Mihaela Bilic o výžive detí: „Jedlo by nemalo byť založené na zelenine“

Pre rodičov neexistuje väčšia výzva ako kŕmenie detí. Od prvých krokov v diverzifikácii, až kým sa z dieťaťa nestane zodpovedný dospelý, pripravený na zvládnutie bez pomoci, je jedlo neustálou príležitosťou na diskusiu a prečo nie, kontroverzie medzi rodičmi a deťmi a medzi dospelými, ktorí z tohto pohľadu je ťažké dosiahnuť konsenzus.

Kedy sa začína diverzifikácia? S čím? Môžem dať dieťaťu mäso? A čo sladkosti? A čo mám robiť, ak chce jesť iba určité jedlá? Otázky, na ktoré vždy dostanete odpoveď. Mnoho a dokonca aj rozporuplné. A potom, ako to robíte, čo robíte ako rodič, aby sa vaše dieťa stravovalo zdravo, bolo vyvážené a hlavne aby necítilo depriváciu?.

Objednajte si teraz knihu „Prirodzená diverzifikácia - najlepšie strážené tajomstvo pohodových rodičov“, knihu, ktorá krok za krokom popisuje zavádzanie tuhej stravy do stravy dieťaťa. Toto je k dispozícii TU.

„Celé tajomstvo spočíva v umiernenosti,“ zdôrazňuje odborníčka na výživu Mihaela Bilic v rozhovore, ktorý poskytli VŠETKY O MATKÁCH. Aj tu sa hovorí o tom, ako si môžu deti vybudovať prirodzený vzťah k jedlu, ako sa môžu naučiť jesť zmyslami, ale aj o tom, že jedlo dieťaťa by nemalo byť založené na zelenine.

POTRAVINY NIE SÚ „MUSÍTE„

VŠETKO O MATKOCH: Spustili ste knihu ABC výživy, ktorá je pre tento druh čítania atypická pre deti. Prečo práve oni? Nie je to kľúč rodičov?
MIHAELA BILIC: Pre nás dospelých je veľmi ťažké zmeniť naše predstavy a akonáhle matka vezme za samozrejmosť niektoré nápady a určité informácie, je ťažšie ju presvedčiť o opaku. A tak som si myslel, že sa k svojim rodičom môžem dostať nepriamo, ale myslel som si viac, že keď sa obrátim priamo na deti, mám šancu, že - vzhľadom na ich nevinu a dôveru - keď poviem, aby som to vzal dobre. Deti sú otvorené všetkému, čo znamená pozitívne, a keď im povedia veci priamo, nakoniec sú schopné rozhodovať sa, pretože vedia, že tu v Abecedare („ABC výživy“ - nie) sa píše to je dobré. Dospelých je ťažké presvedčiť a každá zmena si, žiaľ, vyžaduje úsilie z našej strany. Deti sa rodia nevinne, rodia sa s dobrými inštinktmi, spontánne si vyberajú veci, ktoré ich telo vyžaduje a potrebuje, a potom máme ako dospelí povinnosť túto rovnováhu nenarušiť a neveriť, že zvonku to môžeme vedieť lepšie ako oni, čo potrebujú, a uložiť im určité veci.

Potravinová identita je niečo, čo musí každý človek objaviť a musíme rešpektovať svoje telo a jeho potreby a preferencie. Nemusíme ukladať. Jedlo sa nenaučí. Jedlo NEMUSÍ.

Existujú prípady - a nie niekoľko -, keď sa rodičia rozhodnú od začiatku vychovávať svoje deti podľa surového vegánskeho prúdu a z tohto pohľadu začnú diverzifikovať. Aké je to dobré alebo zlé?
Je to hlboko chybná vec. Je to škodlivá a vyslovene nesprávna vec. Vo svojej pýche a tvrdohlavosti, vo svojej pozícii vševediaceho, zabúdame, že príroda bola múdrejšia ako táto a v okamihu, keď sa z nás počas vývoja druhov stali všežravci. Urobil nám to práve preto, že musíme jesť všetko. Zdravá strava znamená pestrú stravu a rovnováha vychádza z množstva. Zo všetkého trochu. To znamená zdravo sa stravovať. Keď sme prešli fázou bylinožravcov, vyvinuli sme sa a to, čo si tieto matky neuvedomujú, je, že nemáme enzýmy potrebné na trávenie rastlinných produktov, a v takom prípade vás zakladá výlučne na vašej strave. neschopnosť tela extrahovať živiny.

Čo považujete za najhoršie chyby v stravovaní, ktoré robia rodičia so svojimi deťmi?

Ako dospelí sme, bohužiaľ, stratili akýkoľvek pozitívny a vyvážený vzťah k jedlu. Stratili sme zvyk jesť spolu, variť v rodine: vyčítame si nedostatok času. Je to nedostatok času na prípravu jedla a na venovanie pozornosti dieťaťu, aby bolo možné tento nedostatok pozornosti kompenzovať jedlom.

Mnoho detí potrebuje pomoc pri vytváraní prirodzeného vzťahu k jedlu. menovite jeme, keď sme hladní, a prestávame, keď sme unavení, aby identifikovali svoje emócie a nezamieňali si, nemysleli si, že môžeš kompenzovať jedlom akýkoľvek negatívny emocionálny stav. Pretože je to niečo, čo ako zvieratá vieme: že jedlo sa v každom prípade rovná pohode. A ak tento rodič nie je so svojím dieťaťom, riskujeme, že budeme jednať s deťmi, ktoré jedia - rovnako ako my dospelí -, aby sme mu pomohli identifikovať a prežiť svoje emócie ako také, ale neutralizovali ich jedlo. z mnohých iných dôvodov ako je pocit hladu. Dieťa preto musí byť naučené, že hnev, nespokojnosť, frustrácia sa nevykompenzuje jedlom. Musíme sa s ním porozprávať, pomôcť mu zistiť jeho hlad, zjesť jeho zmysly - keď sedíme za stolom a jeme, nemáme žiadne ďalšie aktivity - skúste sa pýtať na jedlo, na jeho chuť, na to, čo to znamená byť unavený. Tieto veci sa učia v detstve. To znamená výchova k jedlu: naučiť sa hodnotiť svoje jedlo zmyslami, chuťou, zrakom, čuchom, identifikovať váš pocit hladu, povedať, že som unavený.

Ako stanovujeme hranice? Alebo ich radšej založíme?
Pokiaľ ide o jedlo, vieme, že sú to základné potraviny, ktoré musíme jesť každý deň alebo niekoľkokrát denne, a sú to nepovinné jedlá, ktoré z času na čas zjeme v malom množstve. Existujú jedlá, ktoré náš organizmus nepotrebuje - napríklad cukor - sú iba módnym výstrelkom a potom musíme dieťaťu vysvetľovať, aby pochopilo, že to nie je zakázané, nezdravé, toxické, ale iba s určitou frekvenciou. druhy potravín, ktoré sa nemôžu jesť každý deň.

Deti musia vedieť, že základnými potravinami sú múka, mliečne výrobky, mäso, ryby a vaječné bielkoviny, syry, ktoré sú čo najmenej spracované a čo najmenej industrializované a čo najmenej zabalené. Mali by mať dovolené jesť ovocie ako také, žuvané, nemenené na šťavu. Čo sa týka zeleniny, je prirodzené, že nerada konzumuje zeleninu ako takú. Zelenina je ingredienciou okrem iného aj do jedla. Nemôžeme ich požiadať, aby jedli jednoduchú zeleninu, alebo aby zakladali svoju stravu na zelenine. Môžu však byť prítomné v potravinách: hrášok s kuracím mäsom, hrnce so zeleninou s mäsom, polievka so zeleninou, mäsom a cestovinami.

Takže ak si na obed dám do taniera mrkvu a brokolicu, je ospravedlniteľné odmietnuť jesť ...

Je jasné, prečo nechce jesť. Jedlo by nemalo byť založené na zelenine, ale zelenina by mala byť tiež prítomná v jedle, je normálne, že dieťa uprednostňuje cestoviny, ryžu, zemiaky - to sú bežné formy škrobových sacharidov, ktoré mu dodávajú pohyb a všetku energiu kto ho konzumuje - ale potrebuje aj tuk. Strava dieťaťa je založená na 30% tuku. Dieťa musí jesť syr, maslo, plnotučné mlieko - pretože jeho mozog rastie z tukov - ale aj bielkoviny, ktoré zabezpečujú jeho rast - mäso, ryby, vajcia - dieťa sa musí naučiť jesť všetko. Ale trochu. Pretože všetko, čo znamená rovnováhu, pochádza z veľkosti porcie. Ak máte bacuľaté dieťa, znamená to, že sa pohybuje málo a zje príliš veľa.

Chudnutie pre dieťa je týranie, ktoré voči nemu robíme

A čo urobíme v tomto prípade, zmenšíme časť?

Áno, znížime porciu. Deti nesmú mať diéty. Chudnutie pre dieťa je dramatické. Vytvoríme duševnú nerovnováhu pre život. Zákazy sú niečo, čo je strašne frustrujúce. Chudnutie pre dieťa je týranie, ktoré voči nemu robíme. Musíme obmedziť porciu dieťaťa a poslať ho von, aby sa postavilo pred obrazovku, a v okamihu, keď bude jesť, musí sa všetko, čo vyrobí, zastaviť. Jedlo by sa nemalo používať ako trest alebo ako odmena a v tejto súvislosti by sa jedlo nemalo ani démonizovať, ani premeniť na riešenie všetkých jeho problémov.

Najmä po skončení diverzifikácie majú deti tendenciu meniť jedlo, jedenie, na inú príležitosť na hranie. Čo urobíme, keď dieťa pri stole hľadá všelijakých zabávačov?
Deti sa hrajú so všetkým vrátane jedla a musia zostať samy. Musíme ich nechať špiniť, objavovať jedlo, pretože všetko je pre nich objavom. Deti by mali byť zapojené do varenia, nakupovania, malo by im byť umožnené nadväzovať kontakt s potravinami - ochutnávať, dotýkať sa ...

Odkedy má dieťa dovolené jesť med?
Med je rovnaký ako cukor. Nesmieme veriť, že med je lepší ako cukor. Je to obrovská chyba. Med sa v tele vstrebáva rýchlejšie, produkuje väčšiu syntézu inzulínu a vykrmuje viac ako cukor. Vďaka svojej intenzívnej chuti už nebude žiadny produkt sladený cukrom pôsobiť sladko. Jedna čajová lyžička medu sa rovná trom lyžičkám cukru. A potom nerobme túto chybu. To znamená, že deti by vo svojich výrobkoch nemali jesť cukor ani med. Ak pripravujete ryžu s mliekom, je od prírody sladká. Ak sa vám to v dospelosti nezdá sladké, je to váš problém. Chuť dieťaťa musí zostať prirodzená. Má pred sebou život, v ktorom objaví cukor. Ak však dáte do ryžového nákypu trochu domáceho džemu, prirodzene, nie je problém. Buďme skúpi na pridanie cukru do detských jedál. Pretože ich má aj tak rád. Akékoľvek jedlo, ktoré chutí sladko, bude akceptované od začiatku.

Myšlienka začať sa diverzifikovať ovocnými šťavami sa rozšírila už mnoho rokov ...
Je to nesprávne a Američania nedávno priznali svoju chybu. Ovocným džúsom u detí je voda s fruktózou, ktorá spôsobuje steatózu pečene, prírastok hmotnosti a brušný tuk. Pohár čerstvého sa rovná poháru piva. Preto, keď je dieťa malé, jedzte štiepané ovocie - vo forme pyré, a potom by malo byť dovolené jesť ich spolu s dužinou. Opatrne! Plody v akejkoľvek podobe sú dezertné. Ovocné pyré nikdy nie je hlavným jedlom. Preto, pretože vedia, že malí uprednostňujú sladkú chuť, všetky detská výživa bohužiaľ obsahuje aj ovocie. My ako rodičia by sme nemali túto chuť pestovať, pretože to tak preháňa túto preferenciu sladkej chuti.

Čo sme vložili do školského balíka našich detí?
Sendvič. Je to najbežnejšia možnosť. Dva krajce chleba, medzi nimi plátok šunky, plátok syra a to je sendvič. Nesmieme sa komplikovať, nesmieme sa stať sofistikovanými, pretože ako občerstvenie si deti môžu dovoliť jediné - a pretože potrebujú veľa výživných látok - tento druh občerstvenia, čo znamená mastné - orechy, lieskové orechy mandle - a sušené ovocie - ďalšie zdravé občerstvenie. Ak dieťa nemá problémy s hmotnosťou, je veľmi prirodzené mu dávať tieto formy ovocia, ktoré sa dajú veľmi ľahko prepravovať, pretože odtiaľ berie svoju energiu. Radšej jej dáme sendvič, nejaké sušené ovocie, ako jej dáme sušienky, ktoré sú vyrobené z margarínovej múky. Všetko, čo je zabalené, nemôže byť také obyčajné a jednoduché, ako by ste si ho vyrobili doma. Ak chcú zjesť kúsok koláča, môžeme pripraviť koláč, piškótu s ovocím.

Navyše, potom, čo sme sa prerobili, sa musíme naučiť znovu, ako robiť jednoduché veci - polievku, guláš, zemiakovú kašu. Neznamená to však, že dieťa nikdy nesmie jesť rezeň alebo hranolky ... iba tu je potrebná miernosť. Deti tiež jedia ľahko cestoviny, ľahko pizzu, pretože tiež potrebujú tieto sacharidy, aby im dodali energiu potrebnú na pohyb.