Vegetariánske jedlo

V Nemecku každý týždeň 4 000 ľudí prestane jesť mäso a pripojí sa k vegetariánskemu táboru.

Pokiaľ ide o výlučne vegetariánske stravovanie, niektorí sa obávajú, že tento spôsob stravovania celkovo zníži fyzickú silu a pracovnú kapacitu a rodičia si kladú otázku, či to nebude mať negatívny vplyv na vývoj detí.

Tieto obmedzenia by nás nemali prekvapiť, pretože všetci sme vyrastali s myšlienkou, že mlieko a mäso si budujú silné telo, čo je úplne pravda, pokiaľ je dieťa kŕmené materským mliekom. Ale po odstavení sa veci zmenili a zvieratá nám dali lekciu už tisíce rokov, čo teraz potvrdzuje aj veda o výžive.

Sledujte, prosím, výkonnostných športovcov a sledujte, čím sa živia, aby ste na súťažiach získali čo najväčšiu výdrž. Opýtajte sa veľkých tenistov alebo šampiónov v triatlone a oni odpovedia, že trénujú „zaťaženie sacharidmi“, vyhýbajú sa mäsu, syrom a živočíšnym tukom.

Poďme sa teda pozrieť, čo nám hovoria vedci v oblasti športovej medicíny

Klasickú štúdiu uskutočnil pred viac ako 30 rokmi škandinávsky výskumník Dr. Per-Olaf Astrand. Vďaka práci so skupinou športovcov vo veľmi dobrej fyzickej kondícii doktor Astrand mení svoje stravovacie návyky každé tri dni. Na konci každého trojdňového obdobia museli športovci šliapať na bicykli vysokou rýchlosťou, kým už nemohli, teda až do vyčerpania. a tu sú získané výsledky:

Po troch dňoch stravovania bohatého na mäso, ktoré bolo také bohaté na bielkoviny a tuky, mohli športovci šliapať do pedálov 57 minút.

Po troch dňoch zmiešanej stravy s nízkym obsahom mäsa, tukov a bielkovín, ale bohatou na zeleninu, sa športovci bránili šliapaniu do pedálov hodinu a 54 minút, teda dvakrát toľko.

Po troch dňoch výhradne vegetariánskej stravy bola doba šliapania dve hodiny a 47 minút, teda trikrát dlhšia ako pri stravovaní bohatom na mäso a tuky. Dúfam, že tento výskum poznajú aj osoby zodpovedné za výživu športovcov v Rumunsku, s ktorými vždy súvisí toľko nádejí.

Pozoruhodné zlepšenie cvičebnej odolnosti po výlučne vegetariánskej strave neprekvapuje žiadneho opatrného pozorovateľa zvieracieho sveta. Vôl, slon a kôň nemajú problémy s vytrvalosťou alebo nedostatkom sily, pokiaľ dostávajú výlučne vegetariánske jedlo. Kone môžu behať vysokou rýchlosťou aj hodiny. Slony môžu bežať veľmi rýchlo 10 - 12 hodín za sebou. Viete si predstaviť, čo to znamená mať na chrbte záťaž viac ako 6 ton a bežať 10-12 hodín rýchlosťou 40 km/hodinu?

Namiesto toho majú mäsožravce, napríklad tigre, leopardy atď., Na začiatku vynikajúcu rýchlosť, ale unavujú sa veľmi rýchlo, niekedy za menej ako päť minút. V živočíšnom svete je nepochybne charakteristická vytrvalosť alebo schopnosť mať veľa energie na dlhšiu dobu pre tých, ktorí sa stravujú výlučne vegetariánsky.

Pokiaľ ide o ľudí, nedostatok kvalifikovaných informácií a túžba uspokojiť ich vkus znamenali, že so zvyšovaním životnej úrovne a zlepšovaním hospodárskych podmienok sa konzumuje čoraz viac potravín živočíšneho pôvodu.

a aké to má následky? sedem z desiatich Američanov zomiera predčasne na infarkt myokardu, rakovinu a mozgovú príhodu. A tí, ktorí uznali príčiny, napísali v úvodníku JAMA: „Celková vegetariánska strava môže zabrániť až 90% mozgových príhod a 97% infarktov myokardu.“.

Navyše to pred viac ako desiatimi rokmi preukázal doktor Ornish vegetariánske jedlo, veľmi nízkym obsahom tuku, môže viesť k zníženiu počtu aterómových plakov u pacientov naplánovaných na použitie bypassu.

Ak hovoríme o nádorových ochoreniach, riziko rakoviny prostaty, prsníka a hrubého čreva je trikrát až štyrikrát vyššie u tých, ktorí konzumujú mäso, vajcia, mliečne výrobky denne, v porovnaní s tými, ktorí sa zdržiavajú živočíšnych produktov. a nečudo. Mliečny kazeín má zo všetkých živočíšnych produktov najviac karcinogénny účinok. Vegetariánske ženy majú pevnejšiu kostru, majú menej zlomenín a s vekom strácajú menej kostnej hmoty, takže osteoporóza sa prejaví neskôr a je menej výrazná.

Azda najpresvedčivejší príklad uvádzajú Eskimáci, ktorí tradične konzumujú veľa rýb. Eskimáci majú vysokú chorobnosť a krátku životnosť.

Spotreba živočíšnych výrobkov má tiež aspekt, ktorý nemožno prehliadnuť, a to že znečistenie spôsobené poľnohospodárstvom založeným na chove dobytka je vyššie ako znečistenie pochádzajúce zo všetkých ostatných ľudských a priemyselných činností.

Na jednej strane sa zvieratá pasú na všetkom, čo na poli existuje, a na druhej strane intenzívne obrábanie pôdy, aby sa získalo potrebné jedlo, vedie k masívnej erózii a nenapraviteľnej strate miliárd ton úrodnej pôdy.

V Strednej Amerike veľkí vlastníci pôdy zničili takmer polovicu dažďových pralesov a premenili ich na pastviny pre dobytok potrebné pre neustále sa rozširujúcu sieť výrobcov hamburgerov.

Plocha pôdy potrebná na to, aby sa človek mohol živiť mäsovou stravou, by stačila na to, aby uživila 20 vegetariánov.

A na otázku, či vegetariánska strava dokáže pokryť potrebu výživných látok, nezabúdajme, že dospelý človek potrebuje najviac 40 g bielkovín/deň, tj. 10–15% z celkového kalorického príjmu. Pre tých, ktorí si myslia, že hovädzí steak je obzvlášť výživný, pripomíname, že z kalórií, ktoré ponúka, je iba 25% použiteľných bielkovín. Obsah bielkovín v obilninách zvyčajne presahuje 10% a fazuľa a sušený hrášok majú obsah bielkovín 25%. A z celkových kalórií, ktoré zelenina poskytuje, 20% pochádza z bielkovín. Ako vidíte, rastlinné potraviny obsahujú dostatočné množstvo bielkovín, okrem toho majú vysoký obsah vlákniny, nízky obsah tuku a neobsahujú cholesterol.

Na záver ešte posledná otázka: Ako sa prírastok hmotnosti prepne na vegetariánsku stravu?

Ak nahradíte mäso šiškami, hranolkami a inými „dobrotami“ bohatými na tuk a cukor, potom určite priberiete.

Ale ak sa rozhodnete jesť prírodné jedlá, jednoducho pripravené, bez tukov, potom, ak máte kilá navyše, môžete sa ich zbaviť a môžete si udržať normálnu váhu. Zmena stravovania sa dá urobiť z jedného dňa na druhý, ale môžete urobiť aj pomalý prechod, počnúc dňom alebo dvoma týždenne bez živočíšnych produktov.

Vedecké dôkazy o potravinách živočíšneho pôvodu pribúdajú, ako tomu bolo kedysi v prípade fajčenia.

Ak veľká časť ľudstva prejde na vegetariánske jedlo, bude dostatok jedla pre viac ako 800 miliónov hladných ľudí na celom svete. Zvážte, že iba v USA je denne zabitých 9 miliónov zvierat, pretože ide o jedlo, ktoré v žiadnom prípade nemožno označiť ako najlepšie.

Na druhý deň sme mali za stolom relatívne mladý pár z Rumunska, ktorý nám povedal neuveriteľné výsledky dosiahnuté za tri týždne v Centre pre zdravie a preventívne lekárstvo - Herghelia. Tamojšou stravou znížili hladinu cholesterolu z 223 na 236 na 129, respektíve 156 mg/dl. Zmena stravovania a životného štýlu môže byť pre vaše telo obrovským prínosom.