Bezlepková múka: aké odrody môžu konzumovať ľudia s intoleranciou lepku

bezlepková múka
Intolerancia lepku je rovnako ako mnoho iných porúch trávenia veľmi častým ochorením, ktoré vás núti zmeniť životný štýl a stravu. Existuje veľa ľudí, ktorí nemôžu jesť lepok alebo pšenicu, čo znamená, že im je zakázané mnoho bežných jedál: chlieb, múka, cestoviny, pečivo atď. Našťastie existujú náhrady za väčšinu výrobkov, ktoré spôsobujú intoleranciu alebo alergie, a tí, ktorí majú takéto choroby, môžu jesť ako dobré jedlo.

Dnes vám predstavujeme varianty produktu bezlepková múka ktoré môžu úspešne nahradiť bežnú múku!

Sortiment bezlepkovej múky

Aj keď trpíte neznášanlivosťou lepku, neznamená to, že nemôžete jesť chlieb alebo iné pekárske výrobky, ale iba to, že musíte začať používať bezlepkovú múku. V obchodoch je niekoľko sortimentov, ktoré môžete identifikovať na etiketách rôznych bezlepkových výrobkov alebo ktoré si môžete kúpiť na použitie pri varení. Keď si kúpite takúto múku, vyberte si produkt, v ktorom sa uvádza, že náhradný pomer pšeničnej múky je 1: 1 (tj. Musíte použiť rovnaké množstvo bezlepková múka v receptoch).

Nasledujúce druhy múky sú bezlepkové:

    Xantánová guma: toto je prísada, ktorú často nájdeme na etiketách, a je zahusťovadlom, ktoré nahrádza lepok. Aj keď to znie veľmi lákavo, je to prírodné, založené na rastlinách, ako je sója alebo kukurica. Z tohto dôvodu je jediným nebezpečenstvom konzumácie xantánovej gumy alergické reakcie na zložky, z ktorých sa prísada získava.

zemiakový škrob: tento výrobok má jemnú práškovú štruktúru a používa sa ako zahusťovadlo, ale zároveň udržuje riad vlhký a mäkký. Preto je ideálny pre koláče ako náhrada za bežnú múku, pretože im dodáva veľmi jemnú a jemnú textúru. Zemiakový škrob sa môže použiť rovnako ako kukuričný škrob, ako zahusťovadlo do polievok, omáčok a krémov, ako želírovacie činidlo do gumových výrobkov alebo ako spojivo. Ak chcete konzumovať produkt, ktorý je čo najlepší, investujte do organického kukuričného škrobu, ktorý zaručuje, že pri výrobe hotového produktu neboli použité žiadne pesticídy alebo iné prísady.

múka

    manioková múka: je v súčasnosti najnovším potravinovým trendom, keď hovoríme o bezlepková múka. Táto múka dokáže takmer dokonale nahradiť bežnú múku a často sa zamieňa s tapiokovou múkou, ktorá sa vyrába z tej istej rastliny, ale viac sa podobá škrobu. Múka z manioku má viac vlákniny ako tapioka a dá sa z nej dokonca vyrobiť lepidlo. Túto múku by ste mali používať s mierou, pretože má veľmi vysoký obsah sacharidov, čo sa neodporúča pre tých, ktorí majú problémy s cukrom v krvi. Výrobky vyrobené z tejto múky by ste nemali jesť pri každom jedle.

ryžová múka: veľa ľudí, ktorí netolerujú lepok, dáva prednosť tejto múke, pretože má neutrálnu chuť a nemení príchuť jedál, v ktorých sa používa. Existuje biela ryžová múka alebo múka z hnedej ryže a má niekoľko zdravotných výhod, o ktorých je dobré vedieť!

ciroková múka: je jednou z najzdravších variantov bezlepková múka, byť plný bielkovín, železa, vlákniny a mnohých vitamínov. Aj keď má jemnejšiu štruktúru ako ryžová múka, niektorí tvrdia, že by jedlám dodával mierne horkastú chuť, čo neplatí pre prvý.

strukovinová múka: na trhu nájdete všetky druhy sortimentu, ako je cícerová múka alebo šošovicová múka, veľmi bohaté na bielkoviny, ale aj na ďalšie dôležité živiny. V prípade jedla sú tieto druhy múky veľmi vhodné, ale nie sú také odporúčané na sladké, pretože im dodávajú nepríjemnú hustotu a miernu chuť fazule.

Ako vidíte, je ich veľa bezlepková múka ktoré sa dajú bez problémov použiť v kuchyni. Ale je dobré poznať vlastnosti každého z nich, aby vám jedlo vyšlo ako z knihy.