Baklažány - aké majú zdravotné výhody?

výhody

baklažán sú nielen chutné, ale aj zdraviu prospešné, majú veľmi nízky kalorický príjem, ale väčšinou iba pred prípravou v jedlách.

Aby sme rýchlo preskúmali niektoré z priaznivých účinkov baklažánu, povieme vám, že baklažán má svojím obsahom blahodárne účinky aj na organizmus.

Čo obsahujú?

  • 92% vody;
  • 4% sacharidy;
  • 1,3% vlákniny;
  • 1,3% bielkovín;
  • Ťažobné soli (vápnik, horčík, fosfor, železo, draslík, mangán, molybdén, meď)
  • vitamíny (K, B1, B3, B5, B6 a C)
  • fytonutrienty (kyselina chlorogénová, nasunín a 12 ďalších antioxidantov).

VÝHODY

Baklažán bohatý na vlákninu podporuje trávenie a pomáha liečiť alebo regulovať zápal žalúdka, žalúdočný reflux, popáleniny a vredy. V správnych kombináciách môžu zmierniť tráviace ťažkosti, hnačky, zápchu a nadúvanie.

Baklažán obsahuje veľmi silný antioxidant zvaný nasunín. Pôsobí hlavne na nervový systém, zlepšuje činnosť mozgu. Nasunin zároveň zabraňuje vyživovaniu rakovinových buniek, čím predchádza tvorbe nádorov.

Baklažány fungujú tak, že udržiavajú zdravie tepien a znižujú riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Vitamín K a bioflavonoidy posilňujú krvné cievy a znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a trombózy.

S obsahom takmer 95% vody vám baklažán pomôže vylúčiť toxíny, detoxikovať obličky a pečeň, najmä ak držíte diétu.

Komplex vitamínov B vám pomôže vyrovnať sa so stresom a poskytne vám dobrý psychický stav, k čomu prispieva aj soroparón a skopoletina v obsahu baklažánu.

Baklažán sa odporúča najmä ľuďom s aterosklerózou.

Ľudia s cukrovkou si môžu tiež vychutnať účinky tejto zeleniny s nízkym obsahom cukru (4 g/100 g)

Recepty z baklažánu

Baklažány potrebujú na svoj rast veľa tepla. Väčšinou sa zberajú pred zrelosťou a počas prepravy dozrejú. Pri nákupe čerstvého baklažánu dbajte na kvalitu - to je podmienka úspešnej prípravy.

Čerstvé baklažány sa dajú rozoznať podľa lesklej, natiahnutej šupky. Chvost by mal voňať sviežo. Keď stlačíte, baklažán by mal byť mierne mäkký, poddajný lisovaniu. Nezrelé baklažány sú veľmi pevné a nepoddávajú sa tlaku. Vyhýbajte sa nezrelým baklažánom, pretože sú veľmi trpké.

Neodporúča sa jesť baklažán v surovom stave, pretože horké látky, ktoré obsahuje, by mohli spôsobiť zažívacie a črevné ťažkosti. Pri príprave baklažánov za tepla, horké látky ustupujú. Soľ posypaná pred pečením/vyprážaním navyše zbaví baklažán horkej látky. Najjednoduchšie je nakrájať baklažán na plátky, posypať soľou a odložiť na 30 minút. Dajú sa úspešne zmraziť ako surové, tak aj po príprave.

Recepty z baklažánu sú veľmi rozmanité, od pečenia až po grilovanie. Medzi najobľúbenejšie recepty patrí baklažán plnený mletým mäsom. Baklažány môžu byť marinované, pečené alebo dusené. Môžu byť tiež pripravené s tekvicami ako ozdoba na stredomorskú zeleninu.

V talianskej kuchyni sa baklažán a cuketa často používajú ako predjedlá a sú zvýraznené paradajkami. Baklažán sa používa aj v slávnom recepte gréckej musaca. Baklažánový šalát je bežnejší v orientálnej kuchyni a podáva sa k mäsovým a zeleninovým jedlám alebo ako predjedlo na chlebe.

Vďaka svojmu tvaru a vlastnostiam je baklažán ideálny na prípravu plnený v rúre. Príprava je veľmi jednoduchá (ako v prípade paradajok, cukety a cibule). Všetko nakrájajte veľmi malé, premiešajte, okoreňte, zhora posypte syrom a pečte v rúre.

  • Na prípravu baklažánového šalátu použite dužinu baklažánu pripravenú na plameni alebo na grile. Po upečení olúpeme, dužinu nakrájame nadrobno a okoreníme.
  • Na muškátový oriešok budete potrebovať baklažán, zemiaky, paradajky, jahňacie mäso, vajcia, rozmarín, tymián a cesnak. Postupujte podľa gréckeho receptu a pečte v rúre 35 minút.
  • Upečený baklažán: baklažán a cuketu nakrájame na tenké plátky, pridáme cesnak, oregano a olej a pečieme 20 minút.
  • Strúhaný baklažán s kozím syrom. Umiestnite striedavo plátky syra a baklažánu. Plátky baklažánu musia byť vopred vyprážané. Dochutíme cesnakom a olivovým olejom. Ešte 5 minút v rúre a máte hotovo.

Tipy na prípravu baklažánu

Šupku z baklažánu je možné ľahko odstrániť, a to buď klasicky, alebo obarením alebo pečením v rúre. Baklažán pečieme v rúre vyhriatej na 200 ° C 20 minút. Baklažán otočte, aby sa zabezpečilo, že sa pečie rovnomerne, až kým šupka nesčernie a ľahko sa neodlepí.

Alphega Farmacie - komunita nezávislých lekární v Rumunsku