Nepečený koláč s kávovým krémom a penou z bielej čokolády

[shashin type = ”photo” size = ”large” columns = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Vážení priatelia, úprimne dúfam, že ste do nového roka vstúpili dobre. Prišiel mi taký apatický: D, aj keď koniec minulého roka ma zastihol šťastnou a optimistickou nôtou. Aby som nejako upravil svoju hviezdu nálady a aby bol ocko prekvapením k meninám, urobil som tento koláč bez pečenia s kávovým krémom a penou z bielej čokolády, ako viem, že má rád. Po prvom plátku sa veci náhle zmenili: P, takže vás pozývam vyskúšať.

Sladko ťa bozkávam a prajem ti krásny rok, „sladký“ rok so mnou.

Pre hárok cookie:

- 2 lyžice čokoládového krému s lieskovými orieškami (nutella, finetti atď.)

Pre kávový krém a čokoládu:

- 100 ml. silná, nesladená káva

- 300 ml. sladká smotana na šľahačku

- 1 čajová lyžička mletej kávy

- 2 pláty želatíny alebo 1 polievková lyžica strúhaných želatínových granúl (biela)

Pre penu z bielej čokolády:

- 120 ml. sladká smotana na šľahačku

- 1 plát želatíny alebo 1 čajová lyžička želatínových granúl (biely)

- 1 čajová lyžička škorice alebo neškorice (voliteľné)

- 2, 3 sušienky s kakaom alebo inak, alebo kakaový prášok

Na dosku rozdrvte sušienky valčekom alebo rozdrvte v kuchynskom robote (v mixéri). Maslo rozpustíme a zmiešame so sušienkami a krémom z lieskovoorieškovej čokolády. Tvar 24 cm vymastíme olejom, najlepšie odnímateľným krúžkom, a vložíme do neho „cesto“, ktoré stlačíme a vyrovnáme pomocou doku lyžice. Uchovávajte v chladničke, kým nie je krém pripravený.

Na krém vložte čerstvo pripravenú a vychladnutú kávu, nalámanú čokoládu na kúsky a neporazenú šľahačku alebo do hrnca s dvoma stenami na mierny oheň a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Misku odstavte a pridajte mletú kávu. Nechajte vylúhovať: P, kým nie je želatína „hydratovaná“, a to nasledovne: želatínu vložte do misky so studenou vodou (pokiaľ cez ňu prejde dvoma alebo tromi prstami a nechajte ju asi 10 minút namočenú). Vyberte ju z vody, ak je vo forme plátov, alebo dobre vypustite, ak ide o granule, a roztopte ju v mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli. Pripomínam vám, aby ste ho nevarili, pretože stráca svoje súdržné vlastnosti. Keď uvidíte, že je skvapalnený, je hotový. Nechajte mierne vychladnúť (stačí 1 minúta;)). Odstráňte lyžicu čokoládového krému a kávu a zmiešajte s rozpustenou želatínou. Potom za intenzívneho miešania prilejte krém. Prikryjeme a dáme do chladničky na cca. 15-20 minút.

Tortovú formu s plechom na sušienky vyberte z chladničky. Odstráňte kávový krém a čokoládu a mixérom šľahajte cca. 2 minúty. Potom nalejte na plech s cookie a nechajte ďalších 20 minút vychladnúť, počas ktorých pripravte penu z bielej čokolády.

Na penu z bielej čokolády vložte mlieko a bielu čokoládu, nalámanú na kúsky, rozpustenú v kúpeli alebo na veľmi malom ohni, do hrnca, ktorý nehorí: D. Často miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte vychladnúť na kuchynskom grile. Želatína mäkne a topí sa rovnakým spôsobom ako vyššie. Vyšľahajte šľahačku, ľahko, nie tvrdo, len toľko, aby ste dosiahli konzistenciu, a potom ju pridajte do vychladnutej zmesi spolu so škoricou alebo sezamom. Na čierny krém opatrne nalejte penu a jemne ju vyrovnajte zadnou časťou lyžice. Takto sa vrstvy nespoja (aj keď to by nebolo také zlé, ak vezmeme do úvahy, že získate mramorovaný efekt: P). Torta sa uchováva v chladničke cez noc alebo najmenej 5 - 6 hodín, potom sa môže podávať. Nie skôr, ako ho zdobíte, samozrejme, nejakými čokoládovými kučerami s kávou a sušienkovým „práškom“ alebo kakaom alebo inými. Užitočný tip na výrobu čokoládových kaderí: čokoládu uchovávajte 10 minút v chladničke alebo dokonca v mrazničke (možno nie oboje) a pomocou strúhadla na zeleninu čokoládu dokonale "nakrájajte" 🙂

[shashin type = ”photo” size = ”large” columns = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Tip: takýto koláč sa lepšie vychutnáva, ak ho nepodávate hneď, ako ho vyberiete z chladničky. Hárok so sušienkami bude mať čas dostatočne „zmäknúť“, aby sa dal bez problémov krájať.