príprava fyziologickej stravy.ppt

Dokumenty

Príprava fyziologickej stravy

Krok 1.1. Stanovenie kalorickej požiadavky

je vyjadrený v Kcal/kg, výpočet sa vykonáva na odporúčanej (ideálnej) hmotnosti G, ktorú musím zvýšiť. pers. N v závislosti od veku, pohlavia, stupňa fyzickej aktivity

1.2 Všeobecná charakteristika rozdeľuje kalorickú požiadavku na 3 energetogénne princípy v závislosti od typu stravy, ktorý je indikovaný podľa prezentovaných chorôb. Odporúčania týkajúce sa živočíšneho/rastlinného pôvodu bielkovín/lipidov a kvantitatívne rozdelenie podľa prípadu hore

1.2. Príklad pt. 1 500 KcalG: P: L = 60%, 12%, 28%

sacharidy 60% 900 Kcal 225 g proteíny 12% 180 Kcal 45 glipidy 28% 420 Kcal 47 g

uveďte množstvá výživných látok vg (pre P, L, G) alebo v mg a mcg (pre vitamíny a minerály)

1.4 Potraviny Množstvo výživových zásad sa premieňa na potraviny potrebné na prípravu stravy. Preštudujte si tabuľky zloženia potravy a pripravte tabuľku podobnú tabuľke na nasledujúcej snímke.

dim: 250 ml mlieka, 30 g chleba, 10 g masla, 30 g syra 11: 1 jablko 150 g obed: zeleninová polievka, varená ryba so zemiakmi, kapustový šalát, 100 g chleba, 1 marora 17: 100 g ryžového nákypu, 30 g chleba, 20 g parizerciny: 40 g zeleninového pudingu so syrom, 1 varené vajce, 150 g paradajok

Charakteristika novej pyramídy sa zameriava na moderovanie aktivity, personalizáciu, proporcionalitu, rozmanitosť, postupné zlepšovanie stravovacích návykov

Jedna porcia 1 šálka = 240 ml Obilné deriváty - 6 11 porcií

krajec chleba pol šálky varených cereálií (ryža, cestoviny) 30 g raňajkových cereálií

Pohľad: šálka varených obilnín = ako tenisová loptička krajec chleba = ako zvuková páska

šálka nakrájaných alebo varených obilnín pohár zeleninová šťava pohár surovej listovej zeleniny

1 jablko, banán, pomaranč 3/4 šálky ovocného džúsu 1/2 šálky nakrájaného, vareného alebo konzervovaného ovocia Zobraziť pohárik hrozna (15 bobúľ) o veľkosti žiarovky 1 stredne veľké ovocie o veľkosti tenisovej loptičky

Mäso, strukoviny, vajcia, orechy (2-3 porcie)

60 - 90 g chudého mäsa, tepelne upravená šálka varenej fazule 1 vajce 2 lyžice arašidového masla Pohľad 100 g vareného mäsa: toľko ako audiokazeta/balíček hracích kariet 100 g vareného kuracieho mäsa kuracie alebo prsné

Mliečne výrobky (2 - 3 porcie) 1 šálka mlieka 45 - 69 g syra 1 šálka jogurtu

Zobraziť 45 g syra ako 9 V batériu alebo ako 3 kúsky syra domino 30 g ako dve kocky

Obchodné tuky a sladkosti (majú sa používať s mierou)

1 lyžička masla, margarín ako pečiatka, hrúbka ceruzky

príklady množstiev v kuchyni

1 hlboký tanier (polievka) 300 ml 1 pohár mlieka 250 ml 1 pohár vína 100 ml 1 krajec chleba 30 g 1 nastrúhaná lyžica 15-20 g 1 čajová lyžička 5 g 1 vf nôž soľ 2 g