Pečený bravčový mozog

Kontroverzná táto príprava. Kontroverzné prasa vo všeobecnosti. Nápad o prasačom mozgu som prevzal od starostlivej matky, ktorá pripravuje dobroty pre svoju Cosanzeanu. Teraz, áno, som to musel urobiť pre svojich Fat-Frumos. Mozog je v trpasličej doštičke už štvrtýkrát.

Dnes som zo zvedavosti vyhľadal na internete, aby som zistil, čo na túto prípravu hovoria „špecialisti“. Záver? Bravčové je ploštice, z toho pochádza všetko zlé. Nejde ani tak o mozog. Tu a tam sú skromnejšie stránky, ktoré tiež uvádzajú niektoré výhody konzumácie bravčového alebo dokonca bravčového mozgu. Takto som zistil, že je to veľmi dobrý zdroj železa, vitamínov B6 a B12 (ten sa nachádza vo veľmi malom množstve potravín a je dôležitý pri prevencii anémie a nervových chorôb) a vitamínov C a E.

Nová príručka vydaná ministerstvom zdravotníctva odporúča konzumáciu bravčového mäsa od začiatku diverzifikácie.

Mozog musí byť naopak správne uvarený. Kožu som umyla a očistila, uvarila a potom vložila do rúry. Kde inde môžete povedať, že to trpaslík považuje za vynikajúce 🙂

1 kg bravčového mozgu

priestranný hrniec s vodou

Voliteľné: soľ, 1 bobkový list, 2 strúčiky cesnaku, koriandrové semiačka a horčica

olej na mazanie

Bravčový mozog som rozmrazil, umyl, ošúpal a znova umyl vo väčšej vode. Medzitým na sporáku uvaríme hrniec s vodou s voliteľným korením. Ak sú možnosti využité, potom nechajte vodu s nimi vrieť 15 minút a až potom vložte mozog. Ak nie, tak ju dajte, keď voda vrie. Nechám to zovrieť 20 minút. Potom ho vyberiem a nechám trochu odtiecť. Poukladám na plech s papierom na pečenie. Zvrchu ho vymastíme olejom, prikryjeme papierom na pečenie, bez toho, aby sme spodný spojili s dolným. Pečieme vo vyhriatej rúre a na strednom až slabom ohni (asi 180 stupňov) ďalších 15 minút. Otočím kúsky mozgu a nechám ich ďalších 5 minút. Chutné a zdravé!