Koľko bielkovín potrebujeme?

Proteínové príbehy prebehli v posledných rokoch veľmi dobre. Ľudia, ktorí chcú dospieť, mi píšu: „Och, zjem viac ako dva gramy bielkovín na kilogram hmotnosti, čítal som, že je to dobré. brat, prestaň, nečítaš dobre! “
Diskusie založené na štúdiách sú samozrejme nudné. Pozerám sa na články propagujúce bielkovinové diéty, ako je Atkins alebo Paleo (každá s niekoľkými variáciami) a vlogúria od „influencerov“, ktoré nás učia, ako zvýšiť svalovú hmotu. Je to tiež normálne, pretože tu sa hovorí, čo chceme počuť: že môžeme stratiť alebo nabrať svalovú hmotu veľmi ľahko, za pár dní!

Začnime teda tým, čo vieme zo spoľahlivých zdrojov o tom, koľko bielkovín by sme mali denne skonzumovať. A to preto, že by sme nikdy nemali nahradiť výsledky štúdií, ktoré sa uskutočnili počas niekoľkých rokov s tisíckami a tisíckami ľudí, príbehom úspechu, nehovorím, že nie, jediného človeka. Bez ohľadu na to, aký pekný je ten človek. Najmä preto, že takéto diéty vážne ohrozujú naše zdravie.

Literatúra nám hovorí, že príjem bielkovín človeka by mal byť minimálne 10% a maximálne 35% kalórií konzumovaných denne. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín nám hovorí, že denná potreba bielkovín by sa mala počítať podľa veku, pohlavia, telesnej hmotnosti a stupňa aktivity a že napríklad priemerná hodnota pre dospelých by bola 0,83 gramu na kg telesnej hmotnosti. Aktívni ľudia, najmä tí, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu, samozrejme potrebujú viac - ale zdá sa, že ani vysokovýkonní športovci nepotrebujú viac ako dvojnásobok oproti ľuďom so strednou fyzickou aktivitou.

Na otázku, že existuje príliš veľa bielkovín, je odpoveď vedcov jednoduchá: áno.
Ľudia, ktorí majú diétu s veľmi vysokým obsahom bielkovín, majú vyššie riziko obličkových kameňov. A - pretože si väčšinou vyberám živočíšne zdroje bielkovín - že nie, nejde o bielkoviny, ak nepochádzajú zo zvieraťa, dokonca sú tu aj lekári, ktorí hovoria tento nezmysel - jedia ešte viac červeného a spracovaného mäsa, implicitne veľké množstvo nasýtených tukov. A to vážne zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny hrubého čreva. Preto veľká starostlivosť, príliš veľa bielkovín, najmä živočíšnych, môže z dlhodobého hľadiska vážne poškodiť vaše zdravie.