Pravda o masle

Napriek mnohým televíznym reklamám, ktoré propagujú margaríny ako „ideálne“ na raňajky, odborníci na výživu kričia rázne „nie“ a snažia sa čo najlepšie vrátiť maslo na svetlo a stravu.

Maslo bolo vždy živočíšnym tukom, ktorý odborníci na výživu najviac odporúčajú v zozname jedál, ktoré treba jesť každý deň, najmä pokiaľ ide o mladé telo, napríklad deti, jedno so špeciálnymi potrebami, napríklad tehotná žena, alebo oslabeného, napríklad starého.

Čo je to maslo?
Živočíšny tuk s vyváženým pomerom esenciálnych mastných kyselín 3: 1/I 6: I 3. s nižšou kalorickou hustotou ako majú rastlinné oleje, z ktorých sa pripravuje margarín. Chudé maslo má teda 411 kcal%, mastné maslo má 750 kcal%, zatiaľ čo rastlinný olej „má“ príjem 899 kcal%.

Ako konzumovať maslo?
Napriek mnohým receptom, ktoré odporúčajú stuhnúť a vyprážať zeleninu na masle, málokto vie, že sa konzumuje iba surová, pretože má veľmi nízku odolnosť voči vysokým teplotám, a tým produkuje toxíny.

Koľko masla sa odporúča?
Maslo je zdravé, ale nesmieme zabúdať, že je to stále tuk, takže sú povolené množstvá až 40 g masla denne, nie viac. Toto množstvo prináša telu asi 100 mg cholesterolu, 20 gramov nasýtených mastných kyselín a asi 300 kalórií.

Čo maslo obsahuje?
Okrem cholesterolu, nasýtených mastných kyselín (kyselina myristová, kyselina palmitová, kyselina stearová) a kalórií, maslo dodáva telu vitamíny rozpustné v tukoch, minerály a mononenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová, ktoré tiež obsahuje olivový olej.

Nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, sú ľahko stráviteľné a chránia organizmus pred srdcovo-cievnymi chorobami tým, že znižujú tvorbu aterómov, ktoré sú úplne zodpovedné za infarkt myokardu.

Maslo obsahuje aj lecitín, známy ako „motor“ mozgu, ktorý pomáha správnemu fungovaniu neurónových buniek.

Ako sa spracováva maslo?
Na rozdiel od margarínov, ktoré zbytočne unavujú pečeň počas trávenia, má maslo 99% stráviteľnosť, vyžaduje menej žlčových solí, a teda oveľa menej žlčníka a pečene.

Obsahujúce 100 gramov kravského masla?
-voda - 16 g (48 g slabého masla)
-bielkoviny - 0,7 g (7,0 g chudého masla)
-sacharidy - 0,4 g (1,7 g masla s nízkym obsahom tuku)
-lipidy - 82 gr (42 gr masla s nízkym obsahom tuku)
-sodík - 22 g (190 g nízkotučného masla)
-draslík - 12 g (80 g masla s nízkym obsahom tuku)
-horčík - 2 g (8 g nízkotučného masla)
-fosfor - 15 g (75 g slabého masla)
-vápnik - 15 g (23 g nízkotučného masla)
-železo - 0,2 gr (jedna gr slabého masla)
-vitamín D - 1,3 g (0,03 g slabého masla)
-vitamín E - 1,5 g (10 g nízkotučného masla)
-energia - 750 kcal - 3088 kj (411 kcal - 1698 kj slabé maslo)