Chrumkavé kuracie krídla v zemiakovej kôre - kuracie lízanky

Chrumkavé kuracie krídla v zemiakovej kôre - kuracie lízanky. Krídla lízanky s červenkastou a chrumkavou zemiakovou kôrkou a šťavnatým interiérom. Ako pripraviť pečené kuracie krídla v zemiakovej kôre?

Po anglicky lollipop znamená lízatko, cukrík na tyči. Tvarovaním krídel alebo stehien kuracieho mäsa môžete získať tento tvar. Naozaj nie je ťažké urobiť. Dlho som hovoril o tom, čo znamená „chlieb“ a strúhanka tu. V tomto recepte som použil aj zemiaky v zložení tejto kôrky.

alebo grilované kuracie krídla (marinované) - recept tu.

Z nižšie uvedených ingrediencií vznikne cca. 3 porcie chrumkavé kuracie krídla - kuracie lízanky.

10 plutiev (najväčšia časť)
1 ošúpaný zemiak (150 g)
15 g múky
soľ korenie
voliteľný muškátový oriešok
2 vajcia
sušienka
olej na vyprážanie

Ako pripraviť tieto chrumkavé kuracie krídelká v zemiakovej kôre - kuracie lízanky?

Ako tvarovať kuracie krídla?

Krok za krokom vysvetlím, ako pripraviť kuracie krídla tak, aby sa získali tieto lízanky. Hovoríme tu o najväčšej časti krídel, tej pri hrudníku. Krídla som nechal na pokožke, pretože tak vyjdú jemnejšie, šťavnatejšie, ale ak chcete, môžete ich aj odstrániť (neodporúčam).

Veľmi ostrým nožom odrežte koniec plutvy tak, aby siahal až po kosť.

Dávame pozor, aby sme prestrihli všetky šľachy. Ak je to potrebné, položíme pod ne nôž alebo použijeme nožnice.

Kosť musí zostať čistá.

Mäso na kosti zatlačíme na druhý koniec. Používame nôž, ale bez krájania mäsa.

Vezmeme krídlo do ruky a mäso obrátime hore dnom. V zásade „mäso obrátime naruby“.

Kúsok kože a rejnoky alebo šľachy z konca odrežeme pomocou noža, aby koniec, ktorý chytíme, bol voľný. Tento kĺb je často ponechaný úplne prerezaný a ponecháva kosť dokonale valcovú (bez výčnelku na konci). Tento krok som preskočil, pretože ak nemáte dobre naostrenú frézu, kosť sa často rozpadne na triesky.

Teraz položíme krídla na dosku, osolíme ich a okoreníme.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Ako pripraviť zemiakovú kôrku?

Zemiak uvarte v šupke, v osolenej vode. Vyčistíme ho a oholíme na veľkom strúhadle. Zmiešajte zemiakovú kašu s vajcami, pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok (voliteľné) a 15 g múky.

V tejto kompozícii vyvaľkáme krídla. Pomocou lyžice dbáme na to, aby boli krídla dobre oblečené nastrúhaným zemiakom (mäsová časť, nie kosť) a tiež ich lyžičkou posúvame v strúhanke. Strúhanka by mala siahať všade a tvoriť jednotnú vrstvu na povrchu krídel. Na konci dlaňami vytvarujeme každú mäsitú časť krídel, čím im dáme guľovitý tvar. Potom umiestnite plutvy na podnos.

Ako vyprážať kuracie krídla?

Chrumkavé kuracie krídla sa vyprážajú na olejovom kúpeli. Najlepšie je použiť malý hrniec s veľkým priemerom, aby olej pokrýval mäsovú stranu. Olejová vrstva musí byť veľkorysá, ako pri iných chlebových výrobkoch.

Chrumkavé krídla najskôr orestujte na rozpálenom oleji, potom ihneď znížte teplotu na strednú teplotu, kým zo všetkých strán nezhnednú, podľa potreby ich premiešajte a položte. Po vyprážaní vyberte na savé obrúsky.

Chrumkavé kuracie krídla podávajte v zemiakovej kôre

Urobil som niekoľko rýchlych nové pečené zemiaky na tácke mať vedľa týchto krídel obloha.

Mäso je veľmi dobre urobené, preniká až do kostí a kôrka je červenkastá a chrumkavá. Krehký zemiak dodáva krídlam zvláštnu šťavnatosť. Pri vyprážaní vôbec nesušili.

Tu je a tanier s chrumkavými prúžkami a fašírkami, ideálne na večierky.

Stojí za to vyskúšať aj tieto chrumkavé kuracie krídelká v zemiakovej kôre - kuracie lízanky! Sú lacné a chutné.