Ako správne variť ryžu. Asi ste to nevedeli!

Najskôr musíte vedieť, že každý druh ryže zahŕňa iný spôsob varenia. Vzhľadom na to, že existuje viac ako 2 000 odrôd ryže, existujú spôsoby, ako ju správne pripraviť, aby vyšla ako kniha.

správne

Majte na pamäti tieto pravidlá a zvýšte svoje kuchárske schopnosti!

1. Ryža sa musí pred varom umyť. Ryža zakúpená v obchodoch sa musí umyť, najmä ak chcete, aby sa zrná nelepili, ale aby sa oddelili. V ázijských krajinách sa ryža na tento účel často premyje, ale tiež aby bola nadýchanejšia a ľahšia. Je to jeden z trikov napríklad prípravy ryže basmati. Premytím sa škrob odstráni z povrchu ryže a z tohto dôvodu je ľahšie stráviteľný.

2. Niektoré druhy ryže musia byť pred varením ponechané vo vode: napríklad basmati a divá ryža. Tieto dve odrody by mali byť vždy pred varom ponechané vo vode asi 30 - 60 minút. Takto sa musí pripraviť zmes dlhozrnnej ryže pred varom.

3. Ryžu varte, kým sa nestane al dente. Väčšina odrôd ryže by sa nemala nechať variť, kým veľmi nezmäkne alebo sa nezačne drobiť, ale pokiaľ je pevná, rovnako ako v prípade Veľkej noci. Výnimkou z tohto pravidla je lepkavá ryža alebo ryža pripravená na rôzne dezerty (napríklad na ryžový nákyp). Pri príprave ryžového dezertu nepoužívajte dlhozrnný sortiment, ktorého zrná zostávajú oddelené aj po uvarení.

4. Pri varení ryže do vody nepridávajte soľ, pretože zrná sa rozpadnú a ryža sa stane lepkavou a s nie veľmi chutnou textúrou. To isté sa stane, ak do nej vmiešate ryžu. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je ryža rizoto, ktorú je potrebné miešať, aby ste pripravili jemné krémové jedlo.

5. Pri varení ryže použite dostatočne veľkú misu. Ryža sa väčšinou nalepí na panvicu a pripáli sa práve preto, že nemá dostatok priestoru na napučanie. Varením môže svoj objem zväčšiť dokonca dvakrát až trikrát, v závislosti od sortimentu.

6. Ryžu vždy vyberte z misy hneď po uvarení. Musí sa okamžite vypustiť a vložiť do misy. Ak ho necháte v hrnci, do ktorého ste ho vložili, bude stále absorbovať vodu a získate príliš opuchnutú a šťavnatú ryžu. Ak chcete vyskúšať, či je ryža pripravená, vezmite zrno a stlačte ho medzi prstami - na povrchu by mala byť mäkká a zvnútra mierne tvrdá.

7. Existuje niekoľko spôsobov varenia ryže. Najpopulárnejšia je metóda absorpcie, ktorá spočíva v tom, že sa na ryžu dávajú dve odmerky vody. Ryžu necháme zovrieť na strednom ohni, potom ju dusíme a necháme dusiť ďalších 10-12 minút. Voda by mala byť ryžou úplne absorbovaná. Hrniec odstavte z ohňa, na vrch položte kuchynskú utierku, potom veko a nechajte hrniec na veľmi miernom ohni ďalších 10 minút (dajte pozor, aby ste materiál nezapálili!). Potom hrniec odstavte z ohňa a nechajte ryžu asi päť minút odležať. Potom sa môže podávať ako taký.