Ako E ničí naše zdravie a núti nás jesť viac

Všetci vieme, že E nie sú vôbec prospešné pre zdravie. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, čo sa v našom tele deje, keď ich konzumujeme?

Chcem o tom hovoriť v dnešnom článku, aby ste si mohli vybrať to najlepšie jedlo pre seba a svoju rodinu.

E-s sú prísady, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle na rôzne účely. V závislosti od týchto účelov sú E rozdelené do niekoľkých kategórií. Najbežnejšie sú tieto:

Antioxidanty - zabraňujú zatuchnutiu alebo zafarbeniu potravín, čím znižujú riziko kombinácie tukov s kyslíkom
Farbivá - na zvýraznenie farby jedla
Emulgátory, stabilizátory, zahusťovadlá a želírujúce látky - pomáhajú zmiešať a zahustiť prísady
Zosilňovače chutí - používajú sa na zvýraznenie chuti jedla
Konzervačné látky - používajú sa na dlhodobú konzerváciu potravín
Sladidlá - s vyššou sladiacou silou ako cukor

Väčšina prídavných látok je povolená iba v určitých výrobkoch a iba v obmedzených množstvách, ktoré sú regulované právnymi predpismi Európskej únie.

Existujú dva hlavné spôsoby, ako potravinové prísady ovplyvňujú naše telo: oklamajú naše zmysly a ovplyvňujú naše zdravie.

Vplyv na zmysly

Umenie zvyšovať atraktivitu potravín pomocou farbív nie je novou praxou. V staroveku napríklad Rimania používali šafran na farbenie svojich jedál pozitívnou a upokojujúcou žltou farbou. .

Vizuálne atribúty produktu, ako je tvar, farba a prezentácia, hrajú dôležitú úlohu v komerčnom úspechu a môžu alebo nemusia nás presvedčiť, aby sme si vybrali jedlo. Tvar nám napríklad umožňuje posúdiť sviežosť a chuť do jedla a farba inšpiruje očakávania týkajúce sa chuti (napríklad očakávame, že zelená paradajka bude kyslá a nezrelá a hnedý koláč bude chutiť ako čokoláda).

Potravinársky priemysel, ktorý vo veľkej miere využíva prísady na zmenu výrobkov na základe vkusu spotrebiteľov, zohľadňuje tieto vizuálne aspekty. Pretože produkt, aby sa dal kúpiť a spotrebovať, musí zodpovedať našim očakávaniam. Preto je mätový sirup alebo citrónová lízanka, ktoré prirodzene nemajú farbu, umelo zafarbené zelenou a žltou farbou. Farba produktu musí byť stála, aby ho bolo možné rozpoznať. Nie je žiadnym tajomstvom, že priemyselné výrobky sú umelo zafarbené, aby obnovili prirodzené odtiene stratené pri spracovaní.

Syntetické látky však nie sú prírodné a neobsahujú živiny, ktoré naše telo potrebuje na svoje fungovanie. Nerobia nič iné, len oblbujú naše zmysly, čo nás núti jesť veľa produktov, ktoré často neobsahujú nič prírodné.

Široké použitie prídavných látok však nemá vplyv iba na vizuálny vzhľad jedla, ale aj na jeho arómu a chuť. Potencovanie príchutí často vedie k závislosti na chuti. Navyše tieto príchute môžu zmeniť naše potravinové preferencie, takže už nemôžeme rozpoznávať prírodné a kvalitné výrobky.

Vplyv na zdravie

Pokiaľ ide o účinky potravinových prísad na zdravie, najskôr by som spomenul ich príspevok k zvýšeniu počtu rakovinových ochorení tráviaceho traktu.

Ako vieme, bunky nášho tela sa pravidelne regenerujú. Bunky, ktoré najčastejšie prichádzajú do styku s týmito nepotravinami (prídavnými látkami v potravinách), sú bunky tráviaceho traktu. Keď dôjde k ich regenerácii v prítomnosti látok, ktoré nie sú prirodzené, objavia sa chybné bunky - respektíve rakovinové bunky.

Po druhé, stála konzumácia spracovaných výrobkov môže viesť k kožným alergiám (dermatitída, ekzémy atď.), Gastrointestinálnym poruchám, môže mať vplyv na detoxikačnú funkciu pečene a môže znížiť imunitu.

Niektoré prísady do potravín sú však nebezpečnejšie ako iné. Vedci napríklad skúmali súvislosť medzi prídavnými látkami v potravinách a hyperaktivitou u detí. Britská štúdia publikovaná v časopise The Lancet v roku 2007 ukázala, ako je používanie umelých konzervačných látok a farbív spojené s ADHD u detí.

Z najnebezpečnejších a najbežnejších E v potravinárskom priemysle by som spomenul monoglutamát sodný, siričitany a dusitany sodné.

Monoglutamát sodný (E621) nachádza sa vo všetkých údeninách, hranolkách a takmer vo všetkých polotovaroch. Používa sa ako látka zvýrazňujúca chuť, ale zároveň ovplyvňuje funkciu mozgu, ktorá vám dáva signál sýtosti. To vedie u mnohých ľudí k priberaniu.

Monoglutamát sodný sa tiež považuje za excitotoxín a jeho pravidelná konzumácia môže viesť k depresiám, dezorientácii, poruchám zraku, únave, bolestiam hlavy a obezite.

Siričitany (E221) nachádzajú sa vo víne a sušenom ovocí. Ľudia citliví na siričitany môžu pociťovať bolesti hlavy, dýchacie ťažkosti, ekzémy a kožné alergie.

Dusitan sodný (E250), látka, ktorá dodáva mäsu ružovú farbu, sa nachádza v údeninách, údených rybách alebo v akomkoľvek inom druhu spracovaného mäsa.

Vyberajte preto s rozumom, aby ste vždy mohli povedať: Zdravie, milujem ťa!