Recept na sušienky s amoniakom

Recept na pečenie sušienok

3 veľké vajcia (všetko 180 g), 125 g cukru, 50 g masla, čajová lyžička hydrogenuhličitanu amónneho (potravinový amoniak), 375 g múky, citrónová kôra, vanilka.

Mäkké maslo potrieme cukrom, citrónovou kôrou, vanilkovým cukrom a celými vajcami a nakoniec pridáme múku spolu s amoniakom. Dobre premiešajte lyžičkou a potom ručne miesite v miske 3 - 4 minúty; cesto bude nadýchané.

Nechajte ho večer až do rána studený alebo aspoň 4 - 5 hodín prikrytý nylonovou fóliou, aby nezachytával kôru (uhličitý amoniak je potrebné uchovávať na suchom mieste, pretože ak je v miestnosti málo vlhkosti, skvapalňuje priamo v jeho krabici). Cesto sa položí na stôl alebo na silonový plát, dobre posypaný múkou a rozvaľká sa pomocou valčeka v plechu s hrúbkou 1/2 cm, ktorý sa potom krája rôznymi tvarmi sušienok, vyrobenými z tenkej nehrdzavejúcej ocele. vždy cez múku, aby sa im cesto nelepilo.