Čokoláda, sladkosť, ktorá vás prenáša medzi extázou a agóniou

Milujeme ju bez ohľadu na dennú dobu a niet smútku z toho, že toľko milovaná čokoláda nelieči.

Zdá sa, že čokoláda robí náš život krajším a nechýba v nákupnom košíku, ale rovnako dobre, ako dokáže vyvolať úsmev na tvári, nás môže priviesť na pokraj depresie, najmä ak neberieme do úvahy výživové informácie a nevyberieme si vôbec priateľskú siluetu.

Ak však poznáte niekoľko malých trikov, budete schopní kozu a kapustu zladiť. Budete sa tak môcť rozmaznávať a rozmaznávať chute svojich rodinných príslušníkov, pričom im vštepujete základné pravidlá pre vyvážené a zdravé stravovanie.

Obsah kakaa a pridanie mlieka nielen zlepšujú výživovú hodnotu čokolády, ale robia ju jednou z najžiadanejších zo všetkých cukrových výrobkov. ““, hovorí COSTEL STANCIU, prezident Asociácie na ochranu spotrebiteľa v Rumunsku.

Čo by mala obsahovať dobrá čokoláda

FLAVIA MANOLE, odborníčka na výživu, nám hovorí, aké sú základné ingrediencie, ktoré by sa mali nachádzať na etikete dobrej čokolády a čomu by sme sa mali vyhnúť.

Pojem čokoláda sa používa na jednej strane ako všeobecný názov pre všetky odrody čokolády a na druhej strane na definíciu tmavej čokolády, ktorá je bohatá na kakaovú pastu a neobsahuje mlieko.

Čím viac kakaovej pasty čokoláda obsahuje, tým je jej chuť kyslejšia a horkastejšia, so silnou arómou a pravdepodobne vyššou cenou.

Existuje široká škála čokoládových odrôd, od obyčajnej mliečnej čokolády po rôzne náplne alebo pre diabetikov.
Problém nastáva, keď sa proces jeho výroby výrazne líši od toho, aký by mal byť, a okrem surovín potrebných na výrobu čokolády (kakaová pasta, kakaové maslo, cukor, sušené mlieko, lecitín, kakaový prášok), existuje príliš veľa ďalších „prísad“.

Stručne povedané, v niektorých odrodách čokolády nájdete namiesto nádherného kakaového masla ďalšie použité tuky alebo dokonca aj tuky hydrogenované tuky (margarín). Tieto výrobky zvyčajne prinášajú veľmi vysoký príjem rafinovaných sacharidov, tukov a mnohých ďalších prísad, ktoré pomáhajú odstrániť všetko, čo znamená čokoládu.

Ak sa dohodneme na konzumácii týchto čoraz komplikovanejších variantov, nebudeme už môcť ťažiť z toho, čo by mohla jednoduchá prírodná čokoláda ponúknuť nášmu zdraviu, a tu mám na mysli tmavú čokoládu s vysokým percentom kakaa (70 - 90%), ale buďte opatrní, tiež konzumované v miernom množstve.

„Na druhej strane, mlieko a rôzne látky získané z kakaových bôbov sú prísady, ktoré sa často používajú pri výrobe horkej čokolády, vďaka čomu sú tieto čokolády zreteľne vynikajúce, čo sa týka chutí a výživových hodnôt, v porovnaní s čokoládami bez mlieka.
Plnotučné alebo odstredené mlieko sa často pridáva vo forme sušeného mlieka, mliečneho tuku na zvýšenie obsahu tuku a/alebo srvátky na zvýšenie obsahu bielkovín, vo vode rozpustných vitamínov a minerálov. Teda podobne ako kakao a množstvo mlieka hrá dôležitú úlohu pri zlepšovaní charakteristík a výživovej hodnoty čokolády.

Pridané emulgátory a príchute majú úlohu homogenizovať zmes a vylepšiť textúru a príchuť. Čím vyššia je hmotnosť mliečnych látok, tým viac kakaa a kakaového masla, tým lepšia kvalita čokolády. “, uvádza Cornel Stanciu.

Zapamätajte si 3 slová!

Najmenej 70% kakaa, kakaového masla a cukru - to sú prvé ingrediencie, ktoré by sa mali dať na štítok pravej čokolády.
Preto tie čokolády, ktoré majú v popredí cukor, zďaleka nie sú to, čo potrebujete.

Až 3-4 štvorčeky čokolády denne

„Všetci nás lákajú špeciálne organoleptické vlastnosti týchto výrobkov, je však dôležité, aby ich hmotnosť nepresiahla optimálnu hranicu.

Na dosiahnutie vyváženého jedálneho lístka teda nesmie podiel cukrových výrobkov presiahnuť 8% dennej potreby energie, čo znamená nie viac ako 200 kilokalórií sladkosti denne “, zdôrazňuje LAURA PASCU, marketingovú manažérku v Asociácii na ochranu spotrebiteľa v Rumunsku.

Vzdelávajte sa, aby ste sa stravovali zdravo!

Pripravte si pre svoju rodinu ponuku bohatú na cereálie a pekárske výrobky. Jedálny lístok obohatte o ovocie a zeleninu. Konzumujte dostatok mlieka a mäsa. Naučte svoje deti, že toto sú pravidlá zdravej výživy, a sladké výrobky by nikdy nemali nahrádzať iné potraviny.

A pretože je známe, že je pre nich ťažké dodržiavať prísne limity, môžete im v tom pomôcť použitie malého triku. Ak im poviete, že môžu denne skonzumovať iba dve štvorce, nebude to mať za následok prísnosť pravidla. Budú radi, ak im dovolíte po jednom štvorci navyše.

Snažte sa byť stále v dome, na očiach, veľa ovocia. Členovia vašej rodiny tak budú v pokušení jesť viac ovocia, nielen sladkosti.

Rozmaznávajte sa aj vy čokoládou! Nezabudnite však, že na udržanie harmonickej postavy sú ekvivalentné tri štvorce čokolády denne maximálnym limitom pre výrobky z cukru, na ktoré sa musíte zamerať.

Pôvod kakaových bôbov

Kakao je produkt získaný z fazule kakaovníka, Kakaový teobromín pôvodom zo Strednej Ameriky. Kakaové bôby sú v skutočnosti jej semenami a sú pre ne charakteristické teobromín, látka, ktorá sa nachádza v podiele 2,5% v takto získanom kakaovom prášku.

Strom sa dnes pestuje v rovníkových a tropických oblastiach, od Latinskej Ameriky po Ďaleký východ.

Najkvalitnejšie kakao sa získava z fazúľ odrôd Cejlón, Jawa, Puerta, Cabalo, Caracas a Ekvádor, ktoré majú obzvlášť príjemnú chuť a arómu.

Prečo milujeme tmavú čokoládu

Početné štúdie v priebehu času preukázali jeho priaznivé účinky na zdravie.

Tu je niekoľko dôvody, prečo je dôležité jesť striedmo tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaa:

Zlepšuje pamäť
Reguluje krvný tlak
Bojuje proti stresu a únave vďaka obsahu horčíka
Je dôležitým zdrojom antioxidantov a minerálov, ktoré pôsobia preventívne proti rakovine
Udržuje hladinu cholesterolu pod kontrolou
Obsahuje kofeín (jeden štvorec = 6 mg kofeínu), ktorý vám pomáha dodať energiu
Čokoládové vlákna bojujú proti zápche

Kto NEMÁ dovolené konzumovať čokoládu

„Prítomnosť oxalátov a trieslovín v zložení čokolády u detí a žien počas materstva môže znížiť absorpciu vápniku, železa a zinku, a jeho príjem by mal byť obmedzený, najmä ak je strava chudobná na mlieko a syry (dôležitý zdroj vápniku) a mäso (zdroj železa a zinku) “, hovorí odborníčka na výživu Flavia Manole.

Čokoláda, rovnako ako mnoho iných potravín, nie je určená pre tých, ktorí ňou trpia rôzne alergie alebo intolerancie na zložky, ktoré sú v jej zložení.

V záujme ochrany ľudí náchylných na alergie predseda bulharskej Asociácie na ochranu spotrebiteľa Costel Stanciu zdôrazňuje, že je povinné uvádzať možné alergénne zložky v čokoláde, ako napríklad:

vajcia a odvodené výrobky;
arašidy a odvodené výrobky;
sója a odvodené výrobky;
mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy);
orechy, napríklad mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu orechy, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamiové orechy a queenslandské orechy a odvodené výrobky;
sezamové semená a odvodené výrobky.