Ketogénna strava: kontroverzie, výhody a riziká

Ketogénna diéta je jednou z najobľúbenejších diét súčasnosti, najmä vďaka jej výsledkom pri eliminácii nadbytočných kilogramov. Mechanizmus, na ktorom je založený, je nasledovný: nahradenie glukózy ako hlavného paliva v tele tukmi. Ketogénna strava, ktorá je často zle pochopená a aplikovaná, nie je bez rizík.

V posledných rokoch sa veľmi populárna stáva ketogénna (alebo ketogénna) strava. Napriek tejto relatívne nedávnej popularite nie je strava s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov nová, v medicíne sa takmer 100 rokov uznáva ako liečba epilepsie rezistentnej na lieky, najmä u detí. V 70. rokoch popularizoval doktor Atkins túto diétu kvôli chudnutiu a odvtedy mnoho ďalších diét vo väčšej či menšej miere začleňovalo princípy keto diéty.

ČO JE KETOGÉNNA DIÉTA?
Ketogénna diéta zahŕňa konzumáciu potravín bohatých na tuky a bielkoviny a zníženie príjmu sacharidov. Cieľom je využiť tukové zásoby tela ako hlavný zdroj energie namiesto glukózy.

V podstate ide o stravu, ktorá spôsobuje, že telo uvoľňuje ketóny (alebo ketónové/ketónové telieska) do krvi. Naše bunky spravidla používajú ako hlavný zdroj energie glukózu - ktorá pochádza zo sacharidov. Pri nedostatku cukru (z potravy) cirkulujúceho v krvi začne telo využívať nahromadený tuk, ktorý transformuje na molekuly nazývané ketónové telieska, a to v procese zvanom ketóza (ketóza). Ketónové telieska sú teda látky, ktoré sa objavujú pri spaľovaní lipidov.

Akonáhle telo dospeje do stavu ketózy, väčšina buniek používa ketolátky na výrobu energie, kým znova nezavedieme do stravy sacharidy. Táto zmena v palive - tukoch uložených v tele namiesto glukózy cirkulujúcej v krvi - sa zvyčajne vyskytuje po niekoľkých dňoch konzumácie 20 až 50 gramov sacharidov denne (pre väčšinu ľudí je to dva až štyri dni, ale tento proces je jeden veľmi individuálny a v niektorých prípadoch to môže trvať dlhšie)

Preferovanými potravinami v keto diéte sú tuky a bielkoviny a sacharidy sú obmedzené. To znamená stravu bohatú na mäso a mäso, vajcia, syry, ryby, maslo, oleje, orechy a semená.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Skupiny potravín a klasifikácia živín

AKÉ SÚ VÝHODY?
Existujú silné vedecké dôkazy o znižovaní počtu záchvatov u detí s epilepsiou pomocou ketogénnej diéty, ktorá je v niektorých prípadoch rovnako účinná ako lieky. Vďaka týmto neuroochranným účinkom niekoľko odborníkov predpokladalo možné výhody ketogénnej diéty pre ďalšie mozgové stavy, ako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, roztrúsená skleróza, autizmus alebo dokonca rakovina. Je však potrebné povedať, že Doteraz neexistujú žiadne štúdie na ľuďoch, ktoré by podporovali odporúčanie ketózy ako možnej liečby týchto stavov.

Hlavným dôvodom, prečo je táto diéta prijatá, je chudnutie. A na tomto súde je dostatok vedeckých štúdií, ktoré podporujú myšlienku, že keto alebo diéta s nízkym obsahom sacharidov vedie k rýchlejšiemu chudnutiu ako diéta s nízkym obsahom tuku (s nízkym obsahom tuku) alebo dokonca stredomorská. Ale aj keď nízky príjem sacharidov má za následok väčšie krátkodobé chudnutie ako iné diéty, po roku alebo dvoch táto výhoda už nie je významná.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Stredomorská strava spojená s dlhovekosťou a kardiovaskulárnym zdravím

Ketogénna diéta má aspoň z krátkodobého hľadiska potenciálne priaznivé účinky na hladinu cukru v krvi u pacientov s cukrovkou 2. typu. Jeho účinky na cholesterol však nie sú celkom jasné: u niektorých pacientov sa hladina cholesterolu zvyšuje na začiatku tejto diéty, o pár mesiacov neskôr klesá. Je isté, že akákoľvek strava, ktorá pomáha zbaviť sa nadváhy, môže znížiť alebo dokonca vylúčiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky. Akákoľvek strava - nielen nízka hladina sacharidov - má potenciál aspoň dočasne zlepšiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi..

V súčasnosti je názor American Heart Association, American College of Cardiology and the Obesity Society taký nie je dostatok vedeckých dôkazov na podporu toho, že nízkosacharidové diéty majú dlhodobý pozitívny vplyv na cukrovku, cholesterol a zdravie srdca všeobecne.

ČO SÚ TO PROBLÉMY?
Často sa stáva, že tí, ktorí dodržiavajú takúto stravu, konzumujú príliš veľa bielkovín z intenzívne spracovaného mäsa a mliečnych výrobkov a príliš veľa nezdravých, nasýtených a tukov. Potraviny ako klobásy, tavený syr, červené/mastné mäso, margarín, loj, masť (niektoré príklady) však môžu spôsobiť veľké problémy, ak sa konzumujú vo veľkom a dlhodobom množstve. Ak k tomu pridáme drastické obmedzenie sacharidov, ktoré ovplyvňuje konzumáciu zeleniny a ovocia, dostaneme sa k úplne nezdravej strave s nízkym obsahom vlákniny a živín, ktorá z dlhodobého hľadiska môže mať za následok nedostatok vitamínov a minerálov, úbytok kostnej hmoty, poruchy gastrointestinálne a zvýšené riziko rôznych chronických chorôb.

Do tejto kategórie spadajú staršie varianty keto diéty. Napríklad v Atkinsovej diéte boli potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov (tučné bravčové mäso, tučné syry), často vyprážané, údené, vyprážané a zelenina, orechy a semená boli mimoriadne nízke. nemohlo to byť ani ovocie!

Moderné ketogénne diéty podporujú mierny príjem bielkovín spolu s významným príjmom kvalitných a zdravých tukov, ako sú avokádo, divoký losos a iné tučné ryby, rastlinné oleje (olivy, hroznové semená, ľan atď.), Orechy a semienko.

Nové varianty nízkosacharidových diét sú flexibilnejšie a v súlade s lekárskym a výživovým výskumom. Trvajú na integrácii čo najväčšieho počtu prírodných, nespracovaných a kvalitných potravín, zeleniny - najmä zelenej, a dokonca aj ovocia, ako sú bobule, kivi, klementínky, čerešne atď. a strukoviny - cícer/hummus, zelené fazule, hrášok. Bielkoviny by sa mali konzumovať s mierou a tuky by mali byť vysoko kvalitné (nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, mononenasýtené mastné kyseliny), ako sú avokádo, divoký losos a iné tučné ryby, rastlinné oleje (olivy, hroznové semená, ľan atď.). .), orechy a semená. Zakázané sú všetky druhy obilnín a získané výrobky (vločky, cestoviny, chlieb, ryža), kukurica, zemiaky, med, ovocné džúsy a sýtené nápoje a samozrejme cukor.

Tento druh modernej ketogénnej stravy má bližšie k stredomorskej strave ako klasické varianty keto, a je preto oveľa vhodnejší. Je efektívny pri urýchľovaní chudnutia a oveľa ľahšie sa udržuje. Nie je to však bez rizík! Preto by ľudia, ktorí chcú používať nízkosacharidovú stravu s vysokým obsahom tukov na liečbu stavov, ako je cukrovka typu 2 alebo metabolický syndróm, ktorí užívajú lieky na reguláciu hladiny cukru v krvi a cholesterolu, mali vyhľadať lekársku pomoc pred začatím takejto diéty. . Tiež ľudia s ochorením obličiek, žlčníka a pankreatitídou by mali byť veľmi opatrní. V takom prípade je názor lekára absolútne povinný.