Michel Montignac: „Najlepší spôsob, ako schudnúť, je nejesť menej, ale jesť inak.“

Dátum príspevku:

Autor:

Kategória:

V exkluzívnom rozhovore slávny odborník na výživu hovorí o najznámejšej a najefektívnejšej metóde chudnutia, ktorá bola na svete. V riadkoch nižšie sa dozviete, ako si chrániť zdravie a aké potraviny vám môžu pomôcť schudnúť bez toho, aby ste hladovali.

Pán Montignac, chcel by som trochu hovoriť o strave, ktorú navrhujete a ktorá je u nás, v Rumunsku, veľmi cenená. Niektoré dámy navyše hrdo tvrdia, že si osvojili „životný štýl Montignac“. Ako ste prišli na to, že ste túto diétu „vymysleli“?

Pretože som bol obézne dieťa (môj otec s týmto problémom vždy zápasil), sľúbil som si, že keď dospejem, nájdem spôsob, ako schudnúť a zostať fit celý život. Preto som po štúdiu politológie využil príležitosť pracovať vo farmaceutickom priemysle. Keďže som sa nachádzal vo vedeckom prostredí, vytvoril som si niekoľko príležitostí na rozvoj vlastného výskumu zameraného na prekonanie vlastnej obezity. Začiatkom osemdesiatych rokov minulého storočia, inšpirovaný výsledkami doposiaľ neznámej štúdie o cukrovke, som zistil, že najlepším spôsobom, ako schudnúť, nie je jesť menej, ale jesť inak, výberom správnych potravín. Aplikoval som tieto princípy na seba a za tri mesiace som schudol 16 kilogramov. Tak sa zrodila montignacká diéta!

Dnes si každý, kto má problémy s váhou, vytvoril skutočnú posadnutosť počítaním kalórií. Má takzvaná teória kalórií skutočný vedecký základ? Alebo je to v poslednej dobe ekonomickejšie a komerčnejšie?

Teória kalórií nemá vedecký základ. Počítanie kalórií je iba naivná viera, ktorú omylom šíri tlač a väčšina televízií po celom svete. Dôvod má spoločné s ekonomickými záujmami, pretože veľa spoločností závisí od tejto viery. Epidemiologické štúdie preukázali, že denný kalorický príjem sa za posledných 50 rokov znížil o 35%, ale obezita sa za rovnaké obdobie zvýšila o 300 až 400%. Jediným prijateľným vysvetlením tohto neuveriteľného paradoxu je, že kalorický príjem - alebo, inými slovami, počet prijatých kalórií denne - nemá nič spoločné s tukovou hmotou. Skutočným vinníkom prebytočného tuku nie je množstvo, ale kvalita, a tu mám na mysli povahu potravy (jej fyzikálne a chemické zložky). V závislosti od zložiek potravy sa naštartujú rôzne metabolické procesy (najmä vylučovanie kľúčového hormónu nazývaného inzulín), ktoré buď šetria energiu potravy, alebo vedú k spaľovaniu kalórií.

Nízkokalorická strava má pravdu a vždy prináša dlhodobé výsledky v tom zmysle, že ten, kto ju držal, si dokáže udržať svoju váhu aj po jej ukončení.?

Nízkokalorická strava je jednou z najnebezpečnejších z nasledujúcich dôvodov:

 Je nevyvážený, pretože zahŕňa úplné vylúčenie tukov a pre ľudský organizmus je dobrý tuk nevyhnutný pre správne fungovanie hormonálneho systému.  ak budete jesť menej, ako vaše denné telo potrebuje, navždy znížite celkovú potrebnú energiu. Inými slovami, telo sa prispôsobí hladovaniu, čím menej mu dáte, tým menej bude potrebovať. Preto väčšina ľudí po vysadení stravy priberá. Po zmene metabolizmu môže telo asimilovať iba minimum, na ktoré bolo zvyknuté.

Ako si môžeme vysvetliť nadváhu?

Do začiatku 20. storočia bola miera obezity problémom asi 2,3% populácie. Za posledných 75 rokov sa zvýšil v závislosti od krajiny o 400 až 1 200%. Dôvodom je hlavne drastická zmena obsahu potravín, ktoré konzumujeme. Teraz sú potraviny oveľa rafinovanejšie a priemyselnejšie. Ale aj kulinárske návyky sa za posledných 50 rokov podstatne zmenili. Napríklad spotreba sušenej zeleniny sa znížila o 1 200%, hlavným chodom sa stala pizza. Je dané tým, že pred polstoročím pizza neexistovala v 99% krajín sveta. Okrem toho významne poklesla výživová hodnota potravín, väčšina výrobkov je dnes hyperglykemická, ktorá produkuje sekréciu inzulínu, ktorá vedie k ukladaniu tuku, nie k jeho eliminácii.

Nie je to tak dávno, čo bola obezita alebo nadváha výsadou dospelých. V súčasnosti čoraz viac detí trpí nadváhou. Ako to vysvetliť?

Vo väčšine európskych a východných krajín si tínedžeri osvojili stopercentné americké stravovacie návyky (džúsy, pizza, hranolky, hamburgery, výrobky s vysokým obsahom cukru, lístkové cesto, popcorn a kondenzované mlieko), zatiaľ čo dospelí si niektoré zvyky ponechali. tradičné zdravé jedlo. Tento jav je mimoriadne zrejmý v krajinách ako Francúzsko, Španielsko a Taliansko, kde je miera obezity u dospelých veľmi nízka, zatiaľ čo u dospievajúcich patrí k najvyšším na svete.