Čerešňový sorbet bez cukru

Čerešňový sorbet bez cukru - jednoduchý recept krok za krokom. Tento višňový sorbet je ľahšia verzia pre višňovú zmrzlinu, vyrobený bez tuku a bez cukru, vyskúšajte tiež!

Sorbet je pre mňa niečo oveľa osviežujúcejšie ako zmrzlina, takže celé leto pripravujem všetky druhy sorbetov, a to zo všetkého sezónneho ovocia. Teraz je najlepší možný čas na višňový sorbet, ktorého plody vrcholia, keď majú najintenzívnejšiu chuť a najkrajšiu farbu. Na rozdiel od zmrzliny, sorbety neobsahujú mliečne výrobky, a teda ani tuk. Zvyčajne obsahujú viac cukru ako zmrzlina, ale chcem vám dnes ponúknuť lahodný sorbet, do ktorého som nedávala žiadny cukor. Ukázalo sa to dosť sladké a konzumoval som to so zvýšenou radosťou z nedostatku tieňa pocitu, že mi ponúka zakázanú radosť. Bez cukru, úplne bez cukru!

Recept je veľmi jednoduchý, ale s niektorými užitočnými podrobnosťami a tipmi ho nájdete nižšie.

Zloženie Čerešňový sorbet bez cukru

700 gramov červených čerešní, najlepšie zrelých, vážených bez semien
100 gramov medu/agávového sirupu/javorového sirupu
šťava z 1 citróna
voliteľné: 50 ml. likéru Amaretto Disaronno alebo čerešňového/višňového likéru
voliteľné: čerstvé čerešne a ľahko vyprážané mandľové lupienky na podávanie

Ako pripraviť višňový sorbet bez cukru

Výber čerešní

1. Čím sú zrelé, dokonca čierne, čerešne, ktoré použijeme, tým budú naše čerešne chutnejšie a krajšie zafarbené. Tento sorbet som pripravil pred pár týždňami, keď čerešne neboli také zrelé. Ukázalo sa to rovnako chutné, len farba bola skôr hrdzavá ako gaštanovo červená. Vyberáme teda, pokiaľ je to možné, dobre vyzreté čerešne. Umyjeme ich studenou vodou, dobre ich scedíme, zbavíme ich semiačok a odvážime ich už očistené.

Príprava kompozície

2. Tento čerešňový sorbet je založený na zložení, ktoré nemôže byť jednoduchšie. Čerstvé čerešne jednoducho vložíme do silného mixéra, očisteného od semien a posypaného šťavou z citróna, aby neoxidovali, spolu so zvoleným sladidlom. Použila som agávový sirup, pretože má nižší glykemický index a páči sa mi aj jeho chuť. Môže sa použiť aj včelí med alebo javorový sirup. Je zrejmé, že zloženie je možné osladiť cukrom, ak chcete. Použite asi 80 gramov práškového cukru. Myslím si, že viac netreba, dobre vyzreté čerešne sú aj tak sladké. Vložte do mixéra, kým čerešňová šupka nie je nadrobno nasekaná, získame jasnejšiu farbu. Zloženie višňového sorbetu vložte do chladničky, aby dobre vychladlo.

Zmrazenie kompozície

3. Najlepšie je zmraziť tento čerešňový sorbet v domácom zmrzlinovom stroji. Na trhu už existujú desiatky modelov, ktoré nie sú drahé a ich kúpa sa odôvodňuje skutočnosťou, že celé leto môžete vyrábať všetky druhy zmrzlín so stopercentnými prírodnými ingredienciami, čo o zmrzline na nákup nie je veľa. Väčšina výrobcov zmrzliny vyžaduje, aby bola nádoba zmrazená najmenej 12 hodín v mrazničke. Uistite sa, že to urobíte predtým, ako do prístroja vlejete dobre vychladený sorbet z čerešňového sorbetu.

4. V zmrzlinovači bude trvať 20 - 30 minút, kým náš čerešňový sorbet nedosiahne správnu konzistenciu. Ak ho ideme podávať okamžite, nie je potrebný alkohol, jednoducho si ho naporcujeme do pohárov. Na rozdiel od zmrzliny sorbet neobsahuje žiadnu kvapku tuku. Ak ho teda chceme uchovať v mrazničke, bude alkohol nevyhnutným „zlom“. Alkohol nedovolí, aby sa sorbet zmenil na blok ľadu. Ja som sa rozhodol použiť likér Amaretto Disaronno, s príjemnou mandľovou chuťou, ktorý doplnil chuť čerstvých čerešní. Podľa želania je možné použiť aj iné druhy likéru.

5. Nechal som prístroj bežať ešte 1 minútu, aby sa likér zmiešal s višňovým sorbetom, potom som ho vypol. Podľa toho, aké studené bolo zloženie čerešňového sorbetu po pridaní do zmrzlinovača, má hotový výrobok viac-menej pevnú textúru. Ten môj vyšiel len dobre slúžiť. To, čo po dvoch porciách zostalo, skončilo v kastróle s vekom v mrazničke.

Ak nemáte zmrzlinový automat

5. Nalejte chladený višňový sorbetový prostriedok do hrnca s vekom a vložte do mrazničky. Vidličku každých 30 minút intenzívne premiešajte. Neustále miešanie obmedzí tvorbu ľadových ihiel. Keď sa sorbet zdá byť dostatočne tuhý, pridajte (alebo nie) likér a dobre premiešajte. Uchovávajte v mrazničke až do podania, ale s rizikom opakovania sa vám hovorím, že bez pridaného likéru sa zmení na blok ľadu. Aj napriek tomu mu môžete dodať peknú textúru. Pred podávaním rozdrobte obsah rajnice na kúsky a všetko vložte do mixéra s vysokým výkonom. Stane sa opäť jemným a homogénnym.

Čerešňový sorbet - servírovanie

Sorbet som predtým podával v dobre vychladených pohároch, porciovaný špeciálnou lyžičkou na zmrzlinu, posypaný jemne opraženými mandľovými lupienkami a čerstvými čerešňami. Bolo to veľmi chutné a osviežujúce.

Môže to byť pre vás užitočné! Smieť veľa receptov na zmrzlinu nájdete kliknutím na obrázok nižšie.