Kurací boršč s rezancami, tradičný moldavský recept

Pokiaľ ide o kuracie polievky a dusené jedlá, doteraz sme sa naučili variť spolu grécku kuraciu polievku, jednu z najobľúbenejších polievok a slepačiu polievku od Radauti, podľa tradičného receptu. No, dnes vám predstavíme kurací boršč s domácimi rezancami, ako sa tradične varí v Moldavsku. Kurací boršč je v podstate kuracia polievka, ktorú nakoniec na záver vykysneme borščom.

Pozrime sa teda, aké ingrediencie potrebujete na kurací rezancový boršč a ako si môžete pripraviť tento chutný moldavský recept.!

Ingrediencie na kurací boršč s rezancami

Z týchto surovín získate asi 10 porcií kuracieho boršča s domácimi rezancami. Budete potrebovať:

1 kg kuracieho alebo kuracieho mäsa
3 l vody
1 l boršču
1 paštrnák
2 veľké mrkvy
1 koreň petržlenu
2 stredné cibule
100 g koreňa zeleru
1 kapia
1 papriku
1 veľká paradajka
250 ml paradajkovej šťavy
petržlen
lovage
Soľ
Feferónky (voliteľné)

Domáce rezance

Ako pripraviť recept na kurací boršč s domácimi rezancami

Ako pripraviť kurča na boršč

Pretože sa odporúča zvoliť si vidiecku sliepku, výborne vyčistí tyl. Na kurací boršč sa použije celé kuracie mäso, takže ho nakrájame na vhodné kúsky. Pečeň a vajcia môžete nechať bokom, pretože na koniec kuracieho boršča sa pridáva levom.

Ako pripraviť zeleninu na kurací boršč

Zeleninu veľmi dobre umyte a ošúpte. Následne sa zelenina aj zelenina nakrájajú na malé kocky.

Ako variť vidiecky kurací boršč

Vo veľkom hrnci povarte 3 litre vody spolu s kuracím mäsom a 3 čajovými lyžičkami soli. Kurací boršč privedieme do varu a medzitým odstránime penu. Pri pene však buďte opatrní, aby ste neodstránili tuk nahromadený na povrchu.

V závislosti od kuracieho mäsa môže fáza varenia trvať až 120 minút. Mäso ale môžete vyskúšať vidličkou! Ak vidlička vstupuje do mäsa ľahko, potom je dostatočne uvarená. Kurací boršč bude postupne ubúdať, takže budete musieť doplniť asi 600-700 ml vody. Hneď ako je mäso uvarené, môžete doň pridať zeleninu a nechať všetko vrieť ďalších 30 minút.

Ako pripraviť domáce rezance na kurací boršč

Z 3 žĺtkov, múky a štipky soli vytvarujte rezancové cesto. Výsledkom bude kompaktné cesto, ktoré budete musieť ručne miesiť asi 15 minút. Výsledná guľa cesta bude zabalená do igelitu a odložená na 30 minút, počas ktorých bude cesto tvarovateľnejšie.

Potom na pomúčenom stole roztiahneme špajdľou guľku cesta a nožom nakrájame rezance na požadovanú šírku. Rezance sa rozložia na stôl a počkajú, kým sa dostanú do varu!

Ako pripraviť slepačiu polievku, aby sa z nej stal kurací boršč

Keď ste pripravovali rezance, varili vám aj zeleninu z budúceho kuracieho boršča. Teraz môžete pridať boršč a paradajkovú šťavu. Akonáhle začne kurací boršč opäť vrieť, pridáme pečeň a vajcia. Ihneď potom môžete pridať rezance a nechať všetko vrieť ďalšie 3-4 minúty.

Ako pripraviť kurací boršč s rezancami

Keď vypnete oheň, do polievky sa pridá zeleň (petržlen a smrekovec). V tradičnej moldavskej verzii sa kurací boršč podáva horúci spolu s parou polentou a feferónkami. Môžete ho však podávať aj v klasických polievkových tanieroch, bez polenty.

Takže ak ste milovníkmi kyslých polievok, určite budete musieť vyskúšať tento recept na kurací boršč s rezancami. Sľubujeme, že na čas varenia úplne zabudnete, keď ochutnáte toto kyslé a chutné jedlo.!