Bravčový guláš - tradičný recept

Bravčový guláš - tradičný recept s obrázkami krok za krokom. Aké kúsky mäsa zvoliť pre bravčový guláš? V akom poradí pridáme ingrediencie do bravčového guláša? Recept na tradičný bravčový guláš - prísady a príprava.

Kedykoľvek uvarím guláš alebo koľko-papriku, Vukomir sa na moje náklady veľmi baví. Len nemôžem opustiť hrniec, kde sa varí jedlo a ako sa varí, ako ho ochutnávam! A ochutnajte ... a nemôžem prestať. Jednoducho, omáčka, ktorá je vyrobená z mäsa a zo stuženej cibule, sa mi zdá neodolateľná. Máloktoré jedlo ma robí šťastnejším. Takže buď áno hovädzí guláš, ktoré väčšinou pripravujem s nejakými šampiňónmi, aj keď si urobím bravčové, nevyšiel by som z kuchyne!

A ak som sa ešte verejne vyznal zo svojho hriechu chamtivosti, dúfam, že mi bude odpustený! A nemusíš ma napodobňovať ... iba ak máš rád dusené mäso rovnako ako ja!

Zvyčajne pre nie príliš tučné bravčové guláš volím odtučnené bravčové stehno. Ide to aj zozadu so zmienkou, že tento kúsok je dusnejší a vyjde tučnejší guláš. V žiadnom prípade tým nechcem naznačiť, že matke odporúčam pasivitu z bravčovej panenky alebo z kotlety, ktorý je vhodný na iné jedlá a iné spôsoby varenia. Ani zo zátylku, rebrá alebo hrudník bravčové mäso - tučné kúsky, ktoré sa dobre hodia na grilované alebo pečené steaky.

Nech je táto jednoduchá záležitosť objasnená, poďme ďalej! Jedlo nie je sofistikované, ale odmeňuje nás fantastickou chuťou!

Zloženie Bravčový guláš - tradičný recept

600 gramov bravčového stehna
1 lyžica oleja
2 cibule (230 gramov malo moje)
2 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička sladkej papriky alebo 1 polievková lyžica koncentrovanej paprikovej pasty
150 gramov lúpaných paradajok (v konzerve)
1-2 bobkové listy
soľ a korenie
voliteľné: zelená petržlenová vňať na kropenie (z ktorej som nemal nitku)

Ako pripraviť bravčový guláš - tradičný recept

1. Olúpte a nakrájajte cibuľu, rozdrvte 1 strúčik cesnaku a bokom nakrájajte mäso na kocky

4 cm. Mäso posypeme soľou a korením.

2. V hrnci (asi 3 litre objemu) zohrejte olej na strednom ohni. Kocky mäsa opečieme na oleji za častého miešania. Olej bude trochu, ale bravčové mäso nevyhnutne nezanechá trochu tuku, takže až do konca to bude stačiť. Táto vec bude trvať asi 10 minút.

3. Potom, čo sú bravčové kocky sem-tam zhnednuté (nemusia byť úplne hnedé), vyberte ich v miske a odložte nabok. Na zvyšný tuk v panvici ihneď pridajte nakrájanú cibuľu a pretlačený strúčik cesnaku. Znížte teplotu na minimálnu teplotu, posypte ju štipkou soli a za častého miešania restujte cibuľu 10-15 minút, kým dobre nezmäknú. Buďte opatrní, cibuľa by nemala zhnednúť, ak spozorujete tento trend, ihneď na panvicu pridajte 2-3 lyžice horúcej vody.

4. Hneď ako cibuľa zmäkne, vložte opečené mäso späť na panvicu so všetkými šťavami, ktoré v miske zostali. Ihneď pridajte paprikovú alebo paprikovú pastu a rýchlo premiešajte. Všetko podlejeme horúcou vodou, širokou asi 1 rukou. Teraz dajte bobkový list. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým mäso nie je jemné. Trvalo mi to hodinu a desať minút, v závislosti od jemnosti mäsa. Počas tejto doby, ak kvapalina príliš klesne, doplňte horúcu vodu.

5. Po zmäknutí mäsa pridáme lúpané paradajky a druhý strúčik prelisovaného cesnaku. Varte, kým omáčka podľa chuti neklesne a podľa chuti dochuťte soľou a korením.

Podávanie bravčového guláša - tradičný recept

Horúce bravčové guláš podávajte s obľúbenou oblohou. Ide jednoduchá varená ryža, prírodné zemiaky alebo roztlačený, polenta alebo dokonca nejaké varené cestoviny. Rovnako sa hodí ku každému zeleninovému šalátu - rovnomerne jednoduchý šalát - alebo nejaké kyslé uhorky.