Okinawská diéta: Ako sa dožiť viac ako 100 rokov?

Elixír ich dlhovekosti sa javí ako mix medzi jedlom, tradíciami, kultúrou a hodnotami. Napriek zložitej histórii a nie príliš priateľskému podnebiu, alebo možno práve kvôli týmto predpokladom, sú Japonci na Okinawe veľmi jednotní, milujú rodinu a blízkych priateľov, sú aktívni a majú veľmi silný mentálny plán aj v starobe. Starší ľudia sú pre spoločnosť cenní, majú aktívny spoločenský život (moais) a veľmi jasný dôvod, prečo sa každý deň budia (ikigai).

Okinawa je ostrov v južnom Japonsku s pohnutou históriou, poznačený jednou z najkrvavejších bitiek druhej svetovej vojny. Následne bol ostrov pod americkou vládou až do roku 1972. Z tohto obdobia okupácie máme v archívoch USA podrobné informácie o životnom štýle miestnych obyvateľov a presné správy o ich stravovaní.

VIDEO: Okinawská diéta

Podľa miestnych obyvateľov bol život na Okinawe ťažký už pred vypuknutím druhej svetovej vojny. Ľudia žili v extrémnej chudobe, pretože napriek subtropickému podnebiu ich poľnohospodárstvo zriedka živilo kvôli periodickým tajfúnom, ktoré ničili úrodu.

Situácia sa stala menej dramatickou v roku 1600, keď miestny obyvateľ priniesol z kontinentu sladký zemiak, zeleninu s vlastnosťou, ktorá by im zachránila život: zemiak rastie v zemi, aby vydržal búrky, ktoré zničili zvyšok plodín.

Napriek drsným životným podmienkam je ostrov preslávený hustotou storočných obyvateľov v tejto oblasti, ktorá sa považuje za oblasť nesmrteľnosti. To, ako sa miestnym obyvateľom darí neustále prekonávať rekordy v dlhovekosti, sa preto stalo jednou z obáv vedcov, ktorí dúfali, že sa im podarí zopakovať recept na dlhý a zdravý život.

Čo obnáša strava Japoncov na Okinawe?

Tradičná strava na Okinawe je založená na koreňoch (sladký zemiak je hlavným zdrojom potravy), zelenej a žltej zelenine, strukovinách (sója) a bylinách alebo korení (kurkuma, morské riasy, melón).

Sladký zemiak, ten, ktorý pravdepodobne zachránil miestnych pred hladom pred vyhynutím, je zázračné jedlo bohaté na vlákninu, vitamín A, C, E a draslík.

Pod videom nechávam, ako ho varím:

kurkuma V súčasnosti patrí medzi najobľúbenejšie koreniny vďaka svojim protizápalovým, antioxidačným a protirakovinovým vlastnostiam. Názory na jeho schopnosť liečiť určité patológie sú stále rozdielne, jeho konzumácia je však určite užitočná pri prevencii.

Horký melón je druh ázijskej uhorky, ktorá sa bežne nachádza v zmesi praženice, šalátov alebo tempury. Zdá sa, že je to užitočný liek na cukrovku kvôli jeho hypoglykemickému účinku, vlastnosti, pre ktorú sa v súčasnosti skúma. V tradičnej japonskej medicíne sa odporúča ako liek na zápchu, dyspepsiu, nevoľnosť, reumatické bolesti.

riasy sú zázrakom prírody navrhnutým akoby špeciálne pre vegánov. Sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, mastných kyselín, B12, vitamínov a minerálov.

Sója: karcinogénna alebo nie?

Sójový spor sa začal kvôli vysokému obsahu estrogénu. U ľudí môžu mať estrogénové prípravky odporúčané pre ženy v menopauze pre ich blahodarné účinky na kostný systém vedľajšie účinky na prsník, čím zvyšujú riziko rakoviny na tejto úrovni. Preto keď sa zistilo, že sója obsahuje druh rastlinného estrogénu - fytoestrogén, predpokladalo sa, že jej účinky sú podobné. Čo by samozrejme znamenalo, že ženy v oblastiach sóje by mali mať rakovinu prsníka častejšie. Je to len tak, že realita je opačná: Ázijci majú (alebo mali pred inváziou rýchleho občerstvenia) rakovinu prsníka menej často. Ako je to možné? Tajomstvo nespočíva v skutočnej sóji, ale v receptoroch pre estrogén v ľudskom tele, ktoré sú dokázateľne dvojakého druhu - niektoré v prsníkoch, iné v kostiach. Fytoestrogén našťastie pôsobí iba na tie v kostiach, a nie na prsia, má iba ochranný účinok bez vedľajších účinkov.

Nájdeme ho aj v okinawskej strave malé množstvo rýb a morských plodov, chudé bravčové mäso (menej ako 1%), ovocie, čaj a alkohol. Mliečne výrobky a vajcia sa nachádzajú v rovnako malom množstve, menej ako 1% z celkových denných kalórií.

Jazmínový čaj je hlavný nápoj konzumovaný pri stole a saké je na stoloch Japoncov na Okinawe na spoločenských stretnutiach.

Nepotrebuje takmer žiadne rafinované uhľohydráty, žiadny cukor, bielkoviny sú zriedkavé a takmer výlučne rastlinné a tukov je málo, ale najlepšie.

Nízkokalorická strava, niekedy dokonca hladovka

Pri pohľade na tanier Japonca z Okinawy si všimneme, že jeho strava je nízkokalorická (800 - 1 000 kcal/deň). Má afinitu k nízkokalorickým potravinám, takže má vysoký objem a nízky obsah kalórií. Napriek tomu Japonci nejedia, kým sa nezrolujú. Jednou z tradícií, ktoré sa pri stole rešpektujú, je „Hara Hachi Bu“, zvyk prevzatý z konfucianismu, ktorý spočíva v jedení, až kým sa nebudete cítiť na 80% plní.

Ako viete, že ste plní iba na 80%?

1. Jedzte pomaly a zamerajte sa na jedlo (nie na telefón, televíziu, monitor atď.). Snaží sa presne určiť, kedy sa chuť jedla „zmení“ z „veľmi dobrého a chutného“ na „jem reflexne“. Spočiatku možno okamih nezachytíte ľahko, ale cvičenie sa oplatí!

2. Trvá 15 až 20 minút, kým telo pošle správu „Som plný, som unavený“. Preto, keď si myslíte, že ste dosiahli 80% úroveň, dajte si 15-20 minút pauzu. Jedlo tam bude stále a ak ste stále hladní, môžete pokojne jesť. Ale možno si stále unavená. Čo poviete, nestojí to za pokus?

3. Používajte menšie alebo rovnomerné taniere typické japonské misky. Zdalo sa vám, že jete viac.

4. Osobne mi rada, ktorá mi pomohla najviac, priniesla HuffingtonPost v článku psychológa, ktorý hovorí o stravovacom správaní jej manžela: Z času na čas prestane jesť a čuduje sa.Ako sa budem cítiť, keď budem stále jesť? “, čo znamená, že počúvate svoje telo a nie reflexy, ktoré vás nútia smiať sa po celom tanieri, ako ste sa dozvedeli, keď ste boli dieťa.

5. Buďte k sebe zhovievavý! Spočiatku nemusíte uspieť. Je to rýchlejšie nemožné. Preto, keď sa chystáte prijať rituál Hara Hachi Bu, nezabudnite, že ide o celoživotnú akvizíciu, tradíciu, s ktorou ste neboli vychovávaní od malička a ktorú nemôžete získať zo dňa na deň. Urobte malé krôčiky, prijmite svoje chyby a zakaždým to skúste trochu lepšie. Odkedy som takmer pred rokom, v septembri objavil rituál Hara Hachi Bu, až doteraz sa tento zvyk snažím neustále vylepšovať a som si vedomý, že ma čaká ešte dlhá cesta, ale som rovnako hrdý na tú časť, ktorú som prešiel. -Nechaj to tak.

Okinawská strava: zdravotné výhody

V dnešnej dobe je japonská strava, ktorá rešpektuje tradíciu (bohužiaľ čoraz menej), prevažne zeleninovou, bohatou na antioxidanty, fytonutrienty s protizápalovým účinkom, nízkym obsahom nasýtených tukov a solí. Vďaka tomuto zvýšenému príjmu nerafinovaných sacharidov, dostatku zeleniny a dobrých tukov, ale aj fytonutrientov, ktorých výhody práve začíname chápať, je táto strava dobrou súčasťou tajomstva príslovečnej dlhovekosti v tejto oblasti.

Je nepravdepodobné, že to bola iba náhoda, že v minulosti, pred inváziou rýchleho občerstvenia a týchto krajín na Okinawe, bolo riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby asi 10-krát nižšie ako v USA na rakovinu hrubého čreva. 3-krát menšie, 7-krát menšie pre rakovinu prostaty a 5-krát menšie pre rakovinu prsníka.

Nech je to genetika?

Od začiatku sveta došlo k nelegálnej vojne medzi životným štýlom a genetickou batožinou. Pod ochranou pohodlného fatalizmu môžete od ľudí počuť takmer každého fajčiara, konzumenta rýchleho občerstvenia alebo známe alkoholické slovo: To, čo máte napísané na čele, je položené na vaše čelo. Alebo, modernejšie, ak máte sklon k dlhému a zdravému životu, máte tiež pokoj, bez ohľadu na to, čo robíte, jete alebo dýchate. Tak bud?

Okinawa, bohužiaľ, teraz hostí desiatky reštaurácií rýchleho občerstvenia. Obyvatelia tohto ostrova sa za posledné dve generácie dostali na vrchol najslabších Japoncov na poslednom mieste, čo sa odzrkadľuje na ich zdraví, a preto boli iniciované programy v oblasti verejného zdravia, ktoré sú miestnymi vyzývané k nasledovaniu. strava ... Okinawa.

Existuje rozsiahly spor, existujú prípadové štúdie ľudí, ktorí sa presunuli z oblasti s nízkym rizikom moderných chorôb do vysoko rizikovej oblasti (napríklad z Okinawy v USA) a nakoniec ochoreli na rovnaké choroby. ako Američan splodiť.

Vedci prišli s metaforou, ktorá presne ilustruje vzťah medzi génmi a životným štýlom. Je to pravdepodobne dôležitejšie ako akékoľvek riziko merané v percentách: Genetika zaberá zbraň, životný štýl stlačí spúšť./Genetika ozbrojí zbraň, životný štýl stlačí spúšť.

Doplnkový životný štýl

Nevieme, či je samotné jedlo zodpovedné za dlhovekosť obyvateľov Okinawy. V skutočnosti je to s najväčšou pravdepodobnosťou iba jedna z častí, ktoré tvoria skladačku dlhého a zdravého života.

Táto hádanka sa nezdá taká zložitá, ako by ste si mysleli. Samozrejme, ak sa ponoríte do štúdií a podrobností, bude predmet veľmi nejasný. Ale keď sa pozriete na životný štýl Japoncov na Okinawe, môžete takmer vidieť zázračnú energiu, ktorá ich drží pri živote dlho.