Klobása s paradajkami

Tu je tradičný recept z Maurícia a ostrova Réunion. Termín rougail má indický pôvod, presnejšie z tamilského jazyka, ktorým sa hovorí na oboch ostrovoch. Rougail môže byť tiež obloha/šalát paprikový s paradajkami - tu nájdete recept. Najznámejšia červenkastá je tá s údenými klobásami, ale dá sa pripraviť aj z rýb, kreviet, údeného kuracieho mäsa atď. Základný recept je zložený z paradajok, zázvoru, cibule, kurkumy, korenia, do ktorého sa pridáva mäso, ryby, morské plody atď. Keďže ešte nie je sezóna kvalitných paradajok, použila som svoju domácu paradajkovú omáčku prevoňanú sečuánskym korením - recept tu. https://blogulluicatalina.blogspot.com/2018/03/mancarica-de-carnati-cu-rosii-rougail.html

prísady

3 kvalitné údené klobásy
1 cibuľa
2 krásne paradajky alebo plechovka celých paradajok, ak nie sme v sezóne, alebo 40 cl domácej paradajkovej omáčky
2 lyžice paradajkového vývaru/koncentrát
1 lyžička údenej papriky
1 lyžička kurkumy
soľ korenie
2 plátky čerstvého zázvoru so šupkou
2 lyžice oleja (nepotreboval som to)
čerstvá petržlenová vňať

Spôsob prípravy

Klobásy nakrájajte na tenké plátky a opečte ich na panvici bez tuku.

Dobre ich opečte, vyberte ich z panvice a odložte nabok.

Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Ďumbier najemno nasekáme.

Na tej istej panvici na zvyšnom tuku z párkov alebo na troche oleja speníme cibuľu, zázvor s kurkumovým práškom a údenú papriku.

Potom pridajte domácu paradajkovú omáčku (alebo čerstvé nakrájané paradajky alebo konzervované paradajky).

Vložte paradajkový koncentrát a 15 cl vody.

Necháme dusiť 10 minút.

Skontrolujte, či nie je soľ a korenie, a posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pripravte si prírodnú ryžu ako ozdobu.

Jednoduché jedlo na prípravu, ale aké vynikajúce.