Bezlepkové knedle zo sladkých zemiakov

Bezlepkové halušky zo sladkých zemiakov, ktoré si nenávratne zamilujete, z obchodu nekúpite príliš skoro. Idú veľmi dobre a jednoducho, bez akejkoľvek omáčky, len pokropené trochou olivového oleja a trochou zelene. Takže čas strávený ich prípravou môžeme kompenzovať tým, že sa vzdáme omáčky.

Veľkú noc majú všetci radi, však? Aj keď všetci už od detstva vieme, že ak jete zemiaky, nemusíte už jesť chlieb, čo sa týka zemiakových knedlí, nikto tento problém nevzniesol ... V praxi si myslím, že iba Taliani môžu urobiť výnimku z pravidiel. základnej výživy týkajúcej sa kombinácie múk so škrobmi ..., pravdepodobne majú niečo v géne, vedia byť vláčne a celkom zdravé. U nás to tak nie je a táto kombinácia nám vôbec nevyhovuje, nastáva nadúvanie, stúpa hladina cukru v krvi a pupok.

Našťastie, sladké zemiaky, americké, sa stali veľmi populárnymi aj u nás, ich chuť pripomína trochu tekvicu a veľmi dobre sa hodí k slaným aj sladkým jedlám.

Na rozdiel od bieleho zemiaka je tento zemiak oveľa bohatší na živiny, má nízky glykemický index a výskumy ukazujú, že dokáže redukovať epizódy náhleho poklesu hladiny cukru v krvi a vzniku syndrómu inzulínovej rezistencie. Vláknina zo sladkých zemiakov tiež reguluje hladinu cukru v krvi a zlepšuje trávenie, zabraňuje zápche a nadúvaniu.

Železo zo sladkých zemiakov môže podporovať plodnosť. Okrem toho je vitamín A (takto transformovaný v tele betakaroténom) nevyhnutný počas tehotenstva a laktácie, aby sa zabezpečila hormonálna rovnováha.

Vitamín C a betakarotén posilňujú imunitný systém, aby nás chránili pred nachladnutím a inými dýchacími problémami, a vitamíny A, C a E v sladkých zemiakoch sú spojencami optimálneho videnia. Vitamín A je tiež potrebný na potlačenie škodlivých účinkov ultrafialového žiarenia a na stimuláciu produkcie kolagénu, ktorý zaisťuje pružnosť pokožky, čím zabraňuje vzniku obávaných vrások.

Ste presvedčení, že musíte biele zemiaky nahradiť týmito? Pridávam ich do detského klasického pyré, miešam ich v rúre s bielymi, dávam ich do polievok a vývarov namiesto tých bielych.

Prejdime však k nášmu receptu, super špeciálnemu, vhodný iba na stôl s hosťami alebo na oslavu !

Suroviny (asi 3 porcie)

400 gramov varených sladkých zemiakov potom roztlačených vidličkou (nie v robote)
1/2 lyžičky strúhanej soli
150 gramov Sorizovej múky + múky na pracovnú dosku
1 čajová lyžička mletých semien + 1 čajová lyžička otrúb psyllia

Roztlačte kašu s preosiatou múkou, soľou a lyžicami mletej múky ručne, postupne, až kým kôra nezhustne a nedá sa z nej vytvarovať valček.

Vyformujeme zvitky ulity, hrúbku palca, ktorú sme nakrájali na kúsky dlhé 2-3 cm. Gnocchi dáme na plech trochu osušiť (aspoň 30 - 45 minút). Je veľmi dôležité poskytnúť im čas na sušenie, pretože inak by sa pri varení rozšírili.

Pripravíme si hrniec s prevarenou vodou s trochou soli a olivovým olejom. Vložte halušky do vriacej vody a nechajte ich zovrieť 1-2 minúty po tom, ako vystúpili na povrch (rýchlo stúpajú, celkovo ich nie je viac ako 6 minút). Loví sa špajdľou a dajú sa do omáčky, ktorú chceme podávať.

Na praktickom workshope, na ktorom sme tieto cestoviny pripravili, si účastníci vymodelovali rôzne modely, ako vidíte na obrázku, takže záleží na vašich preferenciách a trpezlivosti.

Podávali sme s paradajkovou omáčkou s brokolicou - paradajková omáčka, brokolicový popcorn, 2 - 3 strúčiky cesnaku, kmín, koriandrové bobule, soľ, korenie, olivový olej, zelenina na dochutenie - cesnak sme stuhli 1–2 semienkami minút, potom som pridal brokolicu a paradajkovú omáčku, podľa chuti okorenil a nechal pár minút povariť (brokolicu som si nechal al dente).

Boli veľmi ocenení, nikto sa necítil príliš naložený a nafúknutý. Proste spokojnosť !

Ak ste sa pozreli na obrázky, vedzte, že v máji sa v štúdiu Kuxa koná nový bezlepkový workshop. Tentokrát si urobíme vegetariánsky burger, počnúc bezlepkovými žemľami, pečenými fašírkami z červenej repy, mandľovým syrom a thajskou omáčkou. Ako dezert si pripravíme koláč so sezónnym ovocím a vegánskym vanilkovým krémom. Pripravujeme, jeme a berieme domov. Viac podrobností tu.