Jablkový, hruškový, dule a pomarančový džem

Lekvár sa kedysi nachádzal v obchodoch, v drevených škatuliach, z ktorých predavačka kúsok odrezala a hodila na hrubý papier. Bola to jedna z mála sladkostí z detstva mnohých generácií. Teraz je na trhoch a obchodoch v každom ročnom období veľké množstvo ovocia.

Jablkový džem

Nezrelé jablká sú veľmi dobré na marmeládu.

prísady

Spôsob prípravy

Jablká sa umyjú a nakrájajú na veľké kúsky, ktoré sa varia vodou, potom sa precedia a do výsledného pyré sa pridá cukor.

Od okamihu, keď som pridal cukor, položím viečko, stíšim oheň a asi 4 hodiny necháme pyré zovrieť a stále miešame, kým nestmavne.

Zloženie by malo byť silné a nemalo by unikať z lyžice. Nalejeme do plechu vyloženého papierom na pečenie tak, aby mal výšku 2 cm. Vložte ho do rúry na 90 stupňov s pootvorenými dvierkami na 10-15 minút, len toľko, aby ste chytili obláčik. Necháme vychladnúť a potom môžeme nakrájať. Môže sa skladovať v chladničke zabalený v papieri na pečenie až 3 mesiace.

Džem z dule

Príprava je podobná, ale aróma sa dá len ťažko povedať.

4 kg ovocia
2 kg zaăar
500 ml vody.

Spôsob prípravy

Ovocie umyte a nakrájajte na tenké plátky, podlejte teplou vodou a duste, kým dobre nezmäkne. Vyberte z vody, prepasírujte cez sito, získané pyré nechajte 1 hodinu vrieť v šťave, v ktorej sa varili dule, potom pridajte cukor.

Na 1 kg dule z pyré napočítajte 1/2 kg cukru. Pokračujte vo varení, kým džem nezostane pripevnený k drevenej lyžici. Nechajte vychladnúť a potom vložte do pohárov, ktoré sú zviazané s celofánom na dve časti.

Jablko, dule a hruškový džem

prísady

4 kg dule;
4 kg červených jabĺk;
4 kg tvrdých hrušiek;
4 kg cukru (alebo 2 kg, ak chcete kyslejšie);
6 lyžíc vody.

Spôsob prípravy

Plody sú nakrájané na plátky a očistené od jadier, stopiek a zafarbených šupiek.

Varia sa s trochou vody, na silnom ohni, potom po prvom uvarení na miernom ohni.

Keď je pasta namočená, pridáme cukor a necháme ju prejsť varom, kým ti nevznikne hustá pasta.

Nechajte vychladnúť a potom vložte do pohárov.

Oranžová marmeláda

Pomaranče s červenkastým jadrom sú dobré.

prísady

2 kg pomarančov s oranžovým jadrom
2 l vody
1 kg cukru
2 citróny.
Štipka soli.

Spôsob prípravy

Pomaranče umyte a odstráňte bielu časť, v jej strede, kde sú spojené plátky a semiačka. Nakrájajte ich na polcentimetrové plátky, vložte ich s vodou, kôrou a citrónovou šťavou do varu na strednom ohni.

Varte tak dlho, ako je to potrebné, aby pomarančová kôra zmäkla. Ak voda klesla a už nezostáva nič zovrieť, prilejte ďalšiu šálku vody, kým pomaranče nevaria.

Po uvarení pomarančov pridáme cukor a dusíme ich, kým nie je lekvár dobre zviazaný, za občasného miešania, aby sa nezlepil.

Vložte do sterilizovaných nádob a do vychladnutej panvy.