Hubová a ryžová polievka

Ingrediencie na hubovú a ryžovú polievku:

♦ 3 hrste lesných húb (brezové alebo smrekové huby, huby)
♦ 4 lyžice ryže
♦ 2 vhodné cibule
♦ 6 lyžíc oleja
♦ 2 mrkvy
♦ 2 paštrnáky
♦ 1 menší zeler
♦ 2 papriky
♦ 1 polievková lyžica múky
♦ 1 polievková lyžica nakrájaného zeleného modřínu
♦ 2 šálky (500 ml) čerstvého boršča
♦ podľa chuti posolíme
Príprava hubová a ryžová polievka:

Mrkvu, paštrnák, zeler, papriku a cibuľu olúpte. Mrkva, paštrnák a zeler sa dajú na veľké strúhadlo, cibuľa a paprika sa nakrájajú nadrobno a varia sa s 1 litrom vody. Keď voda zovrie, podľa chuti dosolíme. Keď je zelenina hotová, preceďte šťavu.
Huby dobre umyte, očistite od hliny, trávy alebo listov a nakrájajte na malé kúsky. Na rozpálenom oleji dobre osmažte múku, kým nezíska zlatožltú farbu, pridajte prepasírovanú šťavu zo zeleniny, pridajte huby a ryžu. Varte 30 minút na miernom ohni, potom pridajte zvlášť uvarený boršč a prepasírovanú zeleninu. Potom, čo všetko ešte trochu povaríte (5 minút), posypte nasekaným zeleným modřínom.

Kuchárska kniha pre pôstne dni od matky Lucia Nedelea, Gemma Press