Koláč s hruškami, zázvorom a lieskovými orieškami

Uvedomil som si, že bez ohľadu na to, ako veľmi mám rád komplikované siete koláčov, niekedy uprednostňujem jednoduché recepty: tie s jedinou doskou, možno zabalené v poleve, také, ktoré si môžete pripraviť v lenivé ráno. v sobotu alebo keď máte na návšteve priateľov.

Toto je jeden z tých koláčov a aj keď je jednoduchý a ľahko sa pripravuje, vyzerá neuveriteľne dobre a chuť je úplne božská: intenzívne karamelizovaná a korenistá, šťavnatá a s lahodnou textúrou lieskových orieškov. Malé kúsky hrušky jej navyše dodávajú uspokojivú výšku.

Nie je to veľmi sladký koláč, ale smotanová poleva a javorový sirup vyvážia chuť. Ako vedľajšia poznámka je dôležité použiť hnedý cukor - je to zásadná ingrediencia pre skaramelizovaný interiér torty.

Suroviny na hruškový, zázvorový a lieskový orechový koláč:

Pre tortu:

-1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva

-1 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru

-1/2 lyžičky mletého kardamónu

-1/8 čajovej lyžičky mletého klinčeka (voliteľné)

-3 vajcia pri izbovej teplote

-2 lyžice čerstvého zázvoru na malom strúhadle

-3 zrelé hrušky, olúpané a nakrájané na kúsky

Pre glazúru:

-250 g krémového syra pri izbovej teplote

-65 g nesoleného masla pri izbovej teplote

-1 - 2 polievkové lyžice javorového sirupu

Spôsob prípravy:

Na koláč

Plech vymastíme a predhrejeme rúru na 170 stupňov. Lieskové orechy pečieme v rúre 5-10 minút, kým nie sú zlatisté a pokožka nepraská. Nechajte ich trochu vychladnúť, potom ich ošúpte a nechajte prejsť mixérom (je v poriadku, ak vám zostane niekoľko kusov trochu väčších).

Spojte strúhané lieskové orechy s dvoma druhmi múky, korením, práškom do pečiva a soľou. V samostatnej miske zmiešajte hnedý cukor, práškový cukor a olivový olej. Pridajte vajcia - jedno po druhom - až kým nezískate homogénnu zmes. Pridajte čerstvý zázvor a pokračujte v miešaní. Pridajte suché prísady a pomaly premiešajte, potom kúsky hrušky.

Nalejte cesto do panvice a pečte 50 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Koláč necháme úplne vychladnúť.

Na glazúru

Smotanový syr zmiešajte s maslom, kým nezískate jemnú a krémovú zmes. Pridáme cukor, javorový sirup a soľ. Ochutnáme a podľa potreby pridáme javorový sirup a soľ.

Natrieme polevu na koláč a dozdobíme, ako sa ti páči: s trochou slanej karamelovej omáčky, so zrelými a drvenými lieskovými orieškami a dehydrovanými hruškami.