Pandispan s jahodami a skaramelizovaným maslom

Recepty na varenie - Pandispan s jahodami a karamelizovaným maslom

Minulý týždeň som s ním vyrobil božský pandispan čerstvé jahody a voňavé a skaramelizované maslo. Nadýchaná konzistencia a pandispánsky koláč a chuť, ktorú dáva skaramelizované maslo, ma prinútila zabudnúť na stravu a ochutnať dva celkom silné plátky. Piekla som to v 24 cm tvare (menší v krajine nemám), ale ak chcete získať 22 cm guľatý tvar, môžete použiť jahodový pandispan vyšší.

Zloženie - Pandispan s jahodami (guľatý tvar Ø 22-24 cm)

4 stredné vajcia
120 g múky
120 g cukru
80 g masla
3 g prášku do pečiva
160 g čerstvých jahôd
1 vrecúško vanilkového cukru
1 hrot noža so soľou

Príprava - Pandispan s jahodami

Maslo nakrájané na štvorce vložíme do hrnca na malý oheň. Po úplnom rozpustení ho nechajte dusiť, kým nezíska medenú farbu (asi 3 - 4 minúty). Vypnite oheň, maslo preceďte cez sitko s malými otvormi a nechajte úplne vychladnúť.
Vajcia zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli 10 minút (postupujte presne tak, ako v prípade klasický pandispan).
Po perfektnom zmiešaní vajec a cukru (v klasickom recepte pandispan nájdete podrobné podrobnosti o konečnej konzistencii cesta) postupne zapracujte múku zmiešanú s práškom do pečiva a potom preosievajte pomalými pohybmi zdola nahor do zmesi vajec a cukru.

Po zapracovaní múky postupne pridávame studené maslo (v 3-4 dávkach). Opatrne premiešajte, zdola nahor, po každej pridanej časti masla.
Na konci pridajte do cesta na pandispán 1/2 z celkového množstva jahôd, nakrájaných na malé kocky, a opatrne premiešajte, zdola nahor.

Dáme cesto na tortu jahodový pandispan vo forme vyloženej maslom a múkou a na vrch pridáme zvyšok jahôd.
Pandispan pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 25-30 minút.

Necháme ho niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ho opatrne otočíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Podávame v prášku s vanilkovým cukrom.