

A chlieb vyrobený z celozrnnej múky by sa mal jesť s mierou, teda nie viac ako štyri krajce denne, pretože má 230 kcal/100 g (v porovnaní s 300-450 kcal/100 g, pretože má rafinovanú múku). Preto aj keď sa rozhodneme pre zdravé jedlo bez E a bez prísad alebo nerafinovaných, musíme skontrolovať kalórie na štítku.

Nejedzte orechy!

Aj keď sú čerstvé ovocné džúsy vhodnejšie ako tie komerčné, v prípade, že použijeme odšťavovač, musíme odstrániť kôru z ovocia, ako sú jablká alebo hrozno. Obsahuje však najvyššiu koncentráciu vlákniny, ktorá znižuje glykemický index ovocia. Po ich odstránení sa zvýši ich kalorický príjem. Napríklad hroznová šťava, ovocie, ktoré má aj tak pomerne veľa kalórií, nás robí tučnými, ak si ho pripravíme týmto spôsobom. Bolo by vhodné buď použiť mixér, aby bolo možné do príslušnej šťavy vložiť šupku ovocia, alebo zriediť šťavu získanú odšťavovačom v rovnakom pomere (50/50).