Recept na gaštanovú tortu

GAŠTANOVÝ Tortu

prísady
Na sirup
-4 vajcia
-50 g cukru
-5 lyžičiek želatíny
-150 ml vody
-200 ml mlieka
-voľná lyžica
-250g rumového cukru
-10 ml rumovej esencie

Na ozdobu
-300 ml šľahačky
-balíček 250 g gaštanového pyré
- šľahačka a kúsky čokolády
-250 g sušienok
-100 g hrozienok (voliteľné)
-tvar s priemerom asi 25 cm

Želatínu namočte do 200 ml studeného mlieka do 2-3 litrovej misky a nechajte pôsobiť asi hodinu, počas ktorej sa mlieko vstrebá. Vyšľaháme sneh z bielkov, pridáme 200 gramov cukru a rum, ďalej šľaháme, kým opäť nestuhnú. Žĺtky dobre potrieme 50 gramami cukru a dáme ich na rozpustenú želatínu. Vložte misu do inej misky s vodou na oheň a nepretržite miešajte, trvajte na dne misky (5-6 minút), potom odstavte z ohňa, prelejte do misky so studenou vodou a za stáleho miešania, kým sa neohreje.

Do tejto zmesi sú zapracované gaštany. Bielka ešte trochu rozšľahajte, ak zostanú, potom lyžicu vezmite špičkou a vložte ju do zmesi so želatínou, za stáleho miešania prevracajte, 6-7 krát, potom pridajte zvyšok bielkov. Táto kompozícia sa zaleje šľahačkou a zmieša sa prevrátením. Polovicu množstva rýchlo nalejte do navlhčenej formy, vložte vrstvu sušienok namočených v sirupe, zalejte zvyškom krému a na koniec vložte poslednú vrstvu sušienok. Do krému môžeme pridať hrozienka namočené v cukrovom sirupe s rumom. Uchovávame v chladničke 3 - 4 hodiny a potom obrátime na tanier. Môže byť ozdobený šľahačkou a čokoládovými kúskami.